饺子的来历

饺子的来源：饺子起源于东汉时期，为东汉河南南阳人张仲景首创。当时饺子是药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病，避免病人耳朵上生冻疮。

饺子源于古代的角子。饺子原名娇耳，相传是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品，多用面皮包馅水煮而成。

饺皮也可用烫面、油酥面、鸡蛋步或米粉制作；馅心可荤可素、可甜可咸；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类。

饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失，并且符合中国色香味饮食文化的内涵。

饺子的来历和传说

传说张仲景，当年辞官还乡时，他老家正值冬天时期，天气非常的冷，当时的人们由于贫困穷乏，没有多余的闲钱去购置保暖的衣服，所以每个贫困穷乏的人都懂得四肢僵硬、耳朵都冻得不成样子。
因为当时张仲景的名声很大，所以有很多人都上门求药，张仲景一想到他们冻僵的样子，即使上门求药的人有很多，张仲景也一一舍药相救，获得了百姓们的称赞。
后来张仲景制作出了“娇耳”，也就是今天的饺子，当时就是用羊肉和一些驱寒的药材煮熟，切碎包在面皮里，再次放到汤里煮，煮熟后捞出再舀一碗汤，放入几个娇耳，每人一份。
人们吃完娇耳、喝完驱寒汤后，浑身都很温暖，耳朵气血也流通了。从那以后，吃过的百姓都没有再出现冻僵的现象，耳朵也没有发烂。
张仲景折“祛寒娇耳汤”的故事一直在民间广为流传。每逢冬至和大年初一，人们吃着饺子，心里仍记挂着张仲景的恩情。今天，我们用不着用娇耳来治冻烂的耳朵了，但饺子却已成了人们最常见、最爱吃的食品。

饺子的来历是什么

饺子的来历如下：
相传东汉末年，“医圣”张仲景曾任长沙太守，后辞官回乡。正好赶上冬至这一天，他看见南洋的老百姓饥寒交迫，两只耳朵冻伤，当时伤寒流行，病死的人很多。
张仲景总结了汉代300多年的临床实践，便在当地搭了一个医棚，支起一面大锅，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提热的药材，用面皮包成耳朵形状，煮熟之后连汤带食赠送给穷人。老百姓从冬至吃到除夕，抵御了伤寒，治好了冻耳。
从此乡里人与后人就模仿制作，称之为“饺耳”或“饺子”，也有一些地方称“扁食”或“烫面饺”。以后渐渐形成习俗，逢年过节没有饺子吃是万万不行的。1400多年的历史让饺子在老百姓心目中扎下了根。饺子渐渐成为中国饮食的代言词。
饺子历史
在其漫长的发展过程中，饺子有许多名称，但它们并不单一。古代有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”的说法。饺子三国时期叫“月牙钝”，南北朝叫“钝”，唐代叫“偃月形钝”，宋代叫“角子”，元代叫“扁食”。清代称之为“饺子”。
关于饺子的第一个记录源自东汉南阳的医圣张仲景。还有一种说法是，春秋战国时期，在薛国，东夷地区(今市辖区，滕州)的墓中发现了饺子的标志。这充分说明中国饮食文化中的独特美食很可能起源于中国古代的东夷地区。
饺子是在宋代传入蒙古的。饺子传到蒙古后，很快就被蒙古奔放的个性所影响。饺子在蒙古的发音类似于“牌匾食品”。饺子的风格已经从小馅变成了厚馅。随着古代蒙古帝国的征服，平食也传遍了全世界。因此，饺子有很多种，如俄罗斯饺子，哈萨克斯坦饺子和朝鲜饺子。
蒙古帝国对中国饺子向世界的传播做出了巨大贡献。这一点也在明代的书籍和资料中得到证实。清朝的时候饺子到了，要在除夕晚上午夜之前，也就是晚上23点之前包好，然后在半夜吃。这一次是农历正月初一的开始。

春节吃饺子的来历是什么

一、春节饺子的来历
中国古代用十二地支来记录一天的时间，其每天的开始是子时（相当于今天半夜23点到1点这个时间）。除夕夜的子时，不是寻常的新旧两天的更替，而是新旧岁间的更替，中国人管它叫“交子”。
中国人的传统观念对“界限”非常注重，年终岁尾辞旧迎新这个“界限”更是不能等闲对待，自然要搞些仪式纪念，以求来年吉祥如意。恰好饺子和“交子”谐音，于是中国人取“岁更交子”之意，就有了过年吃饺子的习俗。
二、春节饺子的传说
民间传说，饺子与我国东汉名医张仲景有关。说有一年冬天特别寒冷，很多穷苦百姓的耳朵都冻烂了，张仲景见了非常难受，就从冬至这天起架起大锅，熬制了一种“祛寒娇耳汤”向穷人施药治伤。
“祛寒娇耳汤”的做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里熬，熬好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后分给病人食用。
“娇耳”很管用，人们吃下它后血液通畅，治好了冻耳。张仲景施药一直持续到大年三十。除夕夜，人们感激张仲景施药的善举，就仿照“娇耳”的样子做过年的食物吃，并把这种食物称之为“饺子”。于是，饺子这种吃食就诞生了。
春节吃饺子的寓意
过年吃饺子寓意着喜庆团圆、吉祥如意以及招财进宝。饺子与“交子”谐音，指的是旧年与新年交替的时刻，春节吃“更岁饺子”有大吉大利的寓意；除此之外，饺子形状似元宝，因此也有“招财进宝”的寓意。

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