鱼煮久了是不是营养就差了

1、因为鱼肉里面有百分之70是水份，所以煮久了会使水分蒸发，导致营养变差。

2、其次空气会氧化鱼肉中的蛋白质，煮的时候要盖上盖子，同时在加热的时候水也会分解鱼肉中的蛋白质。

3、如果只吃鱼肉，不喝汤，可以在放入鱼的时候加入盐，盐可以加快蛋白质凝固，这样就不会流失太多的营养。

母鸡是不是炖不烂

是的.鱼熟了蛋白质早变性了.炖烂了,鱼肉中的饱和脂肪酸含量大幅度下降，炖了两个小时以上的鱼肉可下降46.5%，达到最低点。而单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸随烹饪时间的增长而不断增加，在两小时，达到最高值。这样，相当于让鱼肉中对人体不利的因素(饱和脂肪酸和胆固醇)转化为对人体有力的因素(单、多不饱和脂肪酸)，同时，炖烂的鱼肉保留了鱼肉原本的营养成分(丰富的维他命B1、蛋白质和必需的脂肪酸)，而且胶质部分更容易被人体消化吸收。

1L的我对你无语了.你这个十四级都这么胡扯得来的吗

鱼炖的时间长了会不会没营养

鱼肉纤维细嫩，不象牛羊肉纤维有韧性，不需要炖那么久的，那么久的话，鱼肉就烂掉了，呵呵，不过可以喝汤，或者把汤凉凉，凝固成鱼冻（因为蛋白质都到汤里了，很容易凝固），我喜欢吃，呵呵，不知你怎么样，总之，做鱼可以清蒸，红烧，烧烤，油炸，清炖，不要长时间的煮炖

牛肉或鱼肉长时间炖会不会损坏营养物质

会 任何肉类煮的时间长了都会损失掉里面很多营养 不过关键是看 你所指的长时间是多长 一般的煲汤还是会很营养的 主要是很多物质都分解在汤里 容易吸收

鲫鱼煮的时间越久汤就越有营养吗

鲫鱼汤不是越熬越有营养的，熬太久了营养也会流失的。一般熬2~3小时最佳。
鲫鱼去鳞，去肚内黑皮择洗干净，两面斜切几刀。用姜片擦锅加少许植物油，爆香姜片。放入鲫鱼小火煎两面，不要把鱼弄碎。鲫鱼皮煎制变黄后加入清水，倒入少许料酒，放入干辣椒（不喜勿加），水发香菇。大火煮开后，改小火炖制。炖制40分钟后，放入豆腐块，精盐再炖制10分钟即可。撒入胡椒粉（不喜勿加），香菜段即可出锅。
鲫鱼汤一般在1个半小时到2小时之间，关键要领是冷水下锅，一次性到位，中途不要再加水。大火煮开之后，中火/小火慢炖。出白色的汤就可以了，汤的多少可以根据你的需要而定。老婆生完小孩，几乎天天炖，绝对实际操作经验。鲫鱼的肉质细腻,营养丰富,适合诸多人食用。生活中熬制鲫鱼汤的营养价值相对高一些,但是如果想口感更好的话一定要掌握熬制的最佳时间,一般情况下煎好之后小火熬制20-30分钟就可以了。
鲫鱼汤不宜炖煮过长的时间，一般15-20分钟就好，尽量控制在半小时内，以免影响口感，降低营养价值，同样，若是喜欢喝浓汤的话，也可以多炖煮几分钟，根据个人口味、具体的情况而定，若鲫鱼的个头较大，同样需要多熬煮一会儿，但是不宜超过30分钟为宜。 ，

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