鱼头炖汤为什么苦

主要有三种情况：

杀鱼的时候鱼胆破了。

鱼肚中的那层薄膜没洗干净。

鱼汤的制作过中所用材料有问题。

如加入了一些带苦味的药材、香料等。

炖胖头鱼苦怎么办

胖头鱼苦把葱白切碎加陈醋放进去闷五分钟就ok。苦的原因是你没去鱼的腥线，腥线在鱼的两侧的中间，从鱼头到鱼尾，两侧都有。炖完的鱼口感很苦，尽量不要继续食用。鱼在烹饪之前需要将鱼里面的黑膜以及鱼胆去掉，这样可以避免鱼肉变苦。
鱼肉在烹饪之前可以用适量的白酒涂抹在鱼身上，静置十分钟左右，冲洗干净再烹饪即可，这样可以避免鱼肉变苦。
胖头鱼营养价值
胖头鱼鱼头营养价值不菲，含有大量的蛋白质，同时胖头鱼，有钙铁锌等价值，补充大脑，养胃。能提高记忆力，老少皆宜。鱼头炖汤最好，把鱼头用油煎至两面金黄。放葱姜，加水，大火炖至汤成奶白色即可，加盐味精鸡精，放一点葱花，汤鲜味美。

鱼汤有点苦是什么原因

冬天到了，许多人特别喜欢煮鱼头汤喝。有时候鱼汤喝起来特别苦，腥味也比较重，真的难以下咽，这是怎么回事呢？
鱼汤喝起来有苦味是什么原因 鱼汤有苦味，原因有多种。最常见的就是鱼胆被弄破了，这个是没有办法的。
煎鱼一定要注意火候，大火容易煎糊，有苦味。
如果鱼的某些部位没有清理干净，很容易有苦味，大家一定要注意！
冬天鱼汤结冻是什么原因 很多人都有这样的经验，早晨吃昨天剩下的鱼汤，发现变成了像果冻一样的食物。其实就是鱼的动物胶，在低温的情况下，冰冻而已！
鱼头汤怎么做好吃 第一步：鱼头的处理，先将鱼头从中间劈开来，劈成两半之后再将鱼鳃取出来，在鱼头上切两下花刀。鱼鳃是非常腥的，做鱼头汤的时候将鱼鳃去掉就不会变的很腥了。
鱼头从中间劈开可不只为了好看，它还能让鱼头尽快的被煮熟，煮出更美味的鱼头汤来，切一下花刀也是为了让它入味。
第二步：锅里面放入少量的食用油，等到食用油三成热的时候加入一勺白面进入锅中，用小火慢慢的抄一下。加入的面粉一定不要太多，加一勺面粉就可以了。
提示：这就是本文所说的秘诀，做鱼头汤时加入适量面粉，可让做出的鱼头汤汤白味浓。不过，在炒面粉的时候千万注意火候，一定要用小火慢慢炒，这样才不会将面粉炒糊，做出来的鱼头汤才会呈现出奶白色。
第三步：等到面粉慢慢的被炒出气泡之后加入适量的清水，等到清水煮沸只有再将鱼放入水中，按照鱼头汤的正常步骤煮鱼头汤就可以了。
以上就是做鱼头汤又白又美味的方法了，当然，想要做好鱼头汤光注意上面这些可不行，接下来再给大家介绍几个做鱼头汤非常容易出现的错误。
第一：鱼头汤要用大火多炖一会儿。很多人会觉得鱼头汤只要汤烧开了就可以转成小火了，但是这样炖出来的鱼头汤并不是十分的鲜美，原因就是小火炖鱼头汤没有将鱼头中的美味炖出来，一定要大火多炖一会儿再转小火慢炖，这样不仅鱼头的美味出来了，鱼头中的营养成分也都进入到汤里面了，这个时候再喝汤绝对是美味。
第二：鱼头切开来炖更有营养。很多放点都会将鱼头一分为二再去炖汤，这可不只是为了美观哦，鱼头里面含有丰富的营养成分，但是不经过长时间的炖煮并不能将它的营养成分炖出来，将鱼头劈开之后鱼头中的营养成分会更快的炖到鱼汤当中，汤也就更加营养和美味了。

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