用蛋糕油怎么做蛋糕

步骤如下：

1、准备主料小麦面粉100克、鸡蛋300克，调料白砂糖100克、植物油20克。

2、将鸡蛋打入盆内，加入白糖，然后在小盆里用筷子使劲搅动至少20分钟，使空气充分进入蛋液，成为较稠的蓬松体。

3、将面粉、鸡蛋液拌匀，然后拌入1滴香精。

4、将植物油适量涂抹在模具里，然后将和好的鸡蛋面粉糊倒入模具，上笼屉蒸熟或放烤箱烤熟即可。

用蛋糕油的蛋糕的配方

甜蜜蜜奶牛杯(红茶味)
　　原料配方：
　　鸡蛋2200克，糖910克，蜂蜜180克，盐10克，低粉960克，红茶粉40克，快速75蛋糕油90克，色拉油320克，超软乳化剂35克。
　　鲜奶卡士达馅及表面装饰部分：
　　瑞普卡士达粉380克，水1000克，鲜奶油200克，红茶粉15克。
　　制作过程：
　　1、将鸡蛋、糖、蜂蜜、盐快速搅拌二分钟，至糖溶解，面糊呈乳白色。
　　2、放入低筋粉、红茶粉、快速75蛋糕油，中速搅拌1分30秒，比重0.50。
　　3、最后慢慢加入色拉油、超软乳化剂搅拌均匀，比重约0.51-0.52。
　　4、入模，每只蛋糕面糊连杯重约55克。
　　5、烘焙温度：上火180℃，下火130℃，约20分钟。
　　6、等蛋糕冷却后在蛋糕中间挖直径约2.5-3cm的小洞，里面挤上内馅，表面装饰。
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　　甜蜜蜜圣诞老人杯（草莓味）
　　原料配方：
　　鸡蛋2200克，
糖910克，蜂蜜180克，盐10克，
低粉1000克，快速75蛋糕油90克，色拉油320克，超软乳化剂35克，草莓香油15克。
　　鲜奶卡士达及表面装饰部分：
　　瑞普卡士达粉380克，
水1000克，鲜奶油200克，草莓果酱15克。
　　制作过程：
　　1．将鸡蛋、糖、蜂蜜、盐快速搅拌二分钟，至糖溶解，面糊呈乳白色。
　　2．放入低筋粉、快速75蛋糕油，中速搅拌1分30秒，比重约0.50。
　　3．最后慢慢加入色拉油、超软乳化剂、草莓香油搅拌均匀，比重约0.51-0.52。
　　4．入模，每只蛋糕面糊连杯重约55克。
　　5．烘焙温度：上火180℃
下火130℃
约20分钟
　　6．等蛋糕冷却后在蛋糕中间挖直径约2.5-3cm的小洞，里面挤上肉馅，表面装饰。

蛋糕油做海绵蛋糕的做法

蛋糕油的量是非常少的。是鸡蛋量的4.5%左右。还可以加入一定量的大豆油，让蛋糕更湿润一些。水也可以加一些的。
海绵蛋糕不用单独打发蛋白。
给你介绍一下蛋糕油法全蛋海绵蛋糕的打法是：
鸡蛋+白糖+盐中速搅拌至糖溶化
加入面粉，先慢速拌到看不到或少量干面粉颗粒后，
加入蛋糕油，快速打到蛋糕糊起发到最大体积，
然后转成中速，同时慢慢呈线状加入水，要边加边搅，
还是中速，同时慢慢呈线状加大豆油，要边加边搅，直到蛋糕糊完全吸收油为止。
入模，入炉烘熟。
这是海绵蛋糕的工艺过程，与戚风分蛋白、蛋黄面糊打发是不一样的。

蛋糕油在海绵蛋卷中的作用是?

不需要隔水加热蛋液。鸡蛋，白糖打发，在加入低粉，最后加入蛋糕油，打发。最最后加入色拉油搅拌均匀。

用速发蛋糕油制作蛋糕的制做方法及配方

配方：

A鸡蛋 18个
A白糖 500克
A盐 3克

B低筋粉 500克
B泡打粉 10克
B蛋糕油（SP）25-30克

C牛奶 200克

步骤：
1、将A料一起加入拌桶，中速搅至糖化；
2、加入过筛的B料中的粉，先慢速打至粉被吸收，加入蛋糕油，转快速搅打。至蛋糕糊粘稠呈厚糊状；（判断方法，用工具挑起蛋糕糊，看滴回去的蛋糕糊，浮在表面的痕迹基本上能保持，就好了。）
3、转慢速，同时慢慢的呈线状注入牛奶，拌匀。
4、入模，约7-8分满。

5、入炉烘焙

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