让人回味的烤红薯小摊，又出现了！

每次闻到

香喷喷的烤红薯味

相信很多小伙伴都一样

沉迷于街头烤红薯的香气里

无！法！自！拔！

但是

街边为什么只有烤红薯？

却没有烤紫薯、烤白薯呢~

其实白薯、红素、紫薯

都属于甘薯类食物

但是呢，每个不同的品种

都有属于自己的「特殊技能」

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白薯——降低胆固醇

红薯——防治心脑血管疾病和癌症

紫薯——抗氧化防衰老

今天就来给大家

聊聊甘薯家族！！

共同点

其实不论是白薯、红薯还是紫薯，它们都是甘薯家族中的一员。也叫作地瓜、山芋、番薯等。

1. 都含有丰富的膳食纤维，当被人体吃进之后，会促进肠道的蠕动，还可以预防便秘。

2. 都是属于低脂肪、低热量，但同时饱腹感还很强，因此很多正在减肥中的小可爱都会选择它来填饱肚子。

3. 都含有丰富的维生素 C，薯类的维生素 C 要比谷类要高，和空心菜、小白菜、以及韭菜的维生素 C 很接近。

聊完它们的共同之处

接下来要好好给泥萌理一理

它们之间到底有何不同呢~

白薯-淀粉冠军

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营养元素：膳食纤维

主要功能：降低胆固醇、促进肠道蠕动、预防便秘

适宜人群：一般人

白薯可能是我们见得最少，也吃得不多的一种番薯。

它的水分含量比较少，淀粉含量较高，吃的时候口感会比较干，甜味也相对来说淡一些，因此烤出来的味道不太香，不太适合烤着吃。

白薯里含有丰富的膳食纤维，和一些蔬菜的膳食纤维差不多。

水溶性的膳食纤维不仅有较高的持水能力，还可以帮助大家降低体内的胆固醇，促进肠道的蠕动，也可以预防便秘。

由于白薯的淀粉含量比较高，所以在减肥的小伙伴要注意啦~如果在主食中加入了白薯，那么米饭的量就得减少 3/4 了~

最佳烹饪方式

◆ 拔丝白薯 ◆

白薯的含糖量比较低，因此用拔丝白薯的做法来提高它的甜度再合适不过啦~

◆ 材料 ◆

白薯 365g

水 80ml

糖 150g

◆ 做法 ◆

1. 将白薯去皮之后，放入油锅中，开小火炸至表面金黄；

2. 在锅中放入 80ml 水，糖 150g 开小火搅动至糖水粘稠状态；

3. 将白薯放入油锅中快速翻炒后出锅。

红薯-类胡萝卜素皇后

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营养元素：类胡萝卜素、胡萝卜素、叶黄素

主要功能：改善夜盲症、预防心血管疾病和癌症、防止老化和退化性疾病

适宜人群：一般人群

红薯的特点是含糖量高，甜度大！淀粉较少，所以吃起来的口感是最香甜、柔软的，也正是因为它的含糖量高，使得烤出来的甘薯香气浓郁，让人无法拒绝！

红薯的颜色之所以是红色的，主要是来自其中丰富的的类胡萝卜素。

类胡萝卜素中的 β -胡萝卜素，人吃了后可以在体内转化成维生素 A，对于帮助我们获得维生素 A 、改善夜盲症都有很大好处。

红薯中含有的 α -胡萝卜素有利于心脑血管病和癌症的预防；除此之外红薯中含有的叶黄素和胡萝卜素还能防止老化和衰老引起的多种退化性疾病！

看完之后是不是觉得红薯简直好处多多呀~

最佳烹饪方式

◆ 烤红薯 ◆

每当周末赖在家中，突然脑海里生出一股对烤红薯的渴望时，这时候就打开微波炉，为自己烤几个热乎乎的红薯来解馋！一台微波炉就能解决的烤红薯！简直就是懒人必备！

◆ 材料 ◆

红薯、厨房纸巾

◆ 做法 ◆

1. 挑选偏扁长形的红薯，洗净之后浸在盐水中一小时，会让红薯更松软香甜，不用擦水；

2. 用打湿的厨房纸巾两层包裹住红薯；

3. 打开微波炉，高火叮 8 分钟，翻面再叮 3 分钟即可。

紫薯-花青素大王

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营养元素：花青素、膳食纤维

主要功能：抗癌、预防心血管疾病、保护肝脏、延缓脑神经衰老、预防老年痴呆、抗衰老

适宜人群：一般人群，尤其中老年人、减肥人群

近年来非常流行的紫薯，想必小伙伴都不会陌生，但是还是有很多人对它存在着误解，认为他是转基因食品或是染色的！在这里可要替紫薯宝宝伸冤啦~

花青素是一种强有力的抗氧化剂，它可以保护人体免受自由基的损害，具有抗癌，预防心脑血管疾病，保护肝脏的作用。

不仅如此，花青素还能延缓脑神经衰老，预防老年痴呆，对人体非常有益哦！

紫薯中富含膳食纤维，尤其适合便秘的人食用呢，同时，摄取足够的膳食纤维还可以预防心血管疾病、糖尿病等其他疾病。特别适合家里的长辈食用呀~

相对于白薯、红薯来说，紫薯的单位热量更低，碳水化合物含量更低，同时还有更高含量的矿物质。所以，紫薯更适合减肥和三高人群吃哦~

最佳烹饪方式

◆ 紫薯粥 ◆

紫薯中含有丰富的花青素，因此用它做出来的粥颜色非常的美腻，看着就非常的有食欲，早餐来一碗清甜好喝的紫薯粥，一整天都元气满满哒~

◆ 材料 ◆

紫薯一个

大米一把

小米一把

◆ 做法 ◆

1. 大米，小米分别抓一把入砂锅中，清水浸泡 20 分钟；

2. 将紫薯洗净去皮后切丁；

3. 将锅中米煮沸（注意搅拌，不要糊底哦~）；

4. 加入紫薯丁后加盖转小火，等到大米开花就能喝啦~

马铃薯和红薯都是常见的淀粉类食物，营养价值可以说是大致相当，马铃薯又被叫作土豆。不过其中有一些细微的差别，比如1000克的红薯中有99卡的热量，而土豆大约是76卡左右。

从碳水化合物与膳食纤维来看，红薯要高一些。红薯中的维生素A也比土豆高，不过土豆中的钾元素比红薯高，土豆还有益气健脾与消炎解毒的功效。

这两者还有不少共同点，含有维生素C，还含有钠、钙、镁与磷等微量元素。这两者都具有非常强的饱腹感，能代替白米饭作为主食。如果有减肥计划的人，在食用时要注意减少主食的量。从减肥的考虑来看，土豆的热量低，比红薯要低，所以不少减肥的人群就是用土豆作为主食，也是一种不错的选择。

红薯中的钠含量比较高，所以味道更甜，所以烤红薯非常受人欢迎。

对于有慢性疾病的人，比如糖尿病人群，或者是肥胖人群，在吃这两种薯类食物时，要控制量，不可过多食用，否则容易引起肥胖。