对于茄子的做法来说，蒸着吃是非常方便的，与其它的做法比较起来，算是非常简洁的了。一般茄子我们都是用来炒地三鲜，或者是油焖茄子等等，用到的油非常多，做出来的茄子油水很大，如果不喜欢吃油的，就很拒绝吃这种茄子，如果用蒸的方法来制作茄子，反而清淡了不少，毕竟不用放那么多的油去炸，做出来的味道清爽可口，尤其是现在夏天了，更喜欢吃一些清淡的小凉菜，或者蒸的菜等等。

说一下蒸茄子的具体制作方法，需要准备以下食材:

茄子，大蒜，生姜，小米椒，洋葱，青辣椒，蚝油，盐，淀粉，白糖，芝麻油。

制作步骤:

1. 茄子买回来以后，先把它清洗一下，然后去掉把，从中间切开，一分为二，摆入到一个长盘子中。
2. 锅里放入清水，大火烧开，在顶上放上一个篦子，把茄子放入，隔水蒸十分钟，把它蒸熟。
3. 小米椒切成粒，生姜切丝，大蒜拍扁，切成末备用。洋葱清洗干净，去掉外层的硬皮，从中间切开，再改刀切成粒备用。青辣椒切小块备用。
4. 茄子蒸熟以后开盖取出，放入案板上，把里面的蒸出来的水分倒掉。然后在茄子瓤的平面上从头到尾划上几刀，这样更有利于入味。
5. 起油锅，待油温六成熟，把准备好的配料洋葱，生姜，大蒜放入，开大火爆炒出香味，然后加入少许清水，放入生抽，蚝油，盐，白糖调味。
6. 然后加入一勺水淀粉勾芡一下，这样使得汤汁更加浓稠。最后再滴上几滴芝麻油去提香味。
7. 汤汁熬好，起锅浇到茄子的表面，最后再把红色的小米椒粒撒到茄子上面去点缀一下，这样一道非常好吃的蒸茄子便完成了，坐等享用吧。
   
   

烹饪小提示:

1. 蒸茄子的时间一般是五到十分钟左右，根据茄子的大小，只要蒸熟就可以啦。蒸好的茄子会出来非常多的水分，一定要把它倒掉，以免做出来以后会稀释汤汁的味道。
2. 茄子皮的营养价值是非常高的，所以在做蒸茄子这道菜的时候，建议不要把茄子皮去掉。
   
   

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蒸茄子怎样做？

口即化，特别是夏天，胃口不好时有一盘蒸茄子，然后放上点芝麻酱和蒜泥搭配，胃口大开，即清淡又有食欲，清爽不油腻，茄子的做法有好多种，它能蒸，红烧，油焖，油炸等。

茄子的营养很丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

蒸茄子的做法：

主料：茄子，瘦肉，大蒜，香葱，小米辣，植物油，香油，白糖，米醋，盐。

1，把茄子清洗干净去掉把子，切成1/4块长条放在盘子里，瘦肉洗净切碎沫，香葱切段，大蒜，小米辣切碎末，香菜切段备用。

2，锅中放水，放上笼屉，把茄子放在笼屉上，盖上锅盖蒸10分钟，（也可放高压锅，开锅上汽后，再大火烧开5分钟）取出凉透，（按个人口味，也可以不凉透）。

3，锅中烧热放油，放入瘦肉炒至变色后，再放上葱姜末，爆出香味，然后放上小米辣翻炒，再放适量盐，白糖和味极鲜调味即可。（蒸茄子也可直接用蒜泥凉拌）

4，把蒜末放在碗里，然后放适量米醋和味极鲜，再少放一点香油，调出料汁备用。

5，先把炒好的肉末用汤匙均匀的,撒在蒸好的茄子上面，然后再把调好的料汁用同样的方法，撒在茄子上，再放上一点香菜点缀即可食用。

这样做出的蒸茄子，看上去就有食欲，吃一口，胃口大开，清爽嫩滑的蒸茄子做好了。蒸茄子还有好多做法，不再一一介绍了。