猪肝是常见的食物，很多人都很喜欢吃猪肝。平时，我们都习惯将猪肝买回去做汤食用，味道好，对身体也有益。那么，猪肝汤怎么做好吃呢?猪肝有什么营养价值?吃猪肝要注意什么?下面就一起来看看吧。

猪肝汤怎么做好吃

木耳猪肝汤

材料：干木耳80克，猪肝170克。

调料：葱丝、姜片、盐各适量。

1、先将准备好的木耳用水泡软，清洗干净，去除杂质，再将猪肝处理好，切成片状。

2、用大火将汤煲内清水烧开，放入木耳、姜片，改用中火煮10分钟左右，再加入猪肝，待熟透后加入盐、葱丝调味即可。

菠菜猪肝汤

原料：猪肝250g，菠菜100g，料酒少许，淀粉少许，姜片3片，浓汤宝1颗，水3碗。

1、将猪肝切成簿片，加上淀粉、料酒、腌制5分。菠菜洗净，切段备用。

2、锅中入水，加入猪肝焯熟后捞出备用。

3、锅内重新倒入水，加姜片，烧开后放入浓汤宝搅拌溶解。

4、放入菠菜，煮3分钟左右，放入猪肝即可。

红枣猪肝汤

原料：猪肝150克，红枣30克，姜片15克。

调料：盐l克，鸡粉2克，水淀粉10毫升，料酒5毫升，酱油15毫升，食用油5毫升。

做法

1、先将猪肝处理好，之后放盐、鸡粉、水淀粉和料酒搅拌均匀，这样腌制大概十分钟。

2、砂锅中注水烧开，加入红枣、食用油、姜片，拌匀。

3、盖上盖，转中小火煮10分钟至食材熟软。

4、揭盖，倒入猪肝，淋入料酒，拌匀，盖上盖，大火煮5分钟至猪肝熟软。

5、揭盖，用勺子撇去浮沫，盖上盖，转中小火续煮10分钟至有效成分析出。

6、揭盖，加入酱油、鸡粉，拌匀入味，关火后盛入碗中即可。

猪肝的营养价值

1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

4、猪肝当中还含有维生素C和硒元素，它可以增强人体免疫能力，可以抗氧化，还可以抑制肿瘤细胞。

吃猪肝要注意什么

选购猪肝看颜色

好的猪肝颜色为深褐色，如果颜色发红，甚至发紫，说明猪肝是不良猪制成的，甚至有可能是病死猪。而猪肝边缘发黑，说明放置时间较长了，不宜购买。

生猪肝注意清洗

生猪肝买回来后，一般要先冲洗10分钟，切成适当大小后再于水中浸泡1～2小时，去掉散存于肝血窦和肝管内的有毒物质，取出沥干水分。

腌制猪肝去腥味

猪肝一般腥味较浓，烹调前可以加入黄酒、酱油、盐、干淀粉，拌和上浆，让猪肝入味。

烹调时间

不宜和维生素C同食

维生素C易被氧化破坏，尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高，它可与维生素C结合，使维生素C失去原来的功能，因此，食猪肝不能同时服用维生素C。

　　猪肝汤，是用猪肝制作的一道家常菜。猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。而且猪肝汤煲法有很多，大家可以根据自己的口味喜好进行选择，下面给大家介绍的是小编自己在家常煲的几种。

　　枸杞叶猪肝瘦肉汤

　　1枸杞叶摘好和枸杞根分别洗净；（枸杞根上有刺，摘的时候要小心）

　　2猪肝用清水冲洗后浸泡在水里15分钟左右；

　　3和瘦肉分别洗净切薄片，用生粉、盐、料酒、生抽腌入味；

　　4锅中倒入适量清水，先放入枸杞根大火烧开

　　5然后取出枸杞根丢掉；

　　6放入腌好的瘦肉和猪肝大火煮开；

　　7最后放入枸杞叶

　　8调入盐，煮开后搅拌匀即可。

　　番茄猪肝汤

　　1.猪肝买回来，用水浸泡一小时，捞出换水加一汤匙料酒继续泡半小时。

　　2.切片用盐一汤匙反复搓洗，如图很脏的感觉。冲洗干净到水里没有杂质。

　　3.葱姜切丝 菠菜洗净，番茄切块。

　　4.菠菜焯水后捞出，把猪肝焯水煮开加一汤匙料酒再次煮开过冷水洗净。

　　5.锅里加水，一半葱姜，猪肝，葱姜，盐，胡椒粉，一起煮开继续再煮一分钟。

　　6.加入番茄后关火，放入菠菜和香油即可。

　　薯粉片猪肝

　　1.材料：薯粉片1盘（干货） 西红柿1个 猪肝半斤 香葱1棵 生姜1小块 、 调料：料酒1汤勺 调和油适量 盐适量 味精适量

　　2.烧好开水倒入薯粉片捞一下，捞出冲冷水。、

　　3.洗好材料，切好备用。

　　4.坐锅上火，倒入调和油爆香香葱倒入开水。

　　5.在倒入猪肝待猪肝变色。

　　6.放入生姜片。

　　7.接着倒入料酒。

　　8.倒入西红柿。

　　9.再倒入薯粉片。、

　　10.最后倒入盐巴和味精调味就可以出锅了。