很高兴解答您。

主料鲤鱼一条，葱姜蒜各少许，香菜少许

生抽白糖各一茶匙，花生油2茶匙，黄酒少许，定粉1茶匙，醋2茶匙，盐少许。备用

首先将杀好的鲤鱼放油锅煎之两面金黄，（锅要烧热热锅冷油很多人煎鱼?会沾锅，粘锅也可以撒点盐在锅上就不会粘了）锅留底油放入姜酸爆香，在下黄酒加去水，以瞒过鱼身为准，在加入以上调料大火?烧开小火?慢炖20分钟让鱼充分的入味。在大火收汁。装盘撒上葱花和香菜即可
温馨提示。鲤鱼1.5斤最嫩。做出来的效果最好
鲤鱼腹部各有两天白线，吃的时候挑出白线减少鱼的腥味！在鱼的鳃部切小口白线就露出来了，然后慢慢将其抽出即可！鲤鱼红烧，糖醋都好吃！特别注意鲤鱼是发的有病根的人最好不要吃！谢谢?希望可以帮到您！喜欢的关注我！

鲤鱼是人们餐桌上常见的食物，其含有丰富的蛋白质，氨基酸，矿物质，维生素A，维生素D脂肪，钙，磷，铁等营养物质，其具有健脾和胃，利水下气，安胎等功效。

1：取新鲜活鲤鱼一条，去除其内脏和磷片后，用刀切成斜刀备用。

2：启火烧油，待油温四成热时，下入鲤鱼炸至其曾金黄色时，且外焦里嫩后捞出来控油。

3：葱段，姜片，蒜片少许备用。

4：香菇少许，胡萝卜料头少许备用。

5：启火烧油，葱姜蒜，香菇，胡萝卜料头爆锅，加入盐2g，一品鲜酱油2g，鸡粉3g，白糖5g，料酒8g，胡椒粉少营高汤适量，放入炸好的鲤鱼入锅里大火焖制。等开锅后转小火慢慢的焖。

6：等鲤鱼完全熟后，且鱼肉完全入味后把鲤鱼捞出来放到一个鱼盘中。然后大火收汤汁，待汤汁黏稠后淋入少许明油，浇在鱼身上既可。