云耳蒸鸡的做法

一、材料：

二、做法：

云耳泡水清洗后沥干水份。

干小辣椒、干姜片剪碎泡软后沥干水。

将鸡块、云耳、辣椒剪碎、姜碎放盘子里。

加入少许白酒、盐、生粉、生抽、花生油一起拌匀。

用保鲜膜封好至冰箱腌制大概20分钟更入味。

烧开水后，隔水蒸15分钟左右。

熄火、出锅、即可。

金针云耳蒸滑鸡的做法

金针木耳蒸鸡的做法

1.将鸡斩成小块，金针菜和黑木耳分别用冷水浸泡20分钟，将泡发木耳去蒂切成小块，金针去蒂

2.将所有调味料及姜丝放入鸡块内，用筷子搅拌均匀

3.盖上保鲜膜，移入冰箱放置腌制30分钟，时间越长越入味

4.取一只深碗，将黑木耳及金针菜铺垫在碗底，再铺上腌好的鸡块及姜丝，葱白段

5.锅内烧开水，将碗放在蒸架上，加锅盖大火蒸25分钟即可。也可在电饭锅煮饭时，放在蒸架上一起蒸煮。饭煮好了，菜也好了。

烹饪技巧

1、蒸鸡时的锅盖要是拱形的，才不至于把蒸汽都倒流入鸡内了。蒸鸡的时侯不要在碗上加盖，让少量的水蒸汽流入碗内才会有汤汁，让金针和木耳更美味。

2、做蒸鸡最好选不要太肥的鸡，如果太肥要把部分撕去，选用三黄鸡的味道更好，有了鸡油的香味菜才更鲜。

3、鸡肉不要铺的太满，中间要有些间隔，如果铺的太满不容易熟，蒸的时间要加长一些。

广东云耳蒸鸡的做法窍门

家常菜云耳蒸鸡

家常菜云耳蒸鸡的简介及特色

在广东，无鸡不成宴鸡做法很多种，广东有白切鸡，酱油鸡，蒸鸡......湘菜，川菜，鸡也一样有很多做法。。。这次做个很地道的广东菜，云耳蒸鸡。。无论酒家，大排档，家庭都是一道很常见的菜式。。。。材料简单，味道地道。。。

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菜品口味

香味

主要工艺

蒸

所需时间

30-45分钟

制作难度

简单

食材明细

三黄鸡半只 黑木耳适量

油，盐适量 生粉 蚝油适量

白酒适量 姜丝适量

生抽适量

教您家常菜云耳蒸鸡怎么做，如何做家常菜云耳蒸鸡才好吃



1、三黄鸡半只砍小块备用



2、木耳提前泡发



3、鸡块，与黑木耳放一起加入姜丝，盐，蚝油，生抽,生粉



4、倒入少许白酒，去腥



5、拌均匀，腌制十分钟



6、把掩制好的鸡放入盘子中



7、锅里烧开水



8、把盛好的鸡，放大锅中大火蒸十五分钟，就可以了

云耳蒸鸡时间要多久时间



做法：

1 首先把干云耳提前用温水浸泡大概二十分钟左右



2 然后将泡发的云耳去蒂洗干净放入碟子内



3 把清远鸡收拾干净砍小块。



4 加入姜片，蚝油，生抽，料酒，盐，糖，淀粉拌匀腌制十分钟后跟云耳拌匀。将腌制好的云耳鸡块放入蒸格内，蒸熟即可



5 然后把蒸好取出撒上少许葱花即可上桌，根据个人的喜爱香菜等也是可以的



金针花黑木耳鸡怎么做才好吃

主料：光鸡(半只，300克)、鲜木耳(50克)、干金针菜(25克)、红椒(1只)、蒜末(半汤匙)

腌料：油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、海天金标蚝油(1汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、生粉(1汤匙)、姜(3片)、葱段(5根)

做法

1.金针菜(黄花菜):先用冷水泡发,如果有时间也可以把黄花菜泡发后打结,这样黄花菜在蒸的过程中不会那么容易散开,口感更好

2.木耳去蒂掰成小块,浸开备用

3.鸡肉洗干净切小块用白酒.生粉.油.盐.糖.生粉及姜丝先捞好,稍微腌制一下

4.放入金针菜和云耳,倒入少量豉油吊味和鸡块一起捞匀

5.取一只深碗，云耳和金针菜放入垫在碗底，再放入腌好的鸡肉和葱白

6.放入热水中隔水蒸约

10分钟后,撒上葱花,美味的金针菜云耳蒸鸡就做好

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