玉米淀粉炸东西如何松软脆

香酥脆炸粉配比：面粉50克、米粉20克、玉米淀粉30克、色拉油20克、面欣酥1到2克、食用盐1到2克、白糖0.5克、五香粉1、5克（或沙姜粉、辣椒粉等）、凉水100克等。

使用方法：将面欣酥，食用盐、白糖、五香粉、淀粉、米粉、面粉依次搅拌加入凉水中，搅拌溶解均匀后加入色拉油，再次搅拌均匀，静止发酵20分钟即可挂糊，炸出后香酥脆。

玉米淀粉和什么粉一样

玉米淀粉和什么一起混合，才能把肉裹得又厚又脆，那你说的就是，脆炸粉呗。

这个就是玉米淀粉和，高筋面粉的混合。然后形成了脆炸粉，专门用作，炸鸡

但他们的比例好像是，三份玉米淀粉两份，高筋面粉。

这个脆炸粉网上有卖的，你直接买脆炸粉就可以了，没有必要自己机构对，自己勾兑的有的时候还不好吃，不如直接买现成的。

油炸酥脆玉米粒的做法窍门

酥炸玉米粒 玉米洗净抓干水，倒入做菜用的玉米淀粉，搅拌均匀，再放上锅炸至金黄色，捞起、滤油，即可。 香炸玉米粒食材 200克 玉米粒儿、 5克 淀粉 1个 蛋清儿 适量 辣椒、蒜、葱花 做法：1玉米裹淀粉，再均匀裹上蛋清儿2锅里放比平时炒菜时两倍量的油，中火烧热锅里的油6成热，放入玉米粒儿，炸至金黄，捞出沥干3锅里放底油，7、8分热放入辣椒，炒出香味儿4放入炸好的玉米粒，翻炒加入葱花翻炒两下出锅。

炸串的脆皮糊怎么做

炸串好吃与否，脆皮糊的调制很关键，如果只用面粉，炸出来的脆皮会发硬而且很厚。而如果用淀粉，虽然口感酥脆了，但是不容易挂浆，脆渣掉的到处都是。所以最好的调配是把面粉和淀粉混合在一起，中和两者的优点，今天就和大家聊聊具体该如何做呢。

碗中放入100克的普通面粉和50克的玉米淀粉，混合均匀，比例控制在1:0.5即可。要注意的是面粉要用低筋面粉或者中筋面粉，一定不能用做面包的高筋面粉，搅拌的时候容易起筋膜，炸出来的外皮就不发酥了。然后加入3克的泡打粉和3克的酵母粉（用手指捏一点点就可以的量），然后加入200克的清水，调制成浓稠且流动的面糊。水要少量多次的添加，一遍倒水一遍用筷子搅拌，根据面粉吸水性的不同，水量上下浮动在20克，一定不能调的太稀了。并且要注意用筷子搅拌的动作要轻柔慢缓，就是为了避免面粉会起筋。面糊调好后放置半小时左右，让酵母充分发酵蓬松起来。

接着我们准备要炸的食物，在准备下锅炸的时候，脆皮糊里面加入一勺的食用油，再次搅拌，变成一种油润的稀酸奶状。这样可以使炸出来的食物更色泽漂亮，起酥度更高，而且有让面粉断筋的效果。有人会喜欢鸡蛋的香味，所以可以在脆皮糊中加入一个鸡蛋，来替代一部分的水量。浓稠度一定要把控好，如果稀了，容易炸的时候脱离跑掉，如果稠了，反而挂出来的糊厚，里面的食物不容易熟。

这样调好的脆皮糊可炸万物，无论是素的还是肉食，都好吃极了。并且做出来的炸物更加酥脆，放凉了也不会发硬发干哦。

炸排骨用什么粉炸才酥脆窍门

炸排骨用玉米淀粉酥脆，具体做法如下：

主要材料：排骨500克，生抽两勺，白糖一勺，蚝油一勺，玉米淀粉四勺，食盐适量，葱适量，蒜适量，姜适量。

1、排骨清洗干净加入葱姜蒜末，生抽两勺，蚝油一勺，老抽少许，玉米淀粉四勺，食盐适量。

2、均匀腌制20分钟。

3、油温五成热放入排骨，中小火炸熟，大火炸上色酥脆即可完成。

4、成品图。

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