随着人们生活水平的提高，健康养生饮食的理念已经被越来越多的人所认可，美味的绿色野菜便被摆上了家庭的饭桌。记得小时候经常跟家里大人去地里挖野菜，出去时手提空篮子，回来时满满一筐收获，那时候挺开心的。今天跟大伙说说春天里农村这些常见的经典野菜，用来凉拌不仅非常美味，还很保健。

1、马齿苋。

马齿苋属一年生肉质草本植物，中国南北各地均产。全草供药用，而且蛋白质、钙、磷、胡萝卜素、维生素C含量丰富。凉拌马齿苋的做法：1、马齿苋摘洗干净，控净水。锅中加水烧开，放入马齿苋氽熟。将马齿苋氽熟后控水捞出；2、将蒜捣成茸。将蒜茸撒在切成段的马齿苋上。撒上适量的盐，淋上少许生抽，醋，香油。加入鸡精，放上腌剁红椒拌匀。

2、苦菜。

苦菜也叫苦苦菜，维生素C、B族维生素、维生素K、膳食纤维及各种矿物质含量丰富。长期吃苦菜及其制品，可增强人体免疫力。苦菜味感甘中略带苦，可炒食或凉拌。凉拌苦菜的做法：1、凉拌时先将苦菜择好洗净，过水轻焯控干晾凉；2、姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可。

3、婆婆丁

婆婆丁学名叫蒲公英，可药。凉拌婆婆丁的做法：1、先将婆婆丁摘洗干净，坐锅烧水，水开后撒少许盐下婆婆丁焯一下赶紧捞出过凉水，然后放冷水里泡一会儿；2、蒜瓣剁碎，加剁辣椒、蚝油、鸡精、香油调成汁；3、将婆婆丁捞出过冷开水，挤干水，淋入调好的剁椒汁，充分拌匀即可。

4、小根蒜

小根蒜又名薤白、野蒜。它的茎叶长得很像蒜，也有葱、蒜的味道。凉拌小根蒜的做法：1、新鲜的小根蒜、洗净备用；2、先将韩式辣椒酱，鱼露，麦芽糖浆，都倒在小根蒜上面。拌匀一下，放10分钟左右；3、再放些熟的芝麻，淋去汁，装碗即可食用。

5、灰菜

又名灰灰菜、灰条。灰菜色绿、味美、鲜嫩、口感好。凉拌灰灰菜的做法：1、灰灰菜洗净；2、蒜切末，备用；3、灰灰菜放入沸水中焯一下，捞出放冷水中洗透；4、调入食盐，蒜末，鸡精，香油，拌匀即可。

以上就是春天涩农村地里常见的五种经典野菜，你最喜欢吃哪一种呢？