在舟山群岛有一种价格便宜到无法想象的鱼：龙头鱼，吃货都喜欢叫豆腐鱼，不是因为他长的像豆腐，是鱼的肉质细腻顺滑的口感而得名

豆腐鱼的特征

豆腐鱼，身体柔软，体长，没有鱼鳞，头部大与鱼身，眼小、口大、还有牙齿、刚捕捞上来的时候体呈乳白色，虹瞳金黄色，头背部和两侧呈半透明状，具淡灰色小黑点，腹前部淡银白色，各鳍灰黑色，豆腐鱼一般生活的习性为沿海中、下层、水深一般在50左冬天水深在150米左右6-8月是豆腐鱼的繁殖期，怀卵量44500-124000粒豆腐鱼的繁殖能力还是很客观的，能满足吃货的需求，豆腐鱼的寿命一般在3-5年，

豆腐鱼不单单是一道美味的海鲜，他的药用价值也不能忽视可入药，健脾益气，滋补肝肾，利水止血。主治小儿营养不良，水肿，鼻衄、低蛋白人群，但是有痛风的人群就不适合了。

豆腐鱼的烹饪方式

豆腐鱼有很多种烹饪方式，蒸、煮、烧、炖、制汤，都可以，比如红烧只需要准备、葱、姜、辣椒、大蒜、，然后豆腐鱼洗干净，除去内脏，锅加热倒入食用油、把葱、姜、切丝倒入锅里豆腐鱼倒入鱼比较嫩容易散切记不用翻炒。加入少量啤酒，盖上锅盖，等上5分钟，然后放入盐，糖，鸡精，再次盖上锅盖，等上3分钟，OK完成，装盘，一份红烧豆腐鱼完成。清蒸的豆腐鱼：做法更为简单，准备豆腐鱼一份，少许料酒，生姜，葱，把豆腐鱼洗干净，装盘，放入葱、蒋。盐，鸡精。、蒸鱼豉油、放入锅中，水烧开用蒸架大火蒸上10分钟，即可使用。

关于豆腐鱼，在当地又叫龙头鱼，在当地还有一个神话传说，龙头鱼原来不叫龙头鱼，但有一副好心肠。有一次，鳓鱼向龙王要骨头壮身，龙王下令让百种鱼类各捐赠一根骨头，水定”把唯一的一根硬骨头献了出去，顷刻就瘫软在龙宫门口，龙王问明情由，方知“水定”失去了硬骨，今后实有“软弱”可欺之忧，便对“水定”说，你一个龙头，别的鱼见到龙头，就像见到我一样恭恭敬敬，不敢欺负你了，这才有了如今的龙头，所以被称“龙头鱼