杂鱼锅怎么烧

材料：鲫鱼一只、昂刺鱼一只、龙虾两只、面粉50克、干辣椒、青辣椒、花椒、生姜、葱、料酒、生抽、盐、蒜等依照个人口味添加。做法：

1、将买来的鱼冲洗干净后，用盐、料酒、生姜、老抽浸泡一会；2、姜切片，锅内倒油；3、等到油至五成熟后，放入裹好面粉的鱼，炸至两面金黄，捞出待用；4、放入姜，青椒，干辣椒，蒜，龙虾，爆炒；5、将鱼倒入锅中，加水没过鱼，烧开即可。

饭店杂鱼火锅的做法?

1、鱼杂火锅的特点：

香味浓郁，风味突出，营养价值丰富

2、鱼杂火锅的原料：

鱼籽120克

鱼泡75克

鱼泡需要弄破，这样煮的时候避免浮水上，不容易入味，也不好看；鱼籽把血水清洗干净即可

3、鱼杂火锅的调料：

料酒25克，猪油25克，姜蒜片25克，野山椒15克，剁椒30克，辣妹子酱12克，桃花牌辣酱15克，黄灯笼辣酱12克，东古酱油8克，小红辣酱20克，

高汤500克，鸡精4克，盐3克，紫苏23克，胡椒粉2克，蒜苗段15克，

4、鱼杂火锅的做法：

国内水大火烧沸，下入料酒，搅匀，倒入鱼籽、鱼泡、大火炒焯水；撇去浮沫，起锅，沥干水分

净锅内加入猪油，大火加热；倒入将蒜片，下入鱼杂，大火煸炒；下入野山椒、剁椒，调入辣妹子酱、桃花牌辣酱、黄灯笼辣酱、淋酱油，炒匀；下入小红辣椒，倒入高汤；调入鸡精、盐，搅匀，大火烧约2分钟；下入紫苏，撒胡椒粉，搅匀，起锅，盛入砂煲内，撒蒜苗段，上桌即可。

酱香杂鱼锅的家常做法

鱼锅做法：

食材：鱼1500g、姜10g、桂皮5g、干辣椒4g、姜10g。

1、将鱼杀好，剁成块，洗净装在篮中备用。

2、将姜、蒜、干辣椒、桂皮洗净，切好装在盘中备用。

3、在锅中放入适量油。

4、加入切好的姜、蒜、干辣椒和桂皮。

5、加入适量豆瓣酱。

6、加入适量水。

7、加入适量麻辣鲜。

8、加入适量蚝油。

9、将备好的鱼倒入锅中。

10、多煮一会，一直煮到鱼头入味。

11、加入适量猪油。

12、起锅，就可以享用美味的鱼火锅了。

广西北海特色美食

放进洗好沥干水份的小鱼，加酱油、盐，放上姜片，葱段适当加点水,放凉瓜大火开锅，用中小火煲。沙煲置炉上，开火，将五花肉铺在沙煲底部。锅中放油烧热，把鱼头、凉瓜、蒜一同放入锅中炸3分钟捞出余油倒出，留适量底油，加入葱片、姜片、蚝油炒出香味，捞出葱、姜，放入鱼头、凉瓜、蒜、胡椒粉、白糖、精盐、味精烧开，加入黄酒、酱油和500克水，烧开。

海杂鱼，海虾海螺放进瓦锅中大火炖五分钟，撒上葱花放进洗好沥干水份的小鱼，加酱油、盐，放上姜片，葱段适当加点水,大火开锅，用中小火煲。五花肉切片，在锅底铺一层五花肉、姜、蒜粒，可以开小火先把五花肉煎一下下，然后转小火，揭开盖子，沿锅边淋入料酒，撒上葱花，再盖盖子焖煮5-8分钟也可以跳过这一步直接在肉上面铺鱼。

在锅中倒入适量油、生姜丝、五花肉、杂鱼、普宁豆酱、油、鸡精、胡椒粉、水，煲十分钟，最后撒上芹菜即可煎好两面后均匀放入冬菜、豆酱倒入清水跟白酒盖上锅盖继续中小火，焖煮5分钟姜切丝，沙煲中火烧热后放少许油，下一半的姜丝，用筷子搅拌一下，闻到姜味的时候依次放入海鱼，接着把剩下的姜丝铺在鱼上，继续中火烧3分钟左右。

湛江杂鱼，小虾，小螺放进瓦煲中，大火煲五分钟撒上葱花即可辣椒段 把小杂鱼洗净后叠放在砂锅中，我比较喜欢肉嫩一点的鱼，这次选择的是沙尖、鹦哥和剥皮鱼。 将豆酱淋在鱼表面，加水至接近鱼面 大火煮开后转小火，根据鱼的多少控制时间，大约10至15分钟 出锅前撒上芹菜段。

杂鱼锅怎么烧才又鲜又好吃

材料：鲫鱼一只、昂刺鱼一只、龙虾两只、面粉50克、干辣椒、青辣椒、花椒、生姜、葱、料酒、生抽、盐、蒜等依照个人口味添加。做法：

1、将买来的鱼冲洗干净后，用盐、料酒、生姜、老抽浸泡一会；2、姜切片，锅内倒油；3、等到油至五成熟后，放入裹好面粉的鱼，炸至两面金黄，捞出待用；4、放入姜，青椒，干辣椒，蒜，龙虾，爆炒；5、将鱼倒入锅中，加水没过鱼，烧开即可。

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