云南野生菌汤怎么做

用料：鹅蛋菌、珍珠菌、鸣腿菌、姬菇菌、白罗菌、松树菌、天里菌、红枣、枸杞、姜、葱少许。

调料：盐、胡椒粉、鸡油、野生菌精适量。

制作方法：

1、将所有的菌摘洗净沥干水。

2、将沥干水的菌放入沙锅中，加入1500克水。

3、用旺火烧开，放调料调味。

4、放入红枣、枸杞、姜、葱煮开即可。

干野生菌汤的做法大全窍门云南

主料】干牛肝菌30克、柴鸡1000克、（干松茸10克）；

【关键调料】姜6片、料酒10毫升、盐4克；

【水量】1400毫升；

【做法】

1、牛肝菌与松茸用清水冲洗根部泥沙，反复洗净后用温水泡发20分钟；

2、柴鸡宰杀去毛、内脏，剁成3厘米块，热水焯烫至断生后，捞出洗净血沫；

3、锅内放入处理好的主料、姜片、料酒和水；

4、盖好锅盖，启动【老柴鸡】或【煲靓汤】功能（有些型号也可以使用【大骨汤】功能）；

5、待烹饪结束后，撒入盐，将锅内食材搅拌均匀，盛出即可。

【要点】

1、干松茸可加可不加；

2、菌类底部泥沙一定要处理干净。否则影响口感；

3、也可将主料捞出，作为菌类火锅汤底

野生菌最传统的做法，就是大火爆炒，用青辣椒（那种皱皮辣椒、很辣的那种）、干辣椒、大蒜、猪油炒，炒出来颜色不好、但是味道极佳！香气扑鼻！

青椒炒鸡油菌，菌香味十足！鸡油菌为四大名菌之一，名气很大，大火爆炒出来，香味激出！

青椒干巴菌，也是大火、青椒猛炒；干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌，中国其他省份及国外都无法生长。所以外地人不喜欢吃，因为它看上去黑漆漆的，有比较柴，口感与松茸等不一样，但是云南人就是十分爱，爱死，上千元一公斤照样有人吃！

云南人吃干巴菌，这样表述：此菌香味浓郁、滋嫩香甜、肉质坚韧，干燥，回味醇香绵长，嚼味无穷。

鸡蛋炒虎掌菌，更是高达上的美食，虎掌菌是一种珍稀名贵的野生食用菌，营养丰富，味道鲜美，肉质细嫩，香味独特，是十大名菌之一。用传统的大火爆炒，非常香！

好多姑娘，用诸多的野生菌煲汤，鲜美、鲜甜、鲜嫩，氨基酸指数非常高！适合外地人、老外们品尝！

法式鹅肝烩野菌，一道中西合璧的美食，纯粹、化渣、菌香十足！

青煮鸡枞汤，鲜美的鸡枞有土鸡的鲜美味道！

野生菌菇汤的做法大全

野生菌菇汤

野生菌菇汤是用山珍汤料、山珍精、山珍油、盐等制成的汤品。

中文名

野生菌菇汤

主要食材

山珍精

配料

盐 适量

工艺

煮

第一步：熬制野生菌汤底

配料

1、山珍汤料 125克（二十多种名贵野生菌加药材）

2、山珍精 250克（松茸、羊肚菌等野生菌提取物，谷氨酸钠、鸟苷酸、肌苷酸）

3、山珍油 适量（鸡油、花生油、芝麻油、速冻野生菌、天然香料等熬制而成）

4、水 50斤

5、盐 适量

做法

1、将水烧开

2、加入山珍汤料小火煲1小时

3、加入适量的盐

4、加入山珍精小火再煲1小时

5、山珍油煮野生菌汤时再加

第二步：煲野生菌汤

配料

1、野生菌汤底 1000克

2、鲜野生菌 300克（松茸、羊肚菌、老人头菌、鸡枞菌、黄牛肝菌、黑虎掌菌）

3、山珍油 8克

4、鲜炸蒜头 2粒

5、四季葱花 少许

做法

1、将野生菌汤底倒入砂锅内煮沸

2、加入鲜野生菌和鲜炸蒜头再次煮沸

3、最后加入山珍油及四季葱花搅拌一下，煮沸、盖上砂锅盖就可以上菜了。

干野生菌汤的做法大全窍门

干野生菌汤的做法：

主料：排骨适量、茶树菇适量、羊肚菌适量、竹笙适量、香菇适量、姬松茸适量。

辅料：盐适量。

步骤：

1、包含的食材有：羊肚菌、茶树菇、竹笙、香菇、姬松茸。

2、各种野生菌菇洗干净。

3、排骨用热水除血水洗净。

4、所有食材放入炖盅中。

5、炖煮一个小时左右。

6、完。

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