云吞汤底用什么做最好吃

云吞汤底用猪骨熬煮的汤做最好吃。

制作方法：

1、猪骨入开水中熬煮。

2、虾米浸泡一段时间后，热锅不放油，把虾米的水分逼出来，炒香。

3、锅内放入5升水，大火煮滚，然后转小火，把猪、虾米、大地鱼粉加进去。全程都是小火，不能大概小火煮3至5小时，时间越久，味道越好。然后加盐、鸡粉调味。

4、汤熬煮成熟，把云吞面汤底倒进碗里，加上云吞，撒上韭黄段。这样就完成。

广东云吞面汤底的做法窍门

广东的云吞面十分的好吃，就连汤底也非常的好喝，我们经常把汤底喝的一点都不剩。那么云吞面的汤底怎么做?下面我为你提供云吞面汤底的做法。

云吞面汤底怎么做

1、将火腿骨、猪大骨、猪皮、鸡鸭头、颈、脚、鲜虾头、虾売、老羗等材料出水；

2、将所需材料清理干净后待用。

3、将原材料放入大汤罉里放八九成水，先用大火煮开后，再用慢火煎熬。

4、注意放入材料时不可一直使用大火，否则汤水混浊。也可以放入少许虾头提味儿。

云吞面汤底的做法

1、材料：新鲜猪头骨或冻猪骨冻鸡壳虾壳白胡椒粒姜

2、先将虾壳用铁锅炒香，这个是必须做的，没炒过的虾壳又腥又臭而且没有香味。猪骨和鸡壳飞一下水去掉血腥味。

3、用煲汤袋把虾壳包住，连骨头鸡壳胡椒姜一起放进不锈钢桶里面大火煲开，转小火煲两个小时左右，下盐糖味精鸡粉就好了。

4、有些云吞面店也会放炒香的大地鱼煲汤，高档一点的还会放点虾子瑶柱之类的，目的也是为了增香，胡椒起增香和辟腥的功效。

5、考虑外省同事怕腥，现在饭堂的汤底是没有加虾壳的，所以比起外面卖的云吞汤底是不够香浓。这个以后会尝试适量添加的。

广式云吞面的做法

主料：

鸡蛋(适量)、香菇(适量)、鲜虾(适量)

做法：

1、鸡蛋一个煮熟剥壳，用刀一剖两半备用，白菜叶去根洗净，香菇用温水泡发洗净，鲜虾过水焯熟。

2、汤锅倒入适量清水，大火煮沸后，先下入银丝细面煮至半熟，然后下入包好的馄饨，大火煮开后转小火再煮一分钟即可关火。

3、将面条和馄饨捞出置于碗底。

4、倒去煮面的水，汤锅内倒入高汤（可以是鱼汤、骨汤或者鸡汤，我用的是鸡汤），加适量色拉油，一勺半盐，煮至沸腾时依次下入香菇、虾和青菜，煮至再次沸腾时改小火，再煮一到两分钟即可关火，加入适量鸡精、胡椒粉调味即可。

下馄饨的汤怎么做

馄饨汤底好吃的调法如下：

1、准备好猪大骨，还有老母鸡，将它们给清洗干净，然后再用清水给浸泡两个小时，这样可以去除掉血水，等浸泡过一段时间，便可以看到清水已经变成血水了，这时中途再换几次水，这样可以泡得更干净。

2、锅中加入适量的清水，把浸泡好的骨头给入锅中，等水沸腾之后，把骨头给捞起来沥干，再冲洗干净。

3、将鱼干给切成小块入炒锅中炒好，再把虾米也入锅中炒香，接着把炒香的鱼干还有虾米一起放到袋子中，绑紧，留着备用。

4、砂锅中倒入清水，再放入猪骨头，生姜，老母鸡，还有清水，等大火都去表面的泡沫，再用小火给熬煮3个小时左右，小火熬煮出来的汤汁要好吃一些。

5、等汤汁熬好之后，我们把准备好的虾米还有鱼干给入锅中，再熬煮一个小时左右，等汤汁收浓。

6、我们再加入盐，胡椒粉，白糖，进行调味，这样汤底便做好了，这时再把馄饨煮熟，淋上一些熬好的汤底，进行食用便可以了。

馄饨汤底技巧总结

1、一般馄饨要想做得好吃，汤底是很重要的一步。人们可以在家里面进行炖煮馄饨汤汁，我们所需要的馄饨汤汁或许并不是很多。当然馄饨汤汁，也不能全部将它们给倒掉，用来炖汤或者是烧菜，味道肯定都是特别好的。

2、在熬煮馄饨汤汁的时候，一定要将骨头用清水给浸泡一会儿，这样可以让馄饨汤汁的营养价值更高。

3、馄饨汤汁想要做得好吃，最好是用小火给熬煮，这样所炖煮出来的汤汁才会更浓。

4、当人们把汤底熬好之后，淋到馄饨上面时，还可以加入一些葱花或者是辣椒之类的，可以让馄饨吃起来的味道更可口。

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