怎么炖鱼冻过的，冰冻过的怎么做汤
怎么炖鱼啊冻过的
1、将冻住的鱼放在热水中解冻。
2、过油。把鱼洗干净，改刀，把水控净，过油或旺火煎三四分钟。
3、调汤。根据自己的口味调整盐量，把葱姜蒜放在料理盆里，调匀。土豆切块备用。
4、炖鱼。鱼过油后，将多余的油倒出，将调好的汤汁浇在鱼上，加开水，水量没过鱼身低于锅边，旺火炖，水铠三五分钟后调至小火炖20分钟。
5、加料。鱼入锅约25分钟后，加入粉条土豆，等其煮熟后盛出。
冰冻过的怎么做汤
冰冻过的鱼做汤时先煎制以下再煮汤，可以像新鲜鱼汤一样白浓，做法如下：
准备材料：鲫鱼1条、姜5片、香葱适量、盐1茶匙
一、鲫鱼解冻备用，备好所用食材。
二、将鲫鱼改刀，并加入细盐微微腌制。
三、再热平底锅，将腌制好的鱼下锅。
四、加入姜片葱段一起煎至双面微带焦黄。
五、另起汤锅，加水烧开。
六、将煎好的鲫鱼下锅。
七、大火煮至汤底大开，再转中火煮半小时即可。
八、最后加入细盐调味。
九、再按个人喜欢添加葱段。
十、出锅，这样子就完成了。
冻豆腐炖鱼的家常做法大全
冻豆腐 100克
青鱼 750克
姜 20克
砂仁 2个
料酒 25毫升
生抽 10毫升
老抽 8毫升
醋 10毫升
花生油 25毫升+5毫升
白砂糖 3克
胡椒粉 1克
盐 5克
蒜 4瓣
葱白 1棵
干红辣椒 2个
八角 1个
花椒 30颗
香叶 3片
桂皮 2块（10×30毫米）
草果 0.5个
步骤/方法
1
刮去鱼鳞，将鱼洗净。
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2
切成块，大小按自己的习惯就好。
3
裹上干面粉，薄薄一层。
4
姜切成片。蒜拍一下，葱切段。调料按自己的口味加。
5
锅中加入25毫升油，将花椒和八角放一半在锅里用小火煸香。
6
将鱼放入锅里，中火煎至。
7
煎成两面金黄色。
8
煎好的鱼装盘备用。
9
锅里加入5毫升油，将所有调料下锅小火煸炒香。
10
加入老抽、生抽煸香，加入料酒和剩下的所有调料，再加入开水1500毫升。
11
将鱼码在锅里。
12
冻豆腐切块也放在锅里炖至，中间将鱼翻个，炖煮至收汤既可。
13
炖好的鱼。
14
装盘的鱼。
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
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怎么做鱼冻
家常炖鱼很简单的，把冻鱼缓开解冻后，块不要太大，不好进味道．将鱼身滚点干面粉，锅中放油烧热（放油前用生姜把锅蹭一遍可以预防粘锅）放鱼炸至金黄色捞出。将剩余的油倒出。把炸好的鱼放锅中，点着火，放点醋闷几秒钟，然后放料酒、酱油、盐、白糖、大葱，蒜、八角、花椒、姜、放一个小红辣椒，同时加水没过鱼为止，开始大火烧开锅，后改小火慢慢炖。最后将汤汁烧浓裹在鱼身上（大概20—30分钟）。
怎样炖小杂鱼好吃又简单
一、炖冻鱼好吃又简单的做法如下：
1、首先将冻鱼自然解冻，然后处理干净，沥净水分，放入盆内，调入适量料酒、盐、胡椒粉、葱姜丝，腌渍2小时以上，充分入味、去腥、提鲜。
2、把葱、姜、蒜、香菜都切好，放在盘子里备用。
3、把洗干净的鱼用炒锅过油两面煎一下，放点酱油。再把煎好的鱼放入炖锅中，加入葱姜蒜和备好的炖鱼料一小包（一般便利店和超市有卖）。
4、炖锅加水，加到没过鱼身即可，然后盖上锅盖，炖20分钟左右即可。
5、最后出锅的时候，放入适量食盐，再撒点香菜就可以开吃了。
二、烹饪小贴士：
1、如果鱼太大，一顿吃不了，也没有关系，可以切成块，炸好的鱼块冷冻好，想吃的时候，侉炖一下，又是一道美味的鱼汤。
2、冻鱼最好提前数小时从冰箱冷冻室转移至冷藏室，这样有一个缓冲的过程，方便下一步操作。
3、长时间放在冰箱里，取出鱼煮熟，可适当在汤中加入一些牛奶，以增加鱼的味道。必须注意的是，冷冻的鱼拿来烧或炖也不会造成营养损失。
4、煎鱼时油要多放些，这样干煸的过程中能均匀的的包裹鱼块，保证鱼块不散烂。也不可反复翻炒，以防鱼块散碎。做好的鱼块盛出后，剩下的麻辣油滤出，怎么用都是极品，拌菜拌馅炖菜用都很好。
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