豆腐是我们日常生活中常见的豆制品，口感绵软营养丰富，常吃豆腐益处多多。不同的地方豆腐的吃法也有很多种，比如麻婆豆腐、锅塌豆腐、煎豆腐、炸豆腐、臭豆腐等等，今天和大家分享的这道美食是以豆腐作为主要食材的炸豆腐丸子，炸豆腐丸子外焦里嫩口感Q弹，味道很不错。下面和大家分享具体做法，喜欢的朋友可以试一下哦。

食材：

豆腐

五花肉

大葱

姜

虾皮

鸡蛋

面粉

淀粉水

盐

花椒粉

黑胡椒粉

食用油

做法步骤：

1、准备和处理食材

我们先来准备点配料，大葱先切小段再把它切成末，一小块姜也切成末，一小把虾皮用刀稍微切一下，再准备适量五花肉末、一小块豆腐备用。

2、调味

拿一个大一点的盆先把豆腐放进去，再用手把豆腐抓碎，然后放入五花肉末、葱末、姜末、虾皮、打入两个鸡蛋，加入盐、花椒粉、黑胡椒粉、面粉、适量淀粉水，先用手把它们拌匀，再用筷子顺着一个方向搅拌一下，搅拌至肉馅上劲儿即可，（用筷子插入肉馅中不倒，说明肉馅已经上劲儿好了）。

3、炸丸子

起锅多放一点油大火把油烧热，等到油温六成热时转小火，手上沾水取适量豆腐肉馅，用手揉圆放入锅中小火炸一下，炸至丸子定型稍微翻动一下防止粘锅，炸至丸子浮起表面金黄，盛出稍微放凉一点就可以开动啦。

炸好的丸子可以直接吃，也可以做丸子汤或者烩菜，吃不完的放冰箱冷冻保存即可。

外焦里嫩又香又好吃的炸豆腐丸子就做好了。

小贴士：

1、葱姜末尽量切的碎一点，这样不影响口感。

2、豆腐选用老豆腐比较好，如果不喜欢太浓的豆腥味也可以用嫩一点的豆腐。

3、丸子中也可以加点自己喜欢的配菜，比如胡萝卜木耳等。