怎么辨别粮食醋

辨别粮食醋方法如下：

纯粮酿造的白醋品牌

【纯粮酿造的白醋识别方法】

1、观色：酿造食醋一般颜色鲜亮透明呈琥珀色，

不粘容器。

而合成醋由于冰醋酸的腐蚀作用和色素的双重原因而在容器上形成一层带色的污垢很难清洗。

2、闻味：用鼻子闻使劲吸气，酿造醋具有很浓的香气，不刺激鼻粘膜，而合成醋有一股很刺激的味道，

有一股很难闻的冰醋酸味。

3、品尝：喝一小口纯粮醋，在口里停一下，用舌尖舔口中任何部位感觉光滑。而合成醋感觉很涩

，这是由于冰醋酸的腐蚀作用灼伤口腔粘膜而造成的。

4、酸度：喝一小口纯粮醋在口中，感觉满口香味没有不适感

。而合成醋有一股很酸的感觉直冲耳根。

5、化验：纯粮醋所含酸

主要是琥珀酸，柠檬酸，氨基酸等不挥发酸，属碱性酸，所以人吃了身体呈弱碱性，属健康体质。纯粮醋不应该化验出有游离矿酸

。因游离矿酸是冰醋酸的主要成分。人吃后身体呈酸性。

怎样挑选米醋饮料铝制易拉罐及颜色

1.看标签。米醋的标签除了应有产品名称、配料表、净含量、制造者或经销者的名称和地址、生产日期、保质期外，还应标明：“酿造食醋”、“配制食醋”、“产品类别（液态发酵或固态发酵）”、“总酸含量”等。另外，也可挑牌子，一般而言，大品牌的产品，质量相对有保障。

2.看外观。优质的红米醋颜色呈玫瑰红色，优质的白米醋透明无色，质地澄清，无沉淀和浮膜。劣质的米醋颜色过深或过浅，质地稀薄，液体浑浊，无光泽，底部沉淀、渣滓较多。

3.闻气味、品滋味。优质的米醋气味酸，相对单一，酸味醇和，略带甜味。化学勾兑的假米醋酸气冲眼睛，无香味，口味单薄，除酸味外，有明显苦涩味。

4.看是否挂壁。把米醋瓶子倾斜再放正，观察醋和瓶子接触过的地方，优质米醋瓶壁上留有薄薄一层醋膜。劣质的米醋瓶壁上的醋迹很快消失。

5.看泡沫。将装有米醋的瓶子摇一摇，等待一分钟左右。优质的米醋瓶内有一层细小的泡沫浮在上面，且可持续较长时间。劣质的米醋瓶内泡沫比较大，且很快消失。

纯粮酿造的白醋品牌

【纯粮酿造的白醋识别方法】

1、观色：酿造食醋一般颜色鲜亮透明呈琥珀色， 不粘容器。 而合成醋由于冰醋酸的腐蚀作用和色素的双重原因而在容器上形成一层带色的污垢很难清洗。

2、闻味：用鼻子闻使劲吸气，酿造醋具有很浓的香气，不刺激鼻粘膜，而合成醋有一股很刺激的味道， 有一股很难闻的冰醋酸味。

3、品尝：喝一小口纯粮醋，在口里停一下，用舌尖舔口中任何部位感觉光滑。而合成醋感觉很涩 ，这是由于冰醋酸的腐蚀作用灼伤口腔粘膜而造成的。

4、酸度：喝一小口纯粮醋在口中，感觉满口香味没有不适感 。而合成醋有一股很酸的感觉直冲耳根。

5、化验：纯粮醋所含酸 主要是琥珀酸，柠檬酸，氨基酸等不挥发酸，属碱性酸，所以人吃了身体呈弱碱性，属健康体质。纯粮醋不应该化验出有游离矿酸 。因游离矿酸是冰醋酸的主要成分。人吃后身体呈酸性。

怎么辨别食醋的好坏

1、看颜色。食醋有红、白两种，优质红醋要求为琥珀色或红棕色。优质白醋应无色透明。

2、闻香味。优质醋具有酸味芳香，没有其他气味。

3、尝味道。优质醋酸度虽高但无刺激感、酸味柔和、稍有甜味、不涩、无其他异味。此外，优质醋应透明澄清，浓度适当，没有悬浮物、沉淀物、霉花浮膜。食醋从出厂时算起，瓶装醋三个月内不得有霉花浮膜等变质现象。

4、摇晃。如果食醋是用瓶装的，可将瓶上下或左右摇晃几下，一般瓶内的食醋有泡沫生成，泡沫多而持续时间长的为真正的酿造型食醋。泡沫少而短的甚至停止振荡后3～4秒泡沫就完全消失的则为勾兑食醋。

保存方法

盛装散装醋的瓶子一定要干净无水。在装食醋的瓶中加入几滴白酒和少量食盐，混匀后放置，可使食醋变香，不容易长白醭，可贮存较长时间。也可在盛醋的瓶中加入少许香油，使表面覆盖一层薄薄的油膜，防止醋发霉变质。

在醋瓶中放一段葱白、几个蒜瓣，亦可起到防霉的作用。此外，食醋不宜用铜器盛放，因为铜会与醋酸等发生化学反应，产生醋酸铜等物质。

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