怎么爆炒猪脚

爆炒猪脚的做法

猪脚，配料，料酒 ，盐 ，朝天椒 ， 姜 ， 蒜 ，生抽 ，八角 ，桂皮。

1、猪脚洗净，放锅里用冷水煮3分钟，捞出来放筛子里用冷水冲洗掉血渣渣。

2、洗干净锅，烧干，放少量油，油热放入适量的桂皮，八角，姜、蒜炒香，放晾干的猪脚翻炒放生抽上色，根据个人喜好也可以炒糖上色，放料酒，可以多放些，翻炒至猪脚颜色均匀然后放水，水量完全没过猪脚就可以了。

3、水快干的时候把辣椒铺在猪脚上，放盐在辣椒上，然后翻炒几下，至水干放鸡精，出锅！

猪脚怎样炒好吃视频

主要材料：猪脚500克，大豆100克。

1、先把猪脚清洗斩块, 以后凉水入锅烧开后添加适量的米酒，再次煮5分钟。

2、焯好的猪脚在凉水下清洗干净、控干水份预留，再次煮5分钟。

3、热锅加点油，将备好的大豆炒至盛开，再次煮5分钟。

4、提前准备一个大石锅，将生姜片和葱段铺平在底端预留，再次煮5分钟。

5、将炒好的大豆倒进石锅内，再次煮5分钟。

6、锅中添加适量油, 放进5、6粒老冰糖, 文火渐渐地熬料至老冰糖所有溶化，再次煮5分钟。

7、添加猪脚煸炒，再次煮5分钟。

8、越炒色调越重，炒至猪脚匀称着色就可以，再次煮5分钟。

9、添加朝天椒、八角茴香等香辛料炒，再次煮5分钟。

10、顺着锅边喷到米酒,添加生抽(一勺生抽酱油小勺酱油)、盐炒均后添加适量冷水烧开，再次煮5分钟。

11、倒进石锅，再次煮5分钟。

12、盖上焖煮一至两个小时就可以。(正中间要时常翻一下，让其更为匀称着色)，再次煮5分钟。

爆炒猪脚的家常做法窍门

这道家常菜以煮熟的腊猪脚肉为主要食材，配以皱皮辣、嫩姜、洋葱爆炒。成菜香辣咸鲜，夹杂着腊猪脚的烟熏味，非常下饭。下面我就将这道菜的做法分享给大家，希望大家喜欢。

工具/材料

洋葱、皱皮辣椒、嫩姜、花椒、豆瓣酱、泡辣椒、盐

01

将腊猪脚削去表皮变色的肉后，锯成小段，温水清洗干净。

02

将腊猪脚放到冷水锅内，下桔子皮一起炖煮至腊猪脚软熟。

03

将煮熟的猪脚捞起，切成小块。

04

洋葱洗净切小块，皱皮辣椒去蒂去芯切小块，嫩姜洗净切成片，泡辣椒剁碎。

05

起锅烧热，下油。

06

下花椒爆香。

07

将姜片、泡辣椒碎、猪脚肉一起放到锅内爆炒。

08

加入皱皮辣椒爆炒熟后，加适量盐起锅装盘。

炒猪脚怎么做好吃又简单窍门

炒猪蹄做法：

1、准备材料：猪蹄、青椒、小米椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、料酒、鸡精、五香粉、胡椒粉、三奈、八角、香叶、桂皮、茴香、草果、花椒。

2、猪蹄烧皮，洗净，对半破开。

3、清水烧开，把猪蹄焯水后捞出，另起一锅水，放入三奈、八角、桂皮、香叶、茴香、草果、花椒、生姜片、料酒和猪蹄一起煮开后，中小火煮一个小时。

4、猪蹄煮熟后捞出，过凉水。

5、将青椒、小米椒切小段，大葱切段，姜蒜切粒，备好花椒、茴香、豆瓣酱。

6、晾凉后的猪蹄，将肉剃下来，骨头不要。

7、锅里倒油，放入姜、蒜、茴香、香叶、花椒，小火炒香。

8、放入豆瓣酱炒出红油。

9、放入猪蹄，加入五香粉、胡椒粉、料酒、生抽炒匀，加入一小半碗的水，大火烧煮。

10、汤汁快干时，放入青美人椒和小米椒一起翻炒片刻。

11、辣椒炒至变软时，放入大葱段、鸡精，炒匀起锅。

12、装盘即可。

猪脚怎么炒好吃又简单的做法视频

怎么做猪蹄好吃又简单呢？我就是使用了厨房神器电压力锅，大家来看一下我是怎么做出好吃的猪蹄的。

食材换一换食材

猪蹄

适量

葱姜

适量

盐

适量

老抽

适量

生抽

适量

冰糖

适量

八角

适量

方法/步骤分步阅读

1

/7

猪蹄放在清水中泡洗血水，冲洗干净。

2

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猪蹄凉水下锅，加入两勺料酒大火烧开再小火煮5分钟，再拔去残留的猪毛。

3

/7

再冲洗干净，沥净水分备用。

4

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猪蹄放在电压力锅中，加入适量的葱、姜、冰糖和八角。

5

/7

加入一小碗的清水，调入适量的老抽、生抽、醋和盐，搅拌均匀。

6

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加盖密封，按下排骨键。待浮子自然下落后，开盖。

7

/7

猪蹄连汤汁一起倒入锅中，大火收汁后即可出锅。

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