怎么辨别芝麻酱的好坏

辨别方法如下：

1、应避免挑选瓶内有太多浮油的芝麻酱，因为浮油越少表示越新鲜。

2、购买芝麻酱时除注意口味、价格因素外，还可从感官上进行粗略判断。

3、芝麻酱一般有浓郁芝麻酱香气，无其它异味。

4、生产时间不长的纯芝麻酱，一般此时无香油析出，外观棕黄或棕褐色，生产时间较长的纯芝麻酱，外观棕黄或棕褐色，此时一般上层有香油析出。

5、取少量芝麻酱放入碗中，加少量水用筷子搅拌，如果越搅拌越干，则为纯芝麻酱。

买芝麻酱怎么买到好的纯的

芝麻酱是饮食中常会吃到的一种调和酱，但任何东西都有优劣之分的，当我们购买芝麻酱的时候，有哪些挑选技巧呢？怎样才能避开假货？

怎么挑选芝麻酱

1、避免挑选瓶内有太多浮油的芝麻酱，因为浮油越少表示产品越新鲜。

2、产品的包装上应标明厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料等。

3、生产时间不长的纯芝麻酱(20天以内)一般无香油析出，外观棕黄或棕褐色，用筷子蘸取时粘性大，从瓶中向外倒时，酱体不易断。

4、芝麻酱一般都是有浓郁的芝麻酱香气，是没有其他的异味的，我们掺入花生酱的话，芝麻酱是会有一股明显的花生油的味道，而且甜味也是比较的明显的，掺入葵花籽的芝麻酱有明显的葵花籽油味，这也是我们闻之后就是可以辨别的。

5、取少量芝麻酱放入碗中，加少量水用筷子搅拌，如果越搅拌越干，则为纯芝麻酱。

芝麻酱可以保存多久

买回来的芝麻酱，未拆封时，大多能够保存一年左右，根据每个生产厂家的不同而稍有差异，如有的是18个月，有的就可能只有12个月。

如果是自制的芝麻酱，储存时间相对来说会比较短，最好不要储存超过12个月。

如果是拆封了的芝麻酱，最好是在三个月内食用完毕，避免芝麻酱中的脂肪氧化或者是细菌滋生过多影响到身体健康。

如何自制芝麻酱

准备食材：炒熟芝麻160克、芝麻油适量

方法/步骤：

1、准备好炒熟的白芝麻。

2、加入破壁机料理杯。

3、盖上杯盖，拧上蒸汽盖。将调速开关调至最大，启动开关。

4、将芝麻全部磨碎至出油。由于是纯芝麻，所以每启动大约半分钟左右要停顿一下，否则会将电机烧坏。

5、加入适量的芝麻香油。将调速开关调至最小，启动开关，大约一分钟左右。

6、芝麻酱的稀稠可以根据自己喜好来调节添加香油的量。

芝麻酱和花生酱混合的执行标准

1、看颜色——花生酱一般为浅米黄色，品质细腻，香气浓郁，无杂质。芝麻酱一般色泽为棕黄色或棕褐色，无杂质。

2、闻气味——花生酱有浓郁的花生香气，芝麻酱有浓郁的芝麻香气。混合掺假的就会出现复合型香气，而且味道不纯。

3、品味道——花生酱比芝麻酱的味道要甜一些。

4、比质地——芝麻酱很容易就可以从瓶中自然倒出，而且细腻度更高，花生酱就相对差很多。

5、亲水度——芝麻酱的亲水度要高于花生酱，加水后很容易就可以稀释，而花生酱相对较困难。

1、购买注意事项：

不管是花生酱还是芝麻酱，大家在购买和食用花生酱时应注意：产品的包装上应标明厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料、QS标志等信息齐全。到正规商场去购买，尽量避免去小市场买散装的，因为其容易被污染，腐败变质，影响口味，还会存在食品安全隐患。

2、食用小贴士：

封后尽量在2个月内食用完，开封后放置过久，容易氧化变硬。所以要注意密封、低温储藏。一般人群每天一大勺30克即可，因为其热量高，所以不宜过多食用！

3、适宜人群：

老少皆宜，尤其是生长发育期的儿童、青少年，还有孕期和母乳期的女性，更应该每天来一勺，可以起到补充矿物质强健骨骼的食疗功效

北京哪里卖的芝麻酱最好吃

芝麻酱是一种集抗氧化、补充钙、健脑、养血于一体的调味食品，无论冬夏一年世纪吃凉菜、吃凉面、火锅、热干面都离不开它，还有人喜欢直接拿勺吃的，但是多数人不知道如果鉴别芝麻酱的好坏。

芝麻分黑芝麻和白芝麻，黑芝麻是药用为主，白芝麻一般是食用，白芝麻是大家平时很常见的调味品食品，我国主要产区有河南、山东、湖北、四川、安徽、江西、河北等省。除西藏高原外，我国各省区均有栽培。

亚洲的芝麻,品质最好的在中国;中国的芝麻,品质最好的在河南;河南的芝麻,品质最好的在驻马店。河南省驻马店自古以盛产芝麻著称。驻马店平舆县芝麻被列入国家原产地域保护产品，是平舆县种植业仅次于小麦的第二大优势作物。平舆县芝麻是全国面积最大的生产基地县，适宜的气候土壤，造就了当地白芝麻的发展。口感香醇，颗粒饱满，成就了中国芝麻之乡-平舆县。

分辨芝麻酱的好坏有以下几个步骤：

1、看外观：主要看颜色，鲜亮、颜色柔和为好。颜色浅说明焙炒火候轻，颜色重焙炒火候重啦。

2、闻：好的芝麻酱味道鲜香，没有什么异味，自然的芝麻香味。

3、尝：好的芝麻酱口感柔和细腻香醇。味道如果发苦焙炒火候重啦；味道不香或味道轻，焙炒火候时间不到。如果口感牙碜，说明对芝麻处理不好，不干净或清掏不彻底。

4、形状：质量好的芝麻酱，手感和口感细腻，没有大颗粒，用勺子舀一下，芝麻酱呈线状流下，并且含油多。如果手感酱体粗糙，用勺子舀一下，酱体呈块状落下，则质量不好。芝麻酱磨的越细，口感则越好。

5、亲水度：芝麻酱的亲水度要高于花生酱，加水后很容易就可以稀释，而花生酱相对较困难。

6、稀释度：纯芝麻酱味微苦，吃后香味渐浓，而加入花生酱的芝麻酱味甜；二是纯芝麻酱兑水后越调越稠，而掺入花生酱的芝麻酱兑水后越调越稀。

7、看产地：好的产区中国原产地的芝麻，磨出的芝麻酱口感才最香，口味最醇厚，好原料是芝麻酱的最低标准，要不再怎么磨口感也不香，还可能发苦。

芝麻酱老少皆宜，芝麻酱含钙量是牛奶的6倍，尤其是生长发育期的儿童、青少年，还有孕期和母乳期的女性，更应该每天来一勺，可以起到补充矿物质强健骨骼的食疗功效！芝麻酱营养丰富，但是我们一定要学会辨别真伪，在品尝美味的同时可以练就一双火眼金睛，避免遇到这样的陷阱，吃出健康才最重要，今天就分享到这里。

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