怎么炒肉才香呢

炒肉的方法：

1、把肉切好后，放点盐、芡粉，拌匀。

2、将色拉油倒入烧烫的炒锅中，放入切好的姜丝。

3、倒入肉丝一起炒。

4、翻炒几下，待肉变色后，加入豆瓣酱。

4、再加上其它菜。

5、炒两分钟左右，再加一点盐和味精，起锅入盘。

猪肉怎么炒才香

饮食是人们生活中重要的一部分，有些人是喜欢吃肉的，而有些人则遵循着素食主义，但是喜欢吃肉类的小伙伴们一般都是比较喜欢吃猪肉的。在进行烹饪猪肉的时候，可以制作出许多美味的菜肴，比如说红烧肉，卤肉，回锅肉和小炒肉等，那么，怎么才能够把猪肉炒的更香，有哪些好的技巧呢？

一、猪肉炒的更香的方法想要把猪肉做的更香更美味，首先就是要注意选择新鲜的猪肉，如果是隔夜的猪肉，或者是长期储存在冰箱里的猪肉，吃起来的口感便没有新鲜的猪肉那样好。其次，要选择好与猪肉一起炒的食材，一般来说和猪肉搭配比较好的食材有青辣椒，芹菜，土豆和扁豆等。最后，在炒之前可以先将猪肉腌制一下，特别是要放姜片，料酒，生抽以及淀粉等，这样腌出的猪肉在炒制的时候，口感会更加滑嫩，而且颜色特别好看，色香味俱全，根本不是梦。

二、炒猪肉的小技巧在炒猪肉的时候，一定要用中小火进行炒制，这样肉质才不会变老，而且营养不会流失，吃起来更加鲜美。如果肉中有肥的地方，可以先将这些肥肉切成小块炼成猪油。用这些猪油炒出来的菜会更加香，而且特别有营养。在进行炒猪肉时，可以先将猪肉煸炒一下再盛出来，然后再炒配菜。配菜炒制断生之后，再将炒制好的猪肉倒入在锅里，加入一些调料翻炒均匀即可出锅。

猪肉里面富含丰富的蛋白质和碳水化合物，可以保持我们一天的能量，摄入充足的蛋白质，做事情时也会感觉更加高效。猪肉是一种很能解馋的荤菜，多吃一些可以滋补身体，但是也不要过多，小心发胖哦。

炒肉丝怎么炒嫩又好吃没有淀粉

1、加入一些淀粉：在案板上切好肉之后，将切好的肉丝与淀粉充分调和，搅拌均匀，然后再下锅炒，这样做出来的肉丝会非常嫩非常香，颜色还会很好看哦！

2、学会勾芡：炒肉丝的时候需要给肉丝勾芡，而肉需要提前腌制一下，腌制材料如：葱姜蒜、淀粉等，在腌制的肉里面加些水，进行充分搅拌，这样的肉食味道才会更加可口。油热之后，慢慢的将腌制好的肉放入锅中，不断的加入淀粉水进行翻炒，然后加入其他菜炒熟就好了，这样做出来的肉、比不勾芡的肉更加美味！

3、加入适当的啤酒：很多人可能奇怪了，为什么炒肉要加入啤酒呢？其实、啤酒会将淀粉稀释，如果拌在肉上的话、啤酒就会充分发挥自己的优势，增加肉的鲜美度，用这个法炒出来的牛肉是最棒的，猪肉这样炒也非常好吃。大家可以在家里一试。

4、开水烫：我们把切好的肉放入勺子中，在开水中烫上1-2分钟，看见肉变色之后赶紧捞出，然后放在热锅里面炒上3-4分钟，肉熟了就可以了，因为在开水中烫过，所以炒的时间不需要很长，这样的口感非常棒。

5、在油锅中刷一下：这个方法和我们通常吃的唰菜一样，油倒入锅中后，立即放肉去炒，这样的肉是不会粘锅的哦，最好使用煤气，这样速度最快。

6、炒肉的时候加适量冷水：一般肉在高温的锅里炒的时候，等肉变了颜色、这是给锅里加入几滴凉水后在放佐料，炒出来的肉即嫩又可口。

7、倒入适量的醋：我们在炒肉时，当肉快出锅时，可以往锅里加入适当的食醋，味道你试试就懂了。

8、盐不要放太早：盐不止要腌肉的时候放一些，炒肉的时候也是要放的，这是需要晚放一会，这样能够缩短盐对肉的作用时间，炒的时候尽量控制好火候，不要太大。

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