在烤箱里放热水有啥坏处

1、烤箱放热水可能引起烤箱衬板变形，或电气绝缘下降。

2、热水绝对不能在烤箱中单独存在，纯液体会因某些原因突然滚沸。

3、烤箱有时会根据烘焙对湿度的要求，需要放入一些盛水的容器，而且烤箱在加热一些含水分较多的物品时，本身就会产生一定量的湿度。

4、作为万能蒸烤箱，根据烘焙的需要，在烘焙时，可以往烤箱里喷蒸汽，并且在烤箱使用完毕后要及时用花洒冲洗烤箱。

醒发面团要多久

长时间用会生锈

水浴蛋糕伤烤箱吗

不会的。有些烘焙是需要用水浴法的，用水蒸气的热量和湿度使原料至熟，因为水分的作用，所以这样烘制出来的蛋糕更绵软、湿润有弹性，口感更有特点。烤完蛋糕后及时把水拿出来，打开烤箱门，水气就很快蒸发，不会对烤箱有损坏。

水浴烘焙法被所用的最多的地方是在家里制作乳酪蛋糕的时候。为了保持乳酪的松弛性和柔软性以及它的水分，防止在烘烤的时候蒸发的水分过多，导致乳酪失去了它的口感的时候，并且非常的干，没有水分。

水浴做蛋糕注意事项

1、 在隔水加热的时候一定要注意底部有没有方平，尤其当在隔热水打发的时候，一定要小心，防止被滚烫的热水给烫伤。

2、在水浴法烘焙的时候，有两种情况，分别是活底模具和实底模具两种情况，活底模具呢，是先将烤盘放到准备好的烤网上，其次将模具放到烤网上，然后一起放进烤箱里，但有时候会漏水，为了防止它漏水，可以用锡纸包裹着同样也可以防止漏水。实底模具相对于活底模具来说很简单了，它的操作是直接放进盛水的烤盘里面就行了。

3、其实也并不是烤箱中有水就行，水的面积和蒸发的速度是成正比的，如果将一个小的模具放进去，估计它的效果是不明显的，而且，水浴加热，可以想象成是高温的热，如果蛋糕制作出来是均匀的，那么得让水蒸气在烤箱中分布均匀才行。

用电烤箱烤东西时烤盘里可不可以放水

一、烤盘有水可以放进烤箱吗

烤箱发热的原理是外部加热，所以烤盘有水的情况下放入烤箱里面是没有任何危险的。但是注意仅仅是在烤盘里面。有些食物在烤制时菜谱特别说明需要在烤盘里面加水，比如再做鸡蛋布丁时候，就是在烤盘里面放水的，为了保证鸡蛋布丁鲜嫩的口感。所以将带水的烤盘放进烤箱里面没有任何危险。

二、如果将有水的烤盘放进烤箱里面会发生什么

有些食物在烤制时有湿度要求，所以要在烤盘中放入水。例如烤蛋糕，在烤蛋糕烤盘里面防水可以使制作的蛋糕保持湿润，又可以在烤的同时利用蒸汽蒸煮蛋糕。一举两得。还有大家爱吃的烧烤通常也是这种做法。



三、烤盘有水可以放进烤箱，为什么这样做？

其实原因很简单，一般在烤制食物的同时，高温会带走食物中的一部分水分，这时候最好在烤盘中加一点水，为避免烤出来的食物太干，太硬，影响口感。同时还能更好的保存食物中的营养成分。

烤盘里面放水还有一好处是，可以避免烤盘温度过高，导致拿出来烫手等一系列问题，还有是烤箱内部温度过高因而造成对烤箱的伤害。

水浴会影响烤箱寿命吗

不会，这个没有影响。

水浴烤法的概念

概括的来说就是用水蒸气的热度来加热原材料，避免直火加热温度过高不易控制的问题。大家都知道水的沸点是100度，那么用隔水加热的方法可以将加热温度控制在100度以下，而且受热比较均匀，这样的加热方法被应用于家庭烘焙中的很多地方，下面就来详细讲讲各类隔水加热的方式。

隔水加热的几种方式：

1. 隔水溶化

这是比较常见的一种隔水加热方法，具体操作是将需要加热的材料（如黄油、巧克力等）放在小点的器皿中，然后在较大的器皿中注入热水，把小器皿放在大器皿上，用热水的蒸汽将材料软化或者溶化。因为黄油或者巧克力等材料不适宜直火加热，温度太高！因此选用这种方法控制加热温度。

2. 隔水打发

在打发过程中，很多材料在常温或低温下是很难打发的，但同时温度过高了也不行。所以这个时候我们就会用到隔水加热打发的方法。操作步骤与隔水溶化类似，只是在隔水加热的同时要用打蛋器快速搅拌材料，以使得它们快速气泡膨胀。这种方式一般用于全蛋打发或者黄油加蛋液打发的时候，因为蛋黄稍微加热后可以降低它的粘稠度，促进蛋黄形成乳化液，这样更容易起泡，从而使得打发过程加快！

3. 隔水烘焙（水浴烘焙）

图中所示即为水浴烘焙法，用的最多也是最常见的地方就是在制作乳酪蛋糕的时候。一般为了保持乳酪蛋糕的水分，以防在烘烤的时候因为蛋糕水分蒸发过多，从而导致口感发干。我们采用水浴烘焙法烘烤乳酪蛋糕。操作步骤是在放入烤箱前，先在烤盘上加入热水，然后把蛋糕模具放在加了热水的烤盘中，一起放入烤箱隔水烘焙，这样就可以保持乳酪蛋糕的水分，做出来的蛋糕口感绵软湿润，非常好吃！

隔水加热的注意要点

1.

在隔水加热的时候一定要注意底部是否稳妥，尤其在隔热水打发的时候，千万要注意，以防热水打翻烫伤自己哦……

2.

水浴法烘焙的时候，如果用的是活底模具，记得烤盘上放上烤网，再把模具放烤网上，以防进水；也可以用锡纸包裹住模具底部防止进水。实底模具直接放进盛水的烤盘就可以了

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