怎么样腌盐皮蛋

制作步骤：

1、挑选新鲜鸭蛋，并将其洗净备用。

2、将八角、茴香、桂皮、香叶、三奈、肉蔻、白扣、茶叶、鲜姜等调料准备好备用。

3、将准备好的调料下锅熬煮，并在起锅前加入食用盐和少量的食用碱。

4、将熬煮好的汤料放入坛中，并将鲜鸭蛋放入其中浸泡，浸泡时间为15天。

5、腌制完成后，洗净放入蒸笼中，高温蒸制一小时左右即可。

广安盐皮蛋的制作方法及配方

皮蛋的清，盐蛋的黄，蛋黄的周围有天然的蛋黄油，蛋黄翻沙，蛋清嫩、香，富有弹性，食用香醇可口，回味无穷。

盐皮蛋起源于四川省广安市协兴镇牌坊村(邓小平出生地)，传统工艺已有一百多年的历史。盐皮蛋是地道的广安土特产之一，怪就怪在它取盐蛋和皮蛋的优点。产品生产采用无铅工艺，既没有盐蛋那么咸、又没有皮蛋碱性那么大。盐皮蛋闻起来有浓郁的香气，颜色晶莹透亮。蛋清口感筋道，蛋黄入口沙酥香糯，口味十分独特。真是一枚鸭蛋，两种口味。

盐皮蛋原材料是选用当地有名的地方优良品种、广安麻鸭蛋，广安麻鸭觅食能力强，适宜放牧，凡是湖泊、河流、塘口等有放牧条件的地方均可饲养。 这鸭子吃的好、生活环境好、才能生出品质高的蛋。要想腌制好盐皮蛋还有一些必不可少的程序，先选出大小均匀、外皮光滑、没有裂缝的鸭蛋，经过手工和机器两次清洗，晾干后放入窖池。

汤料是用大料、香叶、茴香、肉蔻、八角、白扣、三奈、茶叶、鲜姜等十几味中草药配制而成。加上科学合理的腌制时间，并根据不同季节里温度的变化调节蛋池中蛋的比例，才能腌制出美味的盐皮蛋。市面上的包装的盐皮蛋和广安传统流传的盐皮蛋还是有很大的区别的。但传统的不利于保存，一般保存期只有几天。

广安盐皮蛋怎么做好吃又简单

主打：鸭蛋

制法：把茶叶放入锅中熬浓，茶水倒入缸中冷却，加入适量食盐，将鸭蛋放入，密封保存几天后取出煮食即可。

特点：兼有盐蛋、皮蛋双层口味，是上好的佐餐食品。

具体做法：风格独具的广安盐皮蛋，先用清水将鸭蛋洗去污秽晾干，再将广安茶叶放进铁锅熬酽，倒入瓦缸中等茶水冷却，放进食盐，后置鸭蛋于茶水中加盖密封，浸泡若干天后取出煮到适当时候即成。

因既有盐蛋又有皮蛋的美味故名。此蛋不仅是佐酒的美味食品，更是早餐的最佳菜肴之一

盐皮蛋的腌制方法视频

1、主料：鲜鸭蛋20只；辅料：八角、茴香、桂皮、香叶、三奈、肉蔻、白扣、茶叶、鲜姜、食用碱、食用盐各适量。

2、在市场上挑选新鲜的鸭蛋，并将其洗净备用。

3、将八角，茴香，桂皮，香叶，三奈，肉蔻，白扣，茶叶，鲜姜等所需的所有调料准备好备用。

4、将准备好的调料下锅熬煮，并在起锅前加入食用盐和少量的食用碱。

5、将熬煮好的汤料倒入坛子中，并将鲜鸭蛋放入其中浸泡，浸泡时间大约为12天。

6、腌制完成后，将鸭蛋洗净放入蒸笼中，高温蒸制一小时左右即可。

盐皮蛋可以放冰箱吗

大学生他们在放假回家的时候都会给自己的家人带一些相应的礼物，而也有一个女生，她在放假的时候选择去带了一箱盐皮蛋回家。而大家可以知道是对于盐皮蛋汤制作方法也并没有那么简单的了。皮蛋它顾名思义，就是说松花蛋同样也是作为一个中国的一个传统食品，它的口味也是非常的好，保质期也是一个相当长的，所以说也是便于携带了。

我们也就能够理解为什么这个女生会把这个盐皮蛋带回给自己的父母，因为它的携带性也是非常之好的。同时我们可以看出来的是，它制作也是很简单的了，首先应该要做的就是说，把这个皮蛋进行一个相应的加工儿，所以吃起来非常的味道的可口。是因为它在外面会进行一个相应的灰料，也就是由生石灰和纯碱进行一个反映的一个配方，才会变成这样的一个皮蛋了。我们都非常清楚地就是说忽略，这个东西主要是和生石灰进行一个相应的反应，生石灰它和这个食物进行相应的反应了之后变成了熟石灰，然后熟石灰在这个时候又和自己的草木炭进行一个相应的成分发生一个反应，这是正常的。

而在皮蛋进行一个相应的加工工艺时候，也是一个非常简单的问题。首先应该要做的就是把鲜鲜的鸡蛋放在回料之中进行滚动，然后在上面再撒上一个灰粉。我们用手轻轻地压紧，让它变的非常的牢固。在这之后就把他们放在一个适宜的温度之下进行一个相应的晾晒，大概在十多天之后进行一个相应的变化。我们也可以看出来就是在这个时间的变化过程设计，但他们的内部也并没有像表面看起来非常的平静，因为对于生活来说他们会和鸡蛋进行一个相应的反应，这也就是我们可以去理解的了。同样我们可以聊天了，就是说因为他会和皮带进行一个相应的反应，所以说这些盐皮蛋再放三十天都不会进行一个相应的腐化

其中这样的原因是因为里面释放有食盐，同时食盐是能够去防腐的一个作用。也可以去防止那些有害的细菌对于这个盐皮蛋的损伤。而方法也是非常的到简单的。如果说在家中，我们也可以进行一个相应的简单的操作，这都是非常方便和容易的了。

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