怎么去除自制布丁里的鸡蛋腥味

有以下几种方法：

1、制作过程中加入一定量的香草精，其主要的作用就是为了掩盖鸡蛋里的腥味。

2、制作过程中放入少许柠檬汁或者将少量橙汁粉调配成橙汁再加入。

3、制作过程中放入少许朗姆酒。

4、使用农村土鸡蛋制作布丁。

鸡蛋布丁怎么去除蛋腥味儿

布丁材料：牛奶200ml，糖分40g，鸡蛋2个（大约80g）

焦糖材料：白砂糖50g，水适量

布丁模具：1个小布丁模，另一个布哥东京的布丁的布丁杯

烤制过程：烤箱预热170度，水浴蒸烤法40分钟左右

制作过程：

1，准备好所有材料：

2，将糖粉倒入牛奶中，搅拌融化均匀：

3，在牛奶液中加入两个鸡蛋（较小的鸡蛋）

4，将牛奶与鸡蛋用打蛋器较打均匀：

5，将混合好的液体过筛至少3遍以上，以保证布丁顺滑：

6，在过筛后的布丁液中添加几滴香草精（主要作用会去除鸡蛋中的腥味），然后将布丁液静置30分钟以上：

7，在布丁液静置时准备焦糖，将糖平铺撒在小锅中，加入没过糖1倍的水，上炉加热：

8，在加热的过程中糖会自己融化，不要搅拌，当糖水起泡时将火转小：

9，当糖水变为淡淡的琥珀色时关火：

10，关火后，锅的余热会将糖焦化，颜色会更深：

11，将焦糖趁热倒入模具中，一定要趁热，凉了焦糖会凝固：

12，等待焦糖冷却变硬，同时等待布丁液静置到一定时间：

13，将布丁液倒入底部有硬化的焦糖的布丁模中，将烤盘加入水，水的高度要有布丁液的1/2，烤箱预热170度，将烤盘放入烤箱中层，烤40分钟左右：

14，刚刚出炉的布丁，烤制过程中屋里弥漫着奶香：

15，热的布丁很香浓，冷藏后的布丁更美味：

16，小布丁模在冷却后倒扣脱模，底部的焦糖清晰可见：

17，看着就很想把它吃掉：

19，挖一小勺放入口中顺滑香浓：

20，一勺一勺的品尝美味，直至吃完，吃完了才想起可能甜品吃的太多了，又要减肥了，呵呵。

做鸡蛋布丁的时候有明显的鸡蛋味道怎么去除

可以切半个柠檬 挤柠檬汁去除鸡蛋腥味

没有柠檬也可以放白醋去除鸡蛋腥味

是什么原因导致自己做的牛奶鸡蛋布丁有腥味呢

牛奶鸡蛋布丁，是很多孩子喜欢吃的甜品，因为味道滑腻，同时营养丰富，所以很多家长都会在家做给孩子吃，但是家里做出来的鸡蛋布丁总是腥味很重，这是什么原因导致的呢？一般情况下这是因为鸡蛋本身就有很浓重的腥味。我们在制作过程中没有进行除腥，所以导致做出来的甜品腥味很重。那么我们应该如何制作鸡蛋布丁才能去除腥味呢？具体做法跟着我一起来看看吧。

一、食材的准备食材一般包括：鸡蛋、牛奶、淡奶油、白糖等。另外还要准备好几个干净的碗或是布丁瓶子等待使用。

二、制作过程首先把牛奶适量倒在盆中，然后加入白糖，搅拌均匀，放在一旁备用。之后鸡蛋打散，放在碗中充分打散，然后用过滤网过滤几次，然后在碗中放入淡奶油，然后用打蛋器充分混匀，然后加入几滴柠檬汁去除腥味。之后把这些混合物跟牛奶混合均匀，撇去浮沫，这样就可以把这些混合液倒入布丁瓶中。之后把这些布丁瓶放入已经预热好的烤箱中，烤盘放一些水，烤制40分钟左右就可以出锅了。

三、注意事项1、鸡蛋液混合液一定要混合均匀，因为鸡蛋液没有打散的话，很容易在烤制过程中结块，变得不细腻，影响口感。同时鸡蛋液混合液和牛奶混合的时候可能会有气泡产生，所以我们可以用勺子撇去浮沫，这样在烤制的时候就不会有气孔产生，吃起来口感也比较好。

2、鸡蛋的腥味比较重，所以我们可以加入柠檬汁去除腥味或是加入抹茶粉等物质去掩盖腥味。

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