怎么买的螃蟹没蟹黄

1、公螃蟹是没有蟹黄的，只有蟹膏。母螃蟹才有蟹黄。

2、母螃蟹还未到产卵期。

3、公螃蟹肚脐尖，个头大些，吃蟹膏。母蟹肚脐圆，个头小些，吃蟹黄。

网上买回的大闸蟹怎么保存

蟹黄又稀又软的原因：

1、没到蟹的硬黄成熟时间

软黄本身就是水状的，可能是软黄较多，硬黄较少。母蟹蟹黄是母蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美。母蟹十月中旬左右，蒸好了就会看到硬硬的黄。在这之前，蒸好的也是软黄和软黄+硬黄（少量）。

2、选用的是公蟹。

公蟹不管什么时候，黄相对于当时候的母蟹都少，稀稀的，蒸熟了也不会结硬。但是十月中下旬，公蟹成熟，公蟹肚子里满满的膏，半透明状的膏状物，在这之前公蟹几乎没有膏。蟹膏是公蟹精囊的精液与器官的集合，为半透明、黏稠有点腻的胶质。

3、蒸蟹时间过久

大闸蟹水开了以后放入一般蒸8分钟即可，如果4两的蟹蒸10分钟。蒸20分钟蒸过头了，里面的肉缩得很小了，再加上蒸汽进入蟹内，蒸出来就变得水水的。

扩展资料：

挑选螃蟹的方法：

1、首先我们要分清楚公蟹和母蟹，肚脐是圆形的是母蟹，肚脐是不规则三角形的围攻线是公蟹，只有母蟹有黄。

2、螃蟹腹部颜色是有点轻微发黄的，就说明比较好，如果说腹部出现大片大片透明或者半透明的，就说明不新鲜，吃着口感也不好。

3、看蟹壳两侧的斜角，颜色比较多，说明很肥，如果看着很空，说明很瘦，没有肉。

4、看小腿和蟹盖连接处，分开得越大，说明越肥，还可以把螃蟹背部朝下，要是能一下翻过来，说明很新鲜。

参考资料：

为什么买的螃蟹没有蟹黄

蟹黄相当于母蟹的卵巢，要到繁殖季节才会成熟，也就是所谓的蟹黄，如果螃蟹还没有到繁殖季节，还没有成熟，所以就没有蟹黄。

螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美。蟹黄不是螃蟹的卵，虽然成份和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。蟹黄可制成很多美食：蟹黄粥、蟹黄豆腐等。上海滩还有著名的美味小吃蟹粉小笼。顾名思义，主料就是蟹黄。蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种。

为什么鲜活的面包蟹没有膏

母蟹才有蟹黄

面包蟹

面包蟹多指黄道蟹属或馒头蟹属的品种。面包蟹头胸甲为浅褐色；眼区具一半环状的赤褐色斑纹；螯脚腕节和长节外侧面具一赤褐色斑点；步脚尖端为褐色。头胸甲背部甚隆，表面具5条纵列的疣状突起，侧面具软毛；额窄，前缘凹陷，分2齿；眼窝小；前侧缘具颗粒状齿；后侧缘具3齿；后缘中部具1圆钝齿，两侧各具4枚三角形锐齿。

螃蟹都是空的,是什么原因

很多人吃大闸蟹都是为了蟹黄去的，但是大家自己买大闸蟹回来做的时候经常会出现一种情况，蒸完之后的大闸蟹里没有黄。这到底是什么原因呢？为什么买回来的母大闸蟹里没有黄？告诉大家，你这么蒸有黄才怪呢！

如果大家发现自己蒸的大闸蟹里没有黄，首先需要判断一下自己蒸大闸蟹的方式对不对？蒸大闸蟹的时候一定要把大闸蟹的肚子朝上，因为如果把大闸蟹的肚子朝下，大闸蟹的黄在蒸的过程中会慢慢的流失，蒸完之后的大闸蟹自然就没有黄了。

如果蒸大闸蟹的方式是对的，那么就要判断自己蒸的时间对不对了？蒸大闸蟹的时间也是有讲究的，如果蒸的时间太短，那么大闸蟹的黄会不熟，如果蒸的时间太长，大闸蟹的黄也会被蒸流失掉。控制要蒸大闸蟹的时间也是很重要的。

最后，大家发现自己蒸的方式是对的，时间也是刚刚好的，那么就要看是不是自己没有挑好大闸蟹了。因为不是所有的大闸蟹都是有黄的。那么怎么挑有黄的大闸蟹呢？

1、掂重量，差不多大小的螃蟹，重的就是蟹黄比较多的；

2、看颜色，蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起，这种的一般都是蟹黄比较多的；

3、捏蟹腿，如果蟹腿比较硬，那么它体内的蟹黄肯定也很丰满，如果蟹腿比较软，那么蟹应该是有问题的，尽量就不要买这种蟹了

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