圆的肉饼怎么包

1、面粉和温水和成面团，盖盖或盖湿布或保鲜膜。

2、肉馅内加上剁碎的葱姜等，加盐搅拌。

3、醒发好的面团拿出来再揉一下分成大小差不多的圆剂子。

4、面团擀开成稍薄的面片。

5、肉陷放进面片中包起。

6、锅热后淋入少许油 放入饼 烙至两面金黄即可 肉饼的种类有门钉肉饼、京东肉饼、香河肉饼、东河肉饼、永康肉麦饼、南马肉饼、大肉饼等多种。

馅饼的烙制方法

猪肉馅饼

1、一斤面粉对半斤左右温水和好，将肉剁碎，用切碎的葱和调料和成馅。

2、包馅方法有两种：一是先把面擀成大片，把馅铺在上面，卷起盘成圆饼用擀面杖轻轻擀薄；二是先把面做成剂，擀成片后包馅，再擀薄。上锅烙时，用刷子在饼的两面刷些油，烙熟即可。

素馅饼

主料：精面粉500克 辅料：鸡蛋、韭菜、粉丝 调料：葱、姜、盐、鸡精、料酒、香油、食用油 烹制方法：

1、用温水把面粉逐渐合成软面，放入盆中用湿净布盖好醒30分钟；

2、将葱姜韭菜洗净切成末，粉丝泡好切成末；

3、用打散的鸡蛋把猪肉末调成糊状，放入葱姜末、韭菜末调成馅；

4、把醒好的面分成小记，压成面皮包入馅，用手按成饼状；

5、坐锅点火放入油，油热放入饼烙时要适时翻动。

门钉肉饼是清真美食吗

门钉肉饼是一道传统的北京美食，可能很多人突然听到这个名字会感觉有些奇怪，这是因为这个肉饼的外表长相，有些类似于北京古城门上的门钉，更何况门钉还是吉祥的意思，所以因此而得名。门钉肉饼外表金黄酥脆，里面的肉馅鲜嫩可口，制作这道美食的窍门就在于馅料的调制，一定要往里面加入清水，面采用的是半汤面。

先把250克普通面粉加入少许盐搅拌均匀，然后往里面倒入50ml刚烧开的水，一边和面，一边往里面加入清水，直到面团光滑不粘手，我们把面团放在一旁，盖上保鲜膜醒发。锅中烧油，油热之后加入五香粉，花椒粉，蒜泥和大葱碎，炒出香味之后倒入两勺黄酱，最后加入糖和蚝油，把制作好的酱汁放在一旁晾凉备用。

牛肉剁成肉馅，可以在里面适当的留一些颗粒，这样吃起来口感更好，在牛肉里面加入凉凉的酱汁，鸡蛋和香油，顺着一个方向不停的搅拌，搅拌的过程中分三次加入50毫升清水，直到牛肉完全喝饱水分并且上劲，往里面倒入一把大葱碎，稍微在搅拌两下。把肉馅分成大小等份的肉丸子，直接放入冰箱里面冷冻，方便后续制作。

把面团同样分成大小等份，把冻好的肉丸子包入到面团里面，手法类似于包包子。平底锅内倒入适量的油，把包好的肉饼直接放入平底锅内，煎到两面金黄。因为肉饼本身非常厚实，所以我们需要再往里面加入少量的清水，用水蒸气把饼完全焖熟。这样制作出来的门钉肉饼外焦里嫩，因为采用的是半烫面，所以口感更有嚼劲，制作馅料时加入水是为了让肉饼口感鲜嫩，咬一口就有汁水流出。

肉饼如何做得软又好吃

肉馅饼，做成发面的比较柔软好吃，但若是没时间等待发酵，那就做成烫面的也不错。

我有个一直用的绝佳烫面方子，甭管是做馅饼还是卷饼、菜盒子、葱油饼等等的，只要是能在电饼铛上直接烙熟的都可以用这个方子和面团，水份大，烙好的饼口感非常柔软。

百战百胜的烫面团配方：面粉500克，盐3克，滚水200克，凉水100克。

烫面是用刚烧开的沸水和面，让大部分的面粉被烫熟糊化，这样做出的饼就会很软和，面香味十足，即使是放凉了也不会硬。

【烫面香菇肉馅饼】

饼皮：面粉500克，盐3克，滚水200克，凉水100克

馅料：梅花猪肉350克，香菇100克，胡萝卜80克；

调味料：盐6克，料酒7克，白糖5克，五香粉1克，老抽10克，清水40克。

做法：

1.将肉馅、胡萝卜片、香菇以及所有调味料一起放入切菜器。

2.盖上盖子，转一转，将食材搅打成细腻馅料。

3.将滚水倒入加了盐的面粉中，迅速的用筷子扮成面絮。

4.然后再加入凉水和成光滑的面团。

5.将面团揉成细长条状，切出大小均匀的面剂子。

6.再将小面剂子逐个揉匀后擀成圆形薄片，取一个将馅料放在面皮中间。

7.像包包子一样的包起，收紧口。

8.然后将包子的折皱面朝下放入预热好的电饼铛中

9.盖上电饼铛的盖子，中火，2-3分钟后烙至饼皮焦黄，并能闻到肉香味即可。

10.趁热食用口感极佳。

小贴士：

1.由于和面的时候大部分的面粉已经被沸水烫熟，所以馅饼不用烙的时间太长，表面微黄即可。操作时不能用大火，那样会饼皮焦了肉馅还没熟，所以要中小火慢慢的将肉馅烙熟至能闻到肉香味即可。

2.调拌肉馅时，加一些清水会让内陷更柔软好吃。

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