怎么样炸豆腐

原料：毛豆腐500克、食盐适量、调和油适量。

做法：

1、将豆腐洗净沥干水分，将其切成小块备用。

2、将食盐撒在豆腐块中，缓慢搅拌均匀，静置5分钟。

3、将调和油倒入锅内加热，待油热后，将豆腐块放入，用中火炸制3分钟。

4、待豆腐块被炸为金黄色后，改用大火炸制1分钟，然后捞出，沥干油份即可。

豆腐泡怎么炸的松软

豆腐泡的炸法

1，北豆腐切成3厘米左右见方小块

2，（关键点1）油温3成热（100度左右）下豆腐，不要一次放太多锅中留出空间让豆腐膨胀，保持小火慢慢炸，稍稍定型后轻轻搅动

3，（关键点2）豆腐停止膨胀飘起，油温升至5成热（150度左右）中火继续炸2分钟，豆腐会继续膨胀

4，（关键点3）想让豆腐出锅不回缩，继续炸2分钟。彻底定型，微微变黄后即可出锅。

炸油豆腐时怎样才能更省油呢

豆腐这么炸哦。

如果要省油的话

就是油温要很高。这样残留在豆腐里的油就比较少

但是这样炸的话。就不会透了。就是里面没熟。外面却很熟了

所以最好的办法是

先用低温一点的油

炸豆腐

等快熟的时候

油温很高了。再小炸一下捞起来

好吃又省油！

豆腐泡怎么炸才空心

炸豆腐泡按照如下方法可以炸出空心。

1、将豆腐清洗干净，然后放在漏网中控水半小时，半小时后将豆腐切成小块。

2、起锅烧油，油温烧至6-7成热，先放入一块豆腐，如果豆腐旁边冒出许多小泡，即可调小火后下入剩余的豆腐块。

3、放入豆腐后，用漏勺或勺子轻轻搅动，全程用小火慢炸，用勺子轻轻搅动使豆腐受热均匀。

4、炸至金黄，外皮有些发硬，即可捞出控油食用特别的美味好吃。

臭豆腐做法

1、先准备一块老豆腐，从中间对半切开，然后直接放在蒸锅上面蒸，大火蒸8分钟左右，豆腐蒸好后把它放凉。

2、然后把豆腐切成薄厚均匀的小方片。

3、取个空碗，往里面加入两块王致和的臭豆腐，再加点臭豆腐里面的卤汁，用勺子把臭豆腐压碎，再加入温水搅拌均匀。

4、然后倒入豆腐碗里，盖上盖放一旁腌制20分钟。

5、锅里倒入油，油热以后把腌好的豆腐一块一块放进去炸，把豆腐炸至两面金黄就可以捞入碗里了，不能把豆腐炸得太老了，不然口感不太好吃。

6、另外取个空碗，往里面加入蒜泥，加入盐，根据自己的口味加入红辣椒面，加入味精、生抽、素蚝油，加入两勺孜然粉，一小勺花椒粉，加一小勺淀粉，再加入水搅拌均匀。

7、然后直接倒入锅里面，熬两分钟关火，咱们这个臭豆腐的料汁就做好了。

8、再把料汁浇在臭豆腐碗里，上面撒上香菜就可以开吃了，咱们这个臭豆腐就制作好了，在家在家做的臭豆腐干净卫生，吃着放心，味道非常的不错。

豆腐泡怎么炸才空心

豆腐想要炸的膨胀是有一定的技巧的，豆腐不能直接炸，而是要先将豆腐蒸过之后才能下锅炸，这样炸出来的豆腐才会更加的膨胀，而且不会有豆腥味，下锅炸也不容易碎。

豆腐泡是一种传统豆制食品，南方称之为油豆腐，北方统称为豆腐泡。豆腐坯下锅油炸时，油温要掌握在120度左右，才能使豆腐坯膨胀变形鼓起。当油温低于要求时要少下坯，豆腐坯炸至鼓起定型时捞出。

再放到180度高温中炸透，捞出控油、冷却、不要大堆存放，避免挤压变形，就能得到理想的发泡效果。豆腐坯子含水量过低，或炸制时搅动过大，或坯子表面不光滑，或在油温中炸制时间过长，都容易产生豆腐泡喝油现象。

控制油温

油温要控制好，油温过高则不易起泡，引起放泡很不安全。豆腐泡坯子的老嫩要掌握好，太老会使豆腐泡不发，太嫩会使豆腐泡不结皮或爆裂，增加耗油量。豆腐泡炸得太老，豆腐泡结皮过硬，既耗油又不适口，豆腐泡炸得太嫩，豆腐泡要瘪下去，会发僵。

当坯子炸7～8分钟即将成熟时，可以先取几只观察，如会瘪下去，应再炸一会。如油温太高，豆腐泡坯子下陷，马上结皮，豆腐泡不发，应采取紧急措施，抑制炉火，降低油温，并把坯子用笊篱捞出，在豆腐泡上洒水，使坯子发软后再油炸，可使豆腐泡发透发足。

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