怎么样挑选熟猪肝

⒈新鲜的熟猪肝，颜色比较淡，部分发白。如果是隔夜的猪肝，颜色发暗，边缘部分轻轻触碰就会掉渣。

⒉新鲜的肝脏用手压，感觉比较软。而不新鲜的猪肝较硬，切猪肝时会散。

⒊新鲜的肝脏闻起来比较正常，而不新鲜的猪肝有发酸的味道，口感较苦。

怎么挑选熟的猪肝 挑选熟的猪肝的技巧呢

1、猪肝可以分为很多不同的种类，比如面肝、粉肝、麻肝等等，要分辨猪肝的好坏最好还是得看它们未煮熟时候的样子，但非要在煮熟后看猪肝的好坏，就得通过口感来分辨了。

2、比如好的粉肝、面肝煮熟之后的口感应该是比较柔嫩的，并且它的味道也很鲜。而好的麻肝在煮熟之后的口感相对就比较韧，因此它相对粉肝、面肝而言也比较耐嚼。

3、猪肝有很多种做法，煎、炒、煮都不在话下。不过需要注意的是，猪肝的胆固醇含量是比较高的，因此它对于高血压患者和冠心病患者来说，最好是不要过多服用的。

怎么判断猪肝熟了没

猪肝其实就是猪的肝脏，肝脏是身体储存养料和解毒的重要身体器官之一，所以说它也富含丰富的营养物质，是补血佳品。猪肝也富含丰富的蛋白质和矿物质，能够补充人体所需要的营养元素。但是由于肝脏是身体的解毒器官，各种有毒的物质会进入肝脏，所以说吃猪肝是一定要去毒，并且彻底煮熟才能吃。那怎么判断猪肝熟没熟呢？我们在判断猪肝熟没熟，首先要观察猪肝的颜色，如果猪肝的颜色变成了深红色并且，猪肝的肉质变得比较硬，那就说明猪肝已经熟了，如果颜色没有变色，并且比较柔软，那就是没熟。

猪肝怎么挑选才算好

猪肝营养丰富，味道颇佳，很受食者喜爱。猪肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分。前两种为上乘，中间两种次之，后两种是劣质品。下面我们来看下更加详细的猪肝挑选技巧。

猪肝挑选技巧

猪肝如何鉴别好坏

首先看颜色，颜色得深红褐色的，有些猪肝是红色的，有些是黑褐色的，这些猪肝都不好吃，不嫩。

其次，买肝还得用手按按，要买弹性好的，这样的肝炒好吃起来都能听得见“咯吱”的脆嫩声(有些肝按上去硬硬的，这样炒出来的猪肝是硬硬粉粉的，有些按去是烂几几的，这样炒出来的猪肝就是韧韧，烂烂的，不好吃)。

最后一点是，尽量买不带隔膜的肝，因为隔膜煮熟了也很韧，影响口感。

猪肝如何挑选

生活中如何辨别猪肝的好坏

为了避免偶尔遇到不符合食品卫生标准的动物肝，下面向你介绍识别猪肝的一些常识。

正常猪肝：新鲜清洁，无异味，呈红褐色或淡棕色，无胆汁、无水泡，表面光洁滑润，略带血腥味，切开后肝内无黄色胆汁、虫体和异物。

异常猪肝：表面有散在红点、血色水泡和如丝状的花纹，呈蓝紫色、褐黑色、淡黄色、土黄色、灰黄色，或肿胀、萎缩，表面有白色或黄色肿块，手压时易破或如石灰状，切开内有胆汁，沙状物、黄白色小点，有时有片状虫体。

变质猪肝：表面呈灰褐色，青绿发黑，无光，指压时易破，无弹性，切开呈暗红色，有酸臭味。

做批发生意的林女士告诉记者，猪内脏表面湿滑，无法像猪肉那样“两章一证”标得一目了然，一些商贩便乘机浑水摸鱼，销售无证猪肝。为此，她提醒读者如果要买猪肝，最好不要到农贸市场的摊点上买，应到正规的大型超市去购买，后者相对更安全些。

疾病预防控制中心有关专家也介绍，购买猪肝时应选择表面有光泽，颜色紫红均匀的猪肝;购买猪腰时应用刀切开猪腰，看皮质和髓质(白色筋丝与红色组织之间)是否模糊不清，模糊不清的就不正常。

猪肝如何放心吃?正确去毒营养多

猪肝的营养价值极高，常吃猪肝有清热去火，强身健体，改善贫血等功效。但是你是否知道猪肝有毒，不正确去毒可引发各种疾病，且过多食用猪肝也可能导致食物中毒?那么我们又该如何正确去除猪肝中的毒素?

一、猪肝营养价值有哪些?

经常吃猪肝不仅能清热去火、强身健体，同时对人体肝脏也能起到很好的保护作用，而且猪肝还具有很好的补血功效。猪肝营养价值很高，含有丰富的蛋白质、维生素A和B族以及钙、磷、铁、锌等矿物质，均属人体所必需且又容易缺乏的营养物质。营养学界经常会推荐大家吃猪肝，特别是对儿童、孕妇、乳母、老年人以及贫血等人群，猪肝一直是首选食物。

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