怎么样腌制毛姜

原料：生姜500g， 食盐50g。

做法：

怎样腌制新鲜的毛子姜好吃

菊芋又名洋姜，本地称毛子姜，有些地方也叫毛头姜，是一种菊科向日葵属宿根性草本植物。富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料。其块茎或茎叶入药具有利水除湿，清热凉血，益胃和中之功效。

洋姜的腌制材料

嫩姜1斤，盐1小匙，糖适量，醋半杯。

洋姜的腌制方法

1、嫩姜前处理完后，先将一部分切成小段，放入塑胶袋中，再撒上盐混合均匀腌放2～3小时至软化出水备用。

2、将其余的嫩姜削片后，再放入另一个塑胶袋中，加入2小匙糖混合均匀腌放至软化出水备用。

3、接着把腌软的嫩姜以冷开水漂洗后，沥干水份备用。

4、锅中倒入半杯糖、醋和半杯冷开水煮至糖溶化后，放凉成为糖醋汁备用。

5、取一个碗，放入嫩姜，再倒入糖醋汁至淹盖过嫩姜后，拌匀浸泡约2～3天即可完成腌嫩姜。

6、食用时可将腌嫩姜切片后放入碗中，再加入糖醋莲藕、香菜末、小黄瓜丝和少许腌汁翻拌均匀即可享用。

洋姜的腌制技巧

1、洗净后再风干至表皮略微变皱，可使嫩姜较易入味。

2、嫩姜以削皮刀削片，口感会比用刀切来得脆。

3、以糖杀青，因脱水时间快，所以口感会比用盐杀青来得爽脆且较为不辣。

4、糖醋汁中糖、醋和水的比例为1:1:1。

5、若糖醋汁味道不够酸，则会压不住嫩姜的辣味。

6、可加入梅子一起腌渍，只需在糖醋汁煮好时趁热放入梅子和嫩姜即可。

7、可加入黄豆酱一起拌腌，但糖醋汁中糖和醋的份量需稍微减少，而黄豆酱的比例则需多一些，可使味道较为咸、香、甘、甜。

8、若希望嫩姜呈现粉红色，只需将糖醋汁中醋的比例稍微增加，并在糖醋汁煮好时趁热放入嫩姜即可。

新鲜毛姜怎么腌制方法

用料

毛姜500g

桂皮少许

八角、花椒少许

糖两勺

盐两勺

制作步骤

1.花椒、八角桂皮放入水中煮沸加盐、糖晾凉倒入切好的毛姜内，腌3～5天可以直接食用或炒食。口感脆脆的，配粥很开胃的！

毛姜怎么腌制好吃

1、腌制生姜时需要准备新鲜毛子姜500克，白醋250克，冰糖250克，另外再准备食用盐30克枸杞适量，美好的新鲜毛子姜洗净以后晾干表面水分，然后再把它切成薄片备用。把切好的毛子姜片，放到干净的大碗中，加食用盐调匀腌制半小时，把腌出的水分倒掉。

2、把白醋和冰糖放到锅中加热化开，再用小火慢慢熬，熬好以后取出降温备用。把腌好发后的毛子姜挤干水分，放到干净的玻璃瓶中，放入降温以后的糖醋汁，密封以后腌制四十八小时，这时好吃的毛子姜就能腌好。

腌毛子姜的方法

1、腌毛子姜时还有比较简单的腌制方法，腌制时需要准备新鲜的毛子姜五百克，把它洗净晾干表面的水分，再放到阳光下晾晒，晒到半干以后收起来。准备适量的白糖和白醋以及花椒和八角。

2、把白醋和白糖以及花椒八角等食材放到锅中加热煮开再用小火煮十分钟，然后取出降温，把处理好的毛子姜放到干净的玻璃瓶中加入煮好的汤汁调匀以后腌制，十天左右就能腌好，食用时取出加麻油调味就可以。

今天为大家介绍了毛子姜的腌制方法，能让大家知道它怎么腌最好吃，以后想吃毛子姜时可按上面介绍的方法去腌制，相信大家都能腌出好吃的毛子姜。

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