怎么样熏煮好的肉

材料：大铁锅1个，铁丝网，刷子。

调料：茶叶2克，大葱15克，白砂糖100克，香油3克。

熏制：用大铁锅，在锅底铺上锯末，撒上茶叶、白糖、上架铁丝网，其上铺排整颗的葱，葱上放肉，肉皮朝上，盖上锅盖，在锅下烧火，先用大火把熏料烧起冒烟，再减小火力，熏约10多分钟，肉上色后即可出锅，稍凉，刷上香油，切成薄片，装盘食用。

家庭熏肉最简单做法视频

家庭熏肉最简单做法：

食材：五花肉、葱段、姜片、料酒、花椒、八角、辣椒、桂皮、香叶、草果、白砂糖、普洱茶。

1、准备上好的五花肉，先给它切成10厘米见方的块状，然后用棉线给它紧紧地捆起来，这样做的目的就是煮完了以后，肥肉和瘦肉不会散开。然后准备葱段和姜片备用。

2、锅中倒入适量的冷水，然后把猪肉放进去，加入葱段和姜片，再倒入适量的料酒去腥，大火煮开后转中火，这时候锅中会飘起浮沫，一定要及时打去浮沫，一直到浮沫打干净后，再煮上10分钟左右的时间，等到锅中的汤色有一点点浑浊的样子，就可以捞出来了。

3、捞出的肉不要过凉，直接放在一盘个备用，准备炖肉的调料：2大勺白砂糖，适量花椒、大料、桂皮、香叶、姜片和草果备用。

4、开始炖肉，做熏肉需要记住，千万不能用酱油，所以第一次上色需要来炒一个糖色：2勺油加入3勺糖，全程小火，一直炒到琥珀色，然后加入一点点水搅拌均匀就是糖色了。

5、直接给锅中加入适量的水烧开，然后把焯好的五花肉放进去，加入花椒、大料、桂皮、草果、姜片和一个辣椒，再加入适量的盐，盐要适量的多放一点，因为肉块很大，盐放少了就不入味了，然后盖上盖子炖煮2个小时。

6、煮好的肉不要直接用，要在汤汁中至少浸泡4个小时，这样才能更加入味。

7、4个小时后，把肉拿出来控干汤汁备用；准备适量普洱茶和白砂糖备用，开始进行熏制。

8、干锅中放入一块锡纸，锡纸上面放上准备好的普洱茶和白砂糖，给它们搅拌均匀备用。

9、然后放入一个篦子或者笼屉，把五花肉放上去，这一步同样不能让两块肉有重叠的地方，因为熏制的过程一来是上色，二来是入味，重叠在一起的话，同样是不能上色也不能入味，影响最终口感和味道。

10、盖上盖子以后开大火，这时候需要你集中精力去观察，锅中开始上烟后计时一分钟，然后迅速转小火，把锅盖上的透气孔堵上，把油烟机打开，再熏三分钟的时间关火即可，大烟定色小烟定味，时间不能长也不能短。

11、三分钟后，熏肉就做好了！

熏肉的制作方法和配方荞面怎么做

食材：五花肉、葱段、姜片、料酒、花椒、八角、辣椒、桂皮、香叶、草果、白砂糖、普洱茶。

制作方法：

1、准备上好的五花肉，切成10厘米见方块状，然后用棉线捆起来，准备葱段和姜片备用。

2、锅中倒入适量的冷水，把猪肉放进去，加入葱段和姜片，再倒入适量的料酒去腥，大火煮开后转中火，这时候锅中会飘起浮沫，一定要及时打去浮沫，一直到浮沫打干净后，再煮上10分钟左右。

3、捞出的肉放在盘子里备用，然后准备炖肉的调料：2大勺白砂糖，适量花椒、大料、桂皮、香叶、姜片和草果备用。

4、需要来炒糖色：2勺油加入3勺糖，全程小火，一直炒到琥珀色如图所示的颜色，然后加入一点点水搅拌均匀就是糖色了。

5、直接给锅中加入适量的水烧开，把焯好的五花肉放进去，加入花椒、大料、桂皮、草果、姜片和一个辣椒，再加入适量的盐，然后盖上盖子炖煮2个小时。

6、在这两个小时中，需要做到大火烧开然后转中小火再到停火，最后进行焖制。在煮的过程中要做到“3翻5扣”，就是说五花肉整个要给它翻三遍，往下按五次，要做到肉的前边翻到后边，上边翻到下边，左边翻到右边，而且千万不能有重叠的地方。煮好的肉要在汤汁中至少浸泡4个小时。

7、4个小时后，把肉拿出来控干汤汁备用。准备适量普洱茶和白砂糖备用，开始进行熏制。

8、干锅中放入一块锡纸，锡纸上面放上准备好的普洱茶和白砂糖，给它们搅拌均匀备用。

9、放入一个篦子或者笼屉，把五花肉放上去。

10、盖上盖子以后开大火，锅中开始上烟后计时一分钟，然后迅速转小火，把锅盖上的透气孔堵上，把油烟机打开，再熏三分钟的时间关火即可。

11、三分钟后，熏肉就做好了。

12、用这个方法做出来的熏肉，颤巍巍、亮光光、颜色金黄漂亮，肉皮上闪着晶莹的油脂，色香味俱全，闻起来风味浓郁，吃起来香醇可口，回味无穷。吃的时候去掉表面捆绑的绳子，然后取一块切成片就可以了。

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