怎么烧鱼不破皮

烧鱼不破皮的方法有以下6种：

1、待油温达到一定时，加少许盐。

2、将锅洗净烧干，开小火，切几片姜在锅内擦一遍，姜片倒掉，倒入油，煎鱼。

3、只需多放油，将油烧到开始冒烟的程度，放鱼即可。

4、鱼下锅之前要沥干水，保证内外没有明显的水渍。

5、最好用平底锅，下锅前用锅铲将油拨开，确保锅底部分都被油浸过。

6、尽量少翻动鱼，翻动时以鱼腹为轴，往一个方向翻动。

怎样煎鱼不破皮

1、将锅清洗干净，擦掉多余水分，开火微热锅面让它自己蒸发干净。

2、用生姜擦拭整个平底锅内表面，可以一边擦一边用力挤，尽量在锅底残留少量生姜汁液。

3、倒入烧至8成热，转成小火，再加入鱼煎鱼，晃动几下油锅，再放入几片生姜。

4、大约1-2分钟翻面一次，过于勤快会破皮掉尾巴，煎鱼是一个耐心活。

5、等两面略带焦色，即可出锅，放鱼的时候慢，出锅的时候更要慢，以免破碎得不偿失。

鱼怎么烧皮不会烂掉

鱼身上水要擦干，油热再下锅，下锅后不要动鱼

红烧鱼怎么烧才能不褪皮

【材料】

鲳鱼2条、生姜、大蒜5克、干红尖椒2个、葱、白糖2克、酱油2茶匙、料酒2茶匙、油、盐适量

【做法】

1.鲳鱼去除内脏后洗净，在侧面划几刀，用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。大蒜、生姜分别切片，葱切葱花，红尖椒切圈；

2.锅中放油烧热，放入鲳鱼，用小火将两面都煎至金黄；

3.放入蒜片、姜片、红尖椒圈，再加入料酒、酱油和适量清水，小火煮至熟透，放入白糖和盐调味，装盘时撒上葱花。

烧鱼的时候粘锅鱼皮老是破怎么办

1，将锅洗净，揩干后烧热，然后放油，再把锅子稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热时，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油还未热就放鱼，就很容易使鱼皮粘在锅上。

2，将鱼洗净后（大鱼切成块状），薄薄沾上一层面。待锅里油热后，将鱼放进去，煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。

3，将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。

4，将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样不会粘锅z

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