怎么样用酒酿发馒头

用料：面粉四百克、甜酒酿一百五十克、玉米叶若干。

做法如下：

1、制作酵种：加入甜酒酿和面粉各一百克，搅拌均匀室温发酵，直至体积增大、充满蜂窝。

2、馒头面团：加入甜酒酿五十克、上述制成的酵种二百克和面粉三百克揉匀，醒发二十分钟。

3、揉制生坯：把面团分成6份，充分揉匀制成馒头生坯。

4、成型后发酵：在笼屉上铺玉米叶，馒头生坯放在玉米叶上等待发酵。

5、放入蒸锅，大火蒸十五分钟即可。

用米酒发面做馒头视频

米酒发面做馒头的方法如下：

主料：面粉500克、酒酿200克。

辅料：油5克、火腿肠2根、红枣12颗、香葱2根。

步骤：

1、准备好面粉、酒酿。

2、准备好火腿肠和香葱。

3、酒酿倒入面粉中，加入适量温水。

4、拌成絮状。

5、和好成光滑面团。

6、微波炉叮开一碗水，面盆放在碗上，放在微波炉中发酵。水凉，取下面盆，将水加热，重新放好面盆继续发酵。

7、取出面团，排出空气。

8、取1/3面团，用火腿肠做了4个肠仔包。

9、1/3面团擀成面皮，刷上油，撒上葱花。

10、做了4个花卷。

11、剩下的1/3面团做了4个枣馍。分别静置，醒20分钟。

12、入锅隔水蒸20分钟熄火，焖一会再取出即可。

用酒酿发面做馒头的方法窍门是什么

用发酵粉做馒头时，加入酒酿发酵更快，馒头自然清甜！酒酿是可以代替酵母粉发酵的，但是单独用酒酿发酵速度有些慢，所以今天我们既用酒酿，也用发酵粉，加上夏季气温本身就高，不到一小时面就发好了。

【酒酿馒头】

主要食材：面粉500克，酒酿350克，酵母粉5克。

【具体做法】

1、准备3种食材，普通中筋面粉、酵母粉和酒酿。可以买酒酿，固体液体混合重量是350克。

2、将酒酿倒进破壁机，将酒酿打成细腻的米糊状。迷你破壁机可以打豆浆、打米糊、打果汁，可以自动清洗，适合一人食，小巧不占地方。

3、酵母粉倒入酒酿米糊中，搅匀静置5分钟，让酵母粉充分溶解。

4、将酒酿米糊倒入面粉中，先用筷子搅匀，再揉成光滑的面团，多揉一会儿，做出来的馒头更筋道好吃。

5、揉好的面团发酵至两倍大，用手在面团中间按个窝，面团不凹陷不回弹的程度就可以。

6、案板上撒上少许干面粉，将发酵好的面团揉压排气，分成九分，每一份都搓圆。盖上保鲜膜二次发酵15分钟。

7、锅中烧水，水开放上蒸篦，在蒸篦上刷上一层食用油，将馒头放上去，不要挨在一起，留些发酵的空间。盖上锅盖大火蒸12分钟，关火焖两分钟掀盖。

做好的酒酿馒头香味扑鼻，特别柔软有弹性，吃起来口感也很筋道。

甜酒酿馒头怎么做的窍门

馒头的搭配做法很多，面粉搭配甜酒酿做成馒头，味道最好吃的了，馒头带着甜酒的清香味，松松软软的味道非常棒，下面把它的做法分享给大家参考。

工具/材料

面粉500克，甜酒酿200克，白糖适量，酵母按说明下料。

01

面粉、甜酒酿、白糖准备好。

02

把全部食材混合一起，加酵母。【酵母按说明下料】

03

揉成粉团，然后用薄膜盖住发酵到两倍大。【揉面团不用加水，甜酒酿的水份就够了，如果揉的太蓉再加面粉】

04

发酵两倍大，然后揉成一个个鸡蛋大小的丸子。

05

放置锅里大火蒸15分钟左右，香喷喷的甜酒酿馒头就做好了。

酒酿馒头的制作方法窍门

随着《舌尖上的中国》节目的收官，好多舌尖上的美味也跟着成为了网红，酒酿馒头便是其中的一个美味。

馒头是北方人们离不开的食物主食，平常的馒头都是只有小麦的香甜，但是，加入酒酿以后，经过酒酿和小麦粉一起的发酵，让小麦的麦香为更加的浓郁，还有一种糯米的芳香，让酒酿馒头吃起来更加的美味香甜，馒头也更加的有嚼劲。

酒酿的制作方法

1、糯米清洗干净后在清水中浸泡12小时。

2、然后把糯米倒入电饭煲中蒸制，蒸制熟透的糯米饭清香扑鼻，而且米粒晶莹剔透。

3、将糯米饭倒入容器中，放入适量的水，加入酒曲，糯米尽量堆至容器壁，中间位置要留置出来，让酒曲和糯米有充分的空间进行发酵。

4、48小时以后，美味清甜的酒酿就制作好了。

酒酿可以做汤喝，比如酒酿鸡蛋汤、酒酿玉米羹、酒酿小团子等，也可以直接泡水喝，当然也可以做酒酿馒头。

酒酿馒头的制作方法是什么

1、面粉中倒入盆中，加入适量的清水和酒酿然后用筷子将面粉和酒酿搅拌均匀，搅拌成糊状。

2、然后让面粉和酒酿充分的发酵，发酵时间为4-8小时，根据室内温度来确定。

3、在发酵好的面糊中放入适量的面粉，用手揉至成光滑的面团，再次发酵1-2小时。

4、然后把发酵好的面团揉搓光滑，在分成小剂量，分别揉成圆团，然后再次发酵20-30分钟。

5、蒸锅内放入热水，大火烧开以后，蒸笼上放置笼布，把发酵好的馒头一次放进蒸锅内。

6、蒸煮20分钟以后，关小火蒸煮10分钟就可以了，美味的酒酿馒头就蒸制成功了，清甜爽口。

酒酿的禁忌人群有哪些

1、有急性肝炎的患者不宜过多的食用酒酿

2、患有慢性肝炎的患者不宜过多的食用酒酿

3、患有肝硬化的患者不宜过多食用

4、患有脂肪肝的患者不宜过多食用

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