怎么样使羊肉炖起来没有羊腥味

炖羊肉没有羊腥味的做法如下：

原料：羊肉、料酒、葱、姜、料酒、花椒、干桔皮、山楂、盐。

1、将羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。

2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。

3、在锅中倒入足量的清水，将切好的羊肉块放入锅中，中火开锅后撇去浮沫，倒入料酒。

4、放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂盖上锅盖，转小火慢炖1到2小时后把桔皮和山楂捞出，撒入适量的食盐。

5、转中火继续炖15至20分钟后关火即可食用。

炖羊肉怎么去腥味膻味

料酒、香料、白萝卜可以去掉羊肉的腥味，具体操作如下：

料酒去腥

1、把羊肉放到流动的清水下冲洗几遍，然后切成块后放到容器里。

2、放入适量料酒，再放少量的食用盐。

3、倒入适量的清水搅拌均匀，放置30分钟左右后炖的羊肉没有腥味了。

香料去腥：用纱布包加入好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等，在炖羊肉时一起煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。

白萝卜去腥：是将白萝卜洗干净后切成块，将同样的把羊肉切成你想要的大小，在放入锅里和羊肉一起炖，就可以去除腥味了。

冬季吃羊肉增强免疫力。羊肉的营养价值比较高，和猪肉相比，不论从脂肪还是胆固醇方面，都是比较少的，但是蛋白质却比较多，而且含有丰富的维生素B1，维生素B2，维生素B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富，多吃些羊肉，有助于身体免疫力。

以上就是为大家介绍了炖羊肉怎么去除腥味，希望对大家有所帮助。

羊肉怎么炖才好吃

炖羊肉时加入花椒不仅可以去腥味而且很好吃，因为花椒可以遮盖膻味，还可以增加香味，但是一定要控制花椒的用量，不可以多也不可以少，适量即可。这样做出来的羊肉不膻不腥，且吃起来口感较好。

一般炖出来的羊肉是比较腥的，下面给大家说一下炖羊肉去腥的窍门，如下：

1、在炖羊肉时，可以加入适量的白果，白果的去腥效果比较好，加入白果可以遮盖羊肉的腥味;

2、在炖羊肉前，把买来的羊肉清洗干净，然后用水把羊肉浸泡两个小时，接着把羊肉里面的血水清除干净，这样炖出来的羊肉没有腥味，操作起来也是比较方便的。

3、在炖羊肉时，要把羊肉做焯水处理，把羊肉里面的一些脏东西全部焯出来，撇去产生的泡沫，这样就可以把羊肉的腥味去掉，效果是比较显著的。

红烧羊肉怎么炖好吃没腥味

想要羊肉炖的好吃软烂又没有膻味，只需掌握四个技巧。

技巧一：冷水浸泡，冷水下锅

很多人认为将羊肉下锅焯水，把血沫撇掉就可以去除血水了。其实这样不能完全将血水去掉，等炖的时候，羊肉中的腥膻味就会随着血水慢慢渗入肉汤中，最后炖出的肉汤就不好喝了。

正确的做法是先将羊肉用凉水浸泡三四个小时左右，直到血水都渗进凉水中，浸泡时注意多换几次水，这样浸泡后的效果才会好。

浸泡过的羊肉下锅时，要记住用冷水下锅，千万不要用热水。等锅中的水烧开后，再将表面的浮沫撇掉，然后再放入生姜，倒上适量料酒，这样炖煮上三个小时左右，炖出的羊肉就会变得非常软烂了。

技巧二：加白萝卜

炖羊肉时可以加上一个白萝卜，这样不仅会让炖的羊肉营养更高，还会让汤味变得更鲜美。因为白萝卜有解腻作用，可以吸附羊肉中的膻味。

技巧三：调料放生姜和白芷

有些人为了去除羊肉的膻味会放很多调料进去，认为放上八角，香叶等调料越多越好，其实这样反而适得其反，这样做的结果汤味不仅不鲜反而会变差，汤色也不好看。

其实羊肉汤里只需放生姜和白芷这两样调料就可以了，不仅可以去膻还能增香。想要调味再放点盐和胡椒粉就可以了，出锅时再撒点香菜葱花就非常完美了。

如果想要炖的羊肉更具营养可以放些当归，黄芪，枸杞等中药材。

技巧四：最后放盐

很多人在做菜时喜欢食材入锅后就放盐，怕放盐晚了，菜里没咸味，其实这种做法是错误的，炖羊肉时要记住放盐不能放太早，如果放盐太早会让羊肉肉变紧，炖出来后就没有那么软烂好吃，羊汤也会带有膻味比较难喝。

所以炖羊肉时要在羊肉炖熟后再放盐，这样的羊汤也会鲜香好喝。

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