怎么样使水饺子皮有韧劲

使水饺子皮有韧性的方法：和面的时候加盐，加鸡蛋和少量生粉，注意面的软硬程度，和好面后将面醒片刻再进行下一步操作。

加盐可以使面粉里的蛋白质形成固态蛋白，增加面的韧性。

加鸡蛋可以增加面的粘性。

加少量生粉可以增加透明度。

醒面的目的是使水分均匀，从而使面的韧性均匀。

在家包饺子卖能挣钱吗

前几天跟大家分享了饺子馅的调法，和一些包饺子的技巧。突然发现我好像漏掉了一个比较关键的步骤，那就是饺子皮的做法。其实，一个饺子要好吃，不光是馅重要，皮也同样重要。好的饺子，皮厚薄适中，软而不破，口感劲道。今天就来给大家分享一下制作饺子皮的技巧。花几分钟看看，都是干货！

1、盆子里放入适量的高筋面粉，超市里散装的面粉，一般就是高筋面粉。面粉中加适量盐，加盐和面能让面皮劲道。

2、再往面粉中加入一个蛋清，蛋清能让饺子皮有韧劲，同时也不互相粘连，这也是和面要加鸡蛋的原因。

3、关于到底是用冷水和面还是温水和面这个问题，要视情况而定。如果你做蒸饺，就用温水和面，这样皮软。如果你做水饺，就用冷水和面，皮才有弹性。

4、用筷子把面粉搅成面絮，再用手把面絮揉成团。揉面要不停地揉，至少十分钟，揉到光滑不沾手。这个时候我都喜欢让孩子来揉，孩子觉得面团像橡皮泥一样好玩。

5、面团柔软有弹性，就用盖子盖上，放置30分钟左右，让面和水分充分浸透。

6、取出面团，案板上撒上面粉，再按揉几下。揪下一坨面，搓成长条，用滚刀切出小剂子。

7、用手掌将面剂按扁，用擀面杖将面剂横竖各滚一下，再左手拿面皮，右手推擀面杖，把面的边擀平擀圆。边缘薄中间厚的面皮，包起来才不容易破。

8、擀好后，就可以开始包饺子了。

想要做出好的饺子皮，和面的时候一定要加盐和蛋清，水的温度也要注意，面要反复揉才会劲道，擀饺子皮也要中间厚边缘薄。做到了这几点，想做出难吃的饺子皮都难。方法都分享给你了，希望能帮到你！

在家怎么做饺子皮

如果想要将饺子皮做的又软又精的话，那么首先要选用高筋面粉。高筋面粉是非常重要的一种选择，因为高筋面粉当中的活性是非常强的，除此之外高筋面粉里面的蛋白质含量也特别的高，有的高筋面粉蛋白质的含量甚至高达了12%以上。除此之外用高筋面粉活出来的面基本上是非常耐煮，而且饺子皮也不容易破的，所以说如果想要包饺子的话，就可以选择使用高筋面粉来和面。

使用冷水和面选择了高筋面粉之后也要注意活面的方式，首先一定要记住要使用冷水和面，有些人看着别人在制作其他美食的时候会使用温水来和面，于是自己在制作角度的时候也会学习。但是如果在制作面团的时候用热水的话，很容易就会导致饺子皮没有筋道，所以说在和面的时候可以使用冷水使用冷水和面，能够让面团当中形成更多的面筋。

加入少量食用盐如果想让自己活的面更筋道的话，那么在活面的过程当中，也需要加入一些食用盐，在这样的情况下，面团就能够更筋道一些了，而且面粉和食用油三克的食用盐就足够了。只不过这样活出来的面颜色可能会有一些黄，因为在活面的时候还需要加入一些鸡蛋。加入鸡蛋以后也能够让饺子皮更有筋道，所以说在和面的时候也可以选择打入两个鸡蛋。

煮饺子的方法在煮饺子的时候，其实也是非常有教学方法的，因为煮饺子也有着相应的小秘诀。在煮饺子之前需要在锅里面少量的加入一些食用盐，而且还可以放入两个白葱段，等锅里面的水煮沸了以后再下入饺子，这样煮出来的饺子基本上是不会粘锅的，而且也不会破皮，除此之外吃起来也会觉得饺子皮儿非常的筋道。

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