怎么泡凤爪和萝卜

【材料】凤爪，小米泡椒，姜片、盐、白醋，花椒，芹菜，萝卜。

【做法】1、买回凤爪，剪掉指甲。

2、用家里的泡菜水，或超市的小米泡椒，加姜片、盐、白醋，花椒，萝卜，制作好盐水，芹菜段切成段备用。

3、锅里放入葱段、花椒，料酒、少许盐，倒入凤爪，煮开，注意把浮沫去掉，转中小火，视凤爪的量决定时间，约煮10分钟左右，以筷子能插入凤爪为准，煮太久没韧性。

4、将凤爪捞出，放在水龙头下冲凉水，注意一定要洗得干净彻底，保证泡进盐水方才清爽。

5、将洗好后的凤爪倒入盐水，放入芹菜段，萝卜，过一个晚上即可开吃。

四川泡菜的做法最正宗的做法视频萝卜

原料

白酒、姜、盐、朝天椒、大料（八角）、花椒（我用的是粉）、沙糖、白萝卜。

操作

1、把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。

2、白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍

。

3、接着，在无油的锅里加入适量的水（视泡菜坛大小），大火加热。

4、水沸之后倒入上面的材料（白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖），再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟，之后关火，放到彻底冷却。

5、把白萝卜洗干净盐分，再滤干水，放入泡菜坛，铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入。小窍门：可以把野山椒的水加一点在里面，让泡菜的味道正一些，否则前几次的泡菜不好吃。

6、淹若干天后便可食用。

如何制作泡椒凤爪的做法

炎热的夏天，除开可口的甜瓜和健脾开胃解暑的凉菜，怎能少得了泡椒凤爪呢？如何制作泡椒凤爪？自制泡椒凤爪需要准备哪些食材？

提前准备泡椒凤爪的食材：鸡爪、野山椒、小米辣、盐、鸡精、白米醋、白砂糖、姜、食品级塑料过氧化氢、小红书指天椒、萝卜、蒜头、八角、良姜、茴香、三奈、桂丁、砂仁、三奈、干柠檬片。这种食物备好以后，我们就来给鸡爪做处理了。

由于是本人和家里人吃，所以把鸡爪处理得整洁一点。把买回来的凤爪先放冷水里解除冻结，解除冻结好之后，要将鸡爪的手指甲给剪去，把剪去手指甲的凤爪放进锅里，加适量的冷水，用大火烧开，煮沸之后再改成文火再次焯10分钟左右就可以捞出来，然后放在凉水里，这样可以让肉质地吃起来更筋道爽脆。，如果要吃得便捷一点，可以给鸡爪出骨，顺着鸡爪的骨骼先后割开肉，然后将骨骼取出，如果觉得不便，也可以直接将一个鸡爪从中间一刀切两截。

第一次泡凤爪。把切好的凤爪放进容器中，随后添加食用级双氧水和冷水，将拌匀，盖好容器的外盖，泡浸4多小时，泡浸时长到了之后，就把里面的水扔掉，用清水洗上5-6次，这样做的目的在于能够完全洗去残留在鸡爪里的过氧化氢。洗完之后，在冷水里泡浸10min置放预留。将茴香，良姜，三奈，桂丁，八角，砂仁，生姜片用纱布包囊好，放入锅里，添加很多冷水，将香料包用猛火烧开，烧开以后再改文火蒸制15-20min，煮好以后，倒出来晾凉预留。

第二次泡凤爪。提前准备食物：把第一次泡浸的凤爪、生姜片、干柠檬片、白萝卜片、大蒜瓣、小米辣小红书指天椒、白米醋、鸡精、白砂糖、盐、香辛料水、冷温开水。把凤爪放进容器里，再一个一个的添加刚提前准备之上所需要的用材，一起拌匀，盖好容器的外盖，放进冰箱里，泡12钟头就可以吃了

泡椒凤爪怎么做才好吃

主料

凤爪

1斤

萝卜

1个

泡椒

1瓶

辅料

姜

适量

花椒

20颗

料酒

适量

盐

适量

老抽

适量

酱油

适量

葱

适量

小红辣椒

适量

冰糖

适量

步骤

1.鸡脚买回来洗干净。

2.洗干净后剪脚尖，砍成三块。泡水洗干净。

3.锅里放水烧开，放花椒，姜，葱打结，干辣椒，盐，料酒，冰糖，八角，老抽上色。我不喜欢白花花的鸡爪，所以放老抽上色，看个人喜好，喜欢白爪可以不放老抽。

4.水烧开放入鸡爪，煮个十分钟左右。

5.煮熟放入盘中用自来水冲个十分钟左右，洗干净。

6.有一个步骤忘记拍了，做之前要一个大盘装矿泉水放冰箱冷冻。放入矿泉水放冰箱泡个两个钟头。然后捞起来。放白萝卜，红辣椒，醋适量，酱油，盐，加入矿泉水淹过。淹个两天就可以吃啦。

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