怎么样用烤箱做面包又松又软

用烤箱做面包时需要等面团发酵膨胀，面包才会又松又软。

所需材料：面粉、糖、牛奶、鸡蛋、黄油、酵母。

具体操作方法

1、先把面粉、鸡蛋、牛奶、糖、黄油、酵母放入盆中搅拌均匀揉搓成团，然后盖上保鲜膜发酵30分钟至两倍大小，之后把面团分成拳头大小面团用擀压平。

2、之后把面团从头部开始向内侧卷进，卷好后放上烤盘。

3、然后烤箱预热180度，打散一个鸡蛋，在卷好的面团上刷上一层蛋液，把面团放入烤箱烤制20分钟即可以装盘食用。

怎样用烤箱做面包又松又软视频教程

烤出松软可口的面包，可以从以下几方面入手：

1、选择吸水性好的高筋面包粉，揉面的筋度要够，例如吐司揉到手套膜的状态。

2、面团发酵程度要到位。一般面包推荐进行二次发酵，常温醒发1小时左右，待面团醒发体积为之前1.5~2倍为益；将面团分割成想做的面包大小，放进烤箱，温度设置33~38，时间40~50分钟，面团体积扩大1.5倍左右即可。

3、面包配方，要选择合适的配方并严格执行步骤，新手最好不要随意改动配方。

补充说明：手工制作的面包，没有面包改良剂之类的添加剂，很难做出面包房那样的效果，但是也更健康营养，只要坚持尝试做，一定会做出令自己满意的效果的。

面包怎么烤得又松又软冷发酵

面包烤的又松又软的制作技巧。

硬的面包皮或者面包等意味着烘焙的温度太低或者烘焙太久了，或者开始的时候面团没有揉好，因此下次当你揉面团的时候请按照下面的技巧制作：

1.确保用来揉面团的水或者牛奶是暖和的，记住不是热的而是暖和的，因为热水会破坏酵母活性，因此要确保水温是手指能够承受的温度。

2.面团捏好，最好揉8-10分钟达到几乎粘稠的状态，然后在手掌上轻拍一点油并抹在面团的整个球面，最后让其按照食谱中的要求发酵。

3.将面包烤盘放进烤箱之前，确保要预热烤箱。

4.加一点点牛奶到蛋黄中，然后将其刷于整个面包上再烘焙，因为牛奶能帮助面包保持柔软，而蛋黄能使面包颜色更好看。

5.面包的标准烘焙温度是180℃-200℃之间，因此要保持烤箱在这个温度范围内，除非食谱上有特别说明。

6.如果烤箱有单独加热底部和顶部烤架的功能，不要立即将两者都打开，首先要使用底部烤架，然后中途打开顶部加热开关使受热均匀。

7.除了个别的片状面包外，一般面包烘焙好要12-20分钟，因此如果面包在这个时间后还没有足够上色的话，你可以将温度稍微调高，但是一定要密切关注着以免烤焦。

8.在烘焙之后，立即趁热刷一点黄油到面包上，然后用布盖上以保持面包的水分和柔软性。

做面包松软的秘诀

想要做出好的，松软的面包，就得注意制作过程，从揉面到发酵，再到烘烤就涉及到面包的软硬程度，注意好这些点就可以做出松软的面包了。

1、糖的添加量超过面粉的7%时，最好用耐高糖酵母。用来揉面团的水或者牛奶不能用热水，否则会破坏酵母活性。一般使用30摄氏度左右的温水化开酵母。

2、面团揉出手套膜，更加松软好吃。

3、面团排气后，经过二次发酵，面团组织更均匀，口感更好。

4、可以加入一点牛奶到蛋液中，在入烤箱前的面包上刷上一层，牛奶用来增加面团表面的柔软，鸡蛋液使得面包上色更好。

5、烤盘放入烤箱之前，烤箱要预热好。

怎样做面包又松又软用烤箱

准备食材

烤盘尺寸为36*30cm，可做9个面包。

高筋粉300g，低筋粉55g ，普通面粉也行，白糖30-40g， 奶粉30g, 鸡蛋一个(约35g)，温水240g (其中100g温水化开酵母)，酵母粉2.5g，黄油30g，盐2g，

具体步骤

1。酵母粉用土35°C温水化开，备用;食材重量，除黄油和盐以外其他食材放入搅拌桶。先放液体，再放粉类，最后放酵母水，白糖先用温水融化，放入搅拌桶底部

2。使用厨师机，1档2分钟，2档3分钟, 3档8分钟，加入软化的黄油和盐，再使用4档6分钟，即可出完美的手套膜

3。直接在搅拌桶盖保鲜膜发酵，至体积明显增大2倍，发酵时间1-2小时。主要看发酵状态，时间只是参考

4。发酵完成后，使用厨师机2档排气5分钟，取出面团，平均分割9等份，每份约90g，盖保鲜膜静置10分钟

5。整形面团手法，

6。面包表面用筛子筛一层干面粉，厚一些，均匀,一些;割出自己喜欢的花纹。盖保鲜膜放入烤箱，进行第二次发酵，温度40°C，烤箱底放一碗热水，保持湿度。

第二次发酵至体积增大一倍，约30-50分钟

7、烤箱预热170C。面包撕去保鲜膜,放入烤箱，上下管170°C+热风，中下层，14-18分钟，

★小贴士

这款面包，主打的特点就是软糯，和普通餐包比起来，细腻湿润一-些，所以在揉面整形面包时,会有些沾手，属于正常现象。

整形面包时粘手一解决方案

1、面包被分割成9等份，取其中一个小面团，在桌.上高速从高处摔打5-10次，这样再整形面包，沾手现象会缓解很多,

2、如果用手揉面，可以结合摔、甩、撕成小块，静置10分钟再揉等方法，加速成膜~

手揉面是一个需要力气和时间的，一定耐心。

3、加入50g低筋粉，是为了让面包更软糯，如果配方改成100%高筋粉，面包口感会有些硬。

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