怎么去除鸡油的鸡油味

方法一：把鸡脂放入开水锅中飞水，以除去部分水分及异味。然后净锅上火炙锅，下入鸡脂、姜块和葱节，用小火炼制。待炼出鸡油后，去渣即成。

方法二：把氽水后的鸡脂放入锅中，掺适量清水并放入葱节、姜块一同炼制。待炼至油出且水分稍干后，滤渣即成。

方法三：把鸡脂飞水后放碗内，加姜块密封后，上笼蒸化。取出稍晾，撇取上面的油脂即成。

怎样去除鸡肉的异味

没有听说放茶叶的。在制作时可以先放点大蒜、姜、白酒、醋等翻炒一下，再将大蒜、姜取出，可以去除异味！

鸡油熬焦用什么东西可以去味道

我们化学老师介绍可以用活性碳试试。恩，如果家里没有可以用一般的碳代替。试试吧，希望可以帮助你

油有异味怎么处理

1、是先把鸡脂放入开水锅中飞水，以除去部分水分及异味，然后净锅上火炙锅，下入鸡脂、姜块和葱节，用小火炼制，待炼出鸡油后，去渣即成。用这种方法炼制时，须注意火候，如果温度过高，鸡油便会变得灰暗而浑浊，色呈红褐，鲜味大减。

2、把氽水后的鸡脂放入锅中，掺适量清水并放入葱节、姜块一同炼制。待炼至油出且水分稍干后，滤渣即成。这种方法炼出的鸡油色浅，类似色拉油，烹制烩菜效果较好，不过缺点是香味不足。

3、把鸡脂飞水后放碗内，加姜块密封后，上笼蒸化，取出稍晾，撇取上面的油脂即成，以这种方法蒸炼出来的鸡油，水分含量重，鲜味较浓，但略带异味。

粤菜中鸡油的炼制方法与前面的三种均有差别，因为它加入了大量色拉油和呈香配料同锅炼制。这种方法的最大特点是：香味足，无一般鸡油的油腻味，无论是用于高档鲍翅菜、普通羹汤、烩菜的打明油（或称包尾油），还是用作清炒、鲜熘的底油，以及清蒸、白灼类菜式的淋热油，效果都很好。

如何除去鸡汤中的油的异味儿

鸡油是很好的动物油脂，它有一种特别的鲜味。而且鸡油的味道是很多人都喜欢的。

你说的可能是鸡油未熟制及熬炼过度产生的焦味。

炼鸡油时一定要控好锅温，油将起细泡即可，千万不能让它炼出烟来。

你备好几片香叶、姜片、花椒、肉桂等，待油炼好后加入，既除鸡内脏异味又可防腐防喀。

--寂寞大山人

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