怎么样辨别人造木耳

1、看颜色：质量好的木耳呈乌黑色，色泽均匀；掺假木耳为黑灰色，并拌有白色的附着物。

2、看外形：优质木耳卷曲紧缩，叶薄且无完整轮廓；掺假木耳由于含有大量米汤和糖，其形态膨胀，显得肥厚，少卷曲且边缘较为完整。

3、看质地：好的木耳坚挺，有韧劲，用手不易捏碎，甚至用牙齿也咬不断；掺假

木耳较脆易碎，用手稍掰即碎断脱落，放在口中易变软。

4、尝味道：优质木耳放入嘴里嚼时，有浑厚鲜味感；而掺假木耳有甜味。

怎样辨别人造木耳

1、辨别方法一：将白背毛木耳、黄背毛木耳或地耳放入卤水、红糖、硫酸镁、墨汁等溶液中浸泡，之后再晒干成色泽乌黑、油光发亮、又大又厚的“黑木耳”。

2、辨别方法二：用红砂糖、水、精粉、海藻胶熬制成胶泥状的黑粥，然后用小勺舀一点黑粥倒在泡过氯化钙水的玻璃片上，接着将另一块玻璃片与之挤压出的耳状薄片放在氯化钙水中浸泡，最后晒干。

木耳主要生长在中国和日本，中国大部分是东北木耳和秦岭木耳。木耳既可野生又可以人工培植，种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状，以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。

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一、木耳的贮运方式

木耳贮藏保鲜的难度较大，即使在适宜的温、湿度环境条件下，也只能贮藏2到3周，故不宜久贮，只作周转运输性的短期保鲜运贮。需采用筐、 箱或塑料袋包装。现将木耳采摘后晒干，可大幅提高贮藏时间。

二、挑选木耳的窍门

1、看颜色。好的黑木耳呈深褐色或近乌黑色，色泽均匀；掺假的黑木耳则为黑灰色，并伴有白色的附着物。

2、看外形。优质的黑木耳耳瓣卷曲紧缩，叶薄且无完整轮廓；掺假的黑木耳形态膨胀、肥厚，卷曲少且边缘较为完整。

3、看质地。一般好的干黑木耳体质轻、坚挺、有韧劲，不易被捏碎。掺假的黑木耳脆而易碎。

4、闻味道。现在的黑木耳大多是从木屑当中培育出来的，所以优质的黑木耳闻起来有一种木屑的味道。如果闻上去有霉味、刺鼻的味道或其他异味，很可能是加工保管不当或经过化学制品加工的。

5、水浸泡。优质黑木耳放入水中后，先漂在水面，然后慢慢吸水。泡发后，叶体肥厚，均匀悬浮在水中，棕黄色偏黑，大而鲜亮，质地细腻，有光泽、有弹性。

如何分辨钻石真假最简单的方法

1、看颜色。好的黑木耳呈深褐色或近乌黑色，色泽均匀；掺假的黑木耳则为黑灰色，并伴有白色的附着物。

2、看质地。一般好的干黑木耳体质轻、坚挺、有韧劲，不易被捏碎。掺假的黑木耳脆而易碎。

3、闻味道。现在的黑木耳大多是从木屑当中培育出来的，所以优质的黑木耳闻起来有一种木屑的味道。如果闻上去有霉味、刺鼻的味道或其他异味，很可能是加工保管不当或经过化学制品加工的。

4、水浸泡。优质黑木耳放入水中后，先漂在水面，然后慢慢吸水。泡发后，叶体肥厚，均匀悬浮在水中，棕黄色偏黑，大而鲜亮，质地细腻，有光泽、有弹性。

扩展资料：

黑木耳并非越黑越好，真正的黑木耳正面是黑褐色的，而背面是灰白色的，用硫酸镁浸泡过的黑木耳则两面都是黑褐色的。同时，黑木耳味道很自然，有股清香味，而掺假的木耳有墨汁的臭味。

把经过“加工”的“黑木耳”泡在清水中，很快水就会变成黑色。此外，真的黑木耳嚼起来清香可口，而经硫酸镁浸泡过的黑木耳又苦又涩。

木耳怎么辨别真假?

黑木耳是生长在朽木上的一种食用菌，因其颜色淡褐、形似人耳而得名。黑木耳口感脆嫩、味道鲜美是大部分人喜爱的副食品，具有很好的医疗和药用价值。

黑木耳的药用价值:

1、黑木耳中的胶质可以把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，充当肠胃的清道夫;

2、黑木耳对胆结石、肾结石、膀胱结石等内源性异物有比较显著的化解功能;

3、黑木耳还是减肥人群食谱中的必备食材。

然而，现实生活中，由于黑木耳价格昂贵，部分不法商家为了谋取暴利，甚至不惜以牺牲人体健康为代价，制造掺假木耳，也就是“人造木耳”。

人造木耳分为两种:

1、用类似于黑木耳的植物制作成“黑木耳”，如用黄背毛木耳、白背毛木耳或地耳，把它们放进红糖水、墨汁、硫酸镁等溶液中浸泡,然后再晒干,就变成了颜色乌黑发亮的“黑木耳”。这种木耳吃起来味道非常怪，使用过后后还有很大的可能会引起腹泻、呕吐等中毒现象，对人体的危害很大;

2、人工合成“黑木耳”，主要是以海藻胶、面粉、红糖等材料为原料，通过一些化学方法制造出来的，外形酷似真的黑木耳。虽然对人体危害不大，但其口感和营养价值远远不如真的黑木耳;

今天小编就给大家分享几个分辨真假木耳的小妙招，一起来看看吧！

一:观其色

真的黑木耳:表面柔润光洁，耳面呈黑色、耳背呈灰色;

真木耳

人造木耳:耳面颜色呈红褐色，耳背挂有“细小白霜”;

人造木耳

二:摸

真的黑木耳:表面摸起来非常干燥，摸上去无颗粒感，重量非常轻;

真木耳

人造木耳:摸起来表面粗糙;有小颗粒状，朵片粘连卷曲;

假木耳

三:闻其味

真的黑木耳:闻起来清香无异味;

人造木耳:闻起来有股苦涩的味道;如果买新鲜木耳，闻起来有甜味则是糖水泡过的;闻起来有盐水味则这是盐水泡过的;

四:泡

真的黑木耳:用清水泡过的黑木耳不会沉于水底，体积增长到原来的10倍大;

真的黑木耳泡发

人造木耳:主要成分是海藻胶，一种天然食物添加剂;吸水性很小，泡发后体积增长也有限，只能增长到原来的3-5倍大，用加入苏打水的水泡木耳，“人造木耳”泡出的水会变得浑浊;摸起来有粘液;

以上几个非常实用的辨别木耳真假小妙招，希望有帮到走过、路过、看过的你们，赶紧将这个好方法分享出去，让更多的人知道，更多的人受益，远离假木耳给身体造成的危害。同时欢迎大家的点赞、收藏及关注，谢谢支持小编的你们。

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