怎么样蒸馒头又软有不会塌陷

蒸馒头步骤如下：

1、盆中放入适量面粉。

2、缓缓倒入酵母水，同时用筷子搅拌。

3、逐渐加入干面粉用手揉至面团表面光滑。

4、用锅盖覆盖，保温发酵。

5、一小时后，二次揉面，将面团中空气排出。

6、直到揉到发酵前大小。

7、用刀切出馒头胚子。

8、二次发面，将馒头坯子放置30分钟。

9、冷水下锅，大火烧开转小火。

10、出锅。

蒸馒头的笼布怎么才能不粘

1、操作方法：和面的时候记得不要一次性加很多水，用温水溶化酵母，然后倒一点酵母水，揉几下，再倒一些，然后揉成热别光滑的面团，直接盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵两个小时。酵母不要用很多，一定要按照说明，不然馒头会塌。

2、揉面的时候一定要多次揉，这样揉出来的面头既好吃还不会塌，揉好之后做馒头生胚，不要做得很大，小小巧巧的不会塌。

3、蒸馒头的时候，一定要使用屉布，不然锅里的水分会流回锅里面，这样馒头就会塌的。

4、锅里加上清水，放上蒸格和屉布之后烧开水，然后再放入馒头，蒸馒头过程中不要揭开锅盖，直接蒸二十五分钟左右就可以了，这样蒸出来的馒头不会塌。

在家蒸馒头一般蒸多长时间

蒸馒头，几乎所有的北方人，人人都会。但是要想做出来的馒头好吃、暄软、蓬松、香甜的话，那可真的分人了。有些人做出来就是干巴巴的，而且出锅后立马就塌陷了下去，吃起来味道很差。

其实要想馒头好吃，醒发是非常关键的步骤，只有面团醒发好了，蒸出来的馒头才不会塌陷，更蓬松更暄软。不过各位知道吗，在蒸馒头的过程中，一共需要3次醒发，而且每一次都非常重要，但是好多人都有遗漏。

那么接下来，我想来给大家分享，蒸馒头的步骤以及窍门，学会之后蒸出来的馒头超好吃。如果各位感兴趣，喜欢自己在家做馒头的话，可以跟我一块儿学起来。

比外面卖得好吃多了，不含任何的添加剂，给家人孩子吃起来更放心。

食材：面粉500g、温水适量、白糖适量、酵母粉5g

1、把面粉、白糖、酵母粉混合好，为啥要放白糖呢，很多人都不理解，其实放白糖之后，可以促进酵母粉的发酵，让面团醒发得更快更好。

2、三样东西混合好之后，我们往里面加温水，将其搅拌成面絮状。随后下手揉面，揉光滑之后，我们盖上一层保鲜膜，开始醒发，这就是我们的第一次醒发，其实也是最关键的1步醒发。

3、醒发到什么时候最适宜呢？也就是我们撕开面团，看一下如果有蜂窝的话，那就说明这个面团醒发得非常好，可以拿出来了。在案板上撒一些干面粉，然后把面团放上去，开始不停揉搓，将其中的气体排出去。

4、下面我们再把这个大面团，分成一个一个的小面团，揉搓好、揉搓成馒头的样子，然后摆放整齐，用保鲜膜盖起来，进行二次醒发。这一次醒发，大概需要20——30分钟的样子，醒发好之后的馒头，会比之前大很多。

5、下面我们准备好锅子，往其中添上足够量的清水，然后把醒发好的馒头放上去，这样盖上锅盖开火蒸。其实这也是第三次醒发，在水温升高的过程中，面团可以继续醒发第三次，从而更加暄软蓬松。

6、全程保持大火，烧开之后然后继续蒸15分钟，馒头就蒸好、蒸熟了。这样我们再让其在锅内焖3分钟，焖制一段时间可以保证馒头不塌陷，焖好之后即可出锅。

小贴士：

蒸馒头，总共需要三次醒发，第一次是面团的醒发，第二次是整理好馒头形状之后，再次醒发，第三次是上锅之后，随着水温的升高，进行的第三次醒发。

蒸馒头时出现馒头缩小怎么回事

2020年马上就要过去了，转眼间就腊月十五了，我们这边有个习俗，一到年根，就开始蒸馒头，老家比较冷，没有暖气，老妈一做就是一大筐，一直能吃到正月初十，老妈做的馒头又香又软，离开家之后很少吃到这种味道的馒头。 蒸馒头时，用冷水还是热水？牢记4点，馒头蓬松暄软不塌陷

临近年根，很多粉丝说自己在家用冷水蒸馒头，蒸出来的好吃又好看让我拍个视频，还有的朋友说用热水蒸馒头，蒸出来的馒头蓬松暄软又好吃，让我分享给大家，弄得我也是特别的疑惑。那到底应该怎么蒸，用什么水蒸出来的馒头好吃又好看，带着这个疑问，我专门请教了有几十年经验的老妈，老妈给我这4点技巧，下面分享给大家。 蒸馒头时，只会加酵母就错了，多加一样，馒头又香暄软还好吃

不管是热水蒸馒头还是冷水蒸馒头，第一步首先要发面，只有面发好了才能蒸出来好吃又好看的馒头。以前蒸馒头的时候老妈都是用之前剩的老面做引子发酵，但是现在很少自己做馒头，都是买着吃，偶尔做一次的话用酵母粉就可以了，将酵母粉放在温水中，加一勺白糖，搅拌均匀，再用温水和面，这样可以促进酵母发酵，减少发面的时间，一般冬天面粉发酵需要2-3个小时，尽量放在温暖的地方，将面团醒发至两倍大，里面全部是蜂窝状的，这样就发好了。面发好了馒头才能蒸得好。

面团醒发好后第二步就是和面，将面团取出来，开始揉搓排气，揉搓的时间越长馒头越劲道，然后搓成长条，切成大小一样的剂子，然后整理成馒头的样子，喜欢吃方的做方的，喜欢圆的做圆的，放在案板上二次醒发，一般老妈都是将馒头坯放在有太阳的地方，盖上盖子，醒发10分钟，这样醒发的馒头变大，里面气孔比较多，更加的蓬松暄软。

热水蒸馒头——小时候老妈在家做馒头都是热水蒸馒头，因为当时家里面用的是地锅，加上树枝子火力比较旺盛，大火20分钟就可以了，做出来的馒头又大又软，但是现在都是用天然气，火力没有那么旺盛，但如果家里暖和的话也是可以上汽之后再蒸的，用天然气的话一般需要25分钟。

冷水蒸馒头——还有的朋友建议冷水蒸，这种方法也是可行的，如果馒头二次醒发不好的情况下，我们可以将馒头放入锅中，进行第三次的醒发，如果冬天家里面比较冷的话，也建议冷水上锅，避免馒头内外压力差过大，导致外熟里生的现象，吃起来也比较硬，等水开之后继续蒸25分钟即可。

馒头蒸好之后别着急出锅，蒸好后直接打开锅盖，热馒头遇到冷空气会导致馒头急速回缩，口感会偏硬。将火关掉之后不要直接打开盖子，焖5分钟之后，等热气慢慢降下去一些，然后再打开锅盖，这样的馒头不会回缩，非常的暄软。

将老妈蒸馒头的这4点建议分享给大家，，马上过年了，在家自己动手蒸一锅热腾腾的馒头，寓意着新的一年事业和家庭蒸蒸日上，馒头发大也有发财之意，一筐白乎乎热腾腾的馒头看着都非常的喜人，关键自己做得既干净又卫生，吃起来更加的放心，抓紧自己在家做吧，不要再买了。

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