选购香菇两大注意事项:
一是看,正常的香菇菌盖颜色多为褐色或者浅褐色,菌褶颜色多为黄色或者米黄色,菌褶完整无倒伏最好,还有同等品质香菇菇腿越短价格越高,香菇肉越厚口感越好,因此肉厚的比薄的价格高;
二是闻,好的香菇打开就有香菇特有的香味,次的香菇打开没有香味, 而且好的香菇水分都小于百分之十三手捏不易变形。
香菇是我们经常会吃到的一种菌类了,它的味道是非常鲜美的,而且还要很多的营养价值,所以就受到了大家的喜爱,经常会出现在我们的餐桌之上,但是大家知道应该如何挑选好的香菇吗,下面就让我们一起看看应该怎么办吧。
我们在生活中经常吃的香菇都是干香菇了,所以我们在吃的时候就需要用水泡发了,那么应该怎么做呢,一起看看吧。
很多人在泡发完干香菇后,会将水倒掉,这样做其实很可惜。干香菇在浸泡过程中,有些营养成分会溶于水中,如水溶性的B族维生素、多糖类物质(可增强免疫力和抗肿瘤)等。
其实只要把干香菇在浸泡前清洗干净泥沙和尘土,然后再浸泡香菇,这样的香菇水完全可以再利用。比如用它来炖出的汤汁会更香浓,不额外添加作料味道也很鲜美,营养价值也更高。
另外,蒸出来的香菇水也不要倒掉,可以在勾芡时派上用场。把香菇放入盘子中先蒸熟,再用盘子中蒸出来的香菇水勾芡,会让菜肴更美味。
曾担任韩国《文化日报》医学专栏记者的金妍秀在其书中写道,韩国女性每日必吃干香菇。女人过50岁后,腰就会弯,身高也会降低,预防的最好措施就是提前补充钙以及帮助钙吸收的维生素D,而干香菇正是含有这两种营养元素的食物。
需要提醒的是,这里的香菇一定是在阳光下经过暴晒的干香菇,这是因为香菇中含有麦角甾醇,这种物质和太阳光接触即变成维生素D,可促进身体的正常生长和发育。购买新鲜香菇后,均匀地铺在报纸上晒干,1次1把,煎后泡茶,每天饮用。时下的干香菇不少是直接用机器加工,韩国人经常买回家后再次晒干,这样也更安全。
在了解了干香菇的一些情况之后,下面就让我们一起看看应该如何挑选优质的香菇吧。
看:外形菇肉厚实,菇面平滑,大小均匀,菇褶紧实细白,菇柄短而粗壮,边缘内卷、肥厚。色泽黄褐或黑褐的为好,好菇面会稍带白霜。
闻:具有浓郁的、特有的香菇香气。无香味,或有其他怪味、霉味的品质就差。
摸:干香菇要干燥,含水量以11%~13%为宜。但不能太干,一捏就碎的,这样的品质不好。
这就是我们给大家介绍的有关香菇的一些情况了,我们可以发现,干香菇所泡的水是很不错的,对于我们的好处很多,而且还教给了大家如何挑选优质香菇的方法,大家不要错过哦,希望我们的介绍可以帮助到各位有需要的朋友们。
如何挑选干香菇
香菇味道鲜美,香气沁人,营养丰富。富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘,性平。日常生活我们也食用过香菇,那么我们应该如何挑选干香菇呢?下面就让小编为大家介绍一下吧!
很多人在泡发完干香菇后,会将水倒掉,这样做其实很可惜。干香菇在浸泡过程中,有些营养成分会溶于水中,如水溶性的B族维生素、多糖类物质(可增强免疫力和抗肿瘤)等。
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其实只要把干香菇在浸泡前清洗干净泥沙和尘土,然后再浸泡香菇,这样的香菇水完全可以再利用。比如用它来炖出的汤汁会更香浓,不额外添加作料味道也很鲜美,营养价值也更高。
另外,蒸出来的香菇水也不要倒掉,可以在勾芡时派上用场。把香菇放入盘子中先蒸熟,再用盘子中蒸出来的香菇水勾芡,会让菜肴更美味。
韩国女人每天都吃干香菇
曾担任韩国《文化日报》医学专栏记者的金妍秀在其书中写道,韩国女性每日必吃干香菇。女人过50岁后,腰就会弯,身高也会降低,预防的最好措施就是提前补充钙以及帮助钙吸收的维生素D,而干香菇正是含有这两种营养元素的食物。
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需要提醒的是,这里的香菇一定是在阳光下经过暴晒的干香菇,这是因为香菇中含有麦角甾醇,这种物质和太阳光接触即变成维生素D,可促进身体的正常生长和发育。购买新鲜香菇后,均匀地铺在报纸上晒干,1次1把,煎后泡茶,每天饮用。时下的干香菇不少是直接用机器加工,韩国人经常买回家后再次晒干,这样也更安全。
如何挑选优质干香菇
看:外形菇肉厚实,菇面平滑,大小均匀,菇褶紧实细白,菇柄短而粗壮,边缘内卷、肥厚。色泽黄褐或黑褐的为好,好菇面会稍带白霜。
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闻:具有浓郁的、特有的香菇香气。无香味,或有其他怪味、霉味的品质就差。
摸:干香菇要干燥,含水量以11%~13%为宜。但不能太干,一捏就碎的,这样的品质不好。
以上就是关于怎么选干香菇如何分辨好差,如何挑选干香菇 教你这些小技巧视频的全部内容,以及怎么选干香菇如何分辨好差的相关内容,希望能够帮到您。