怎么做没有油和肉的冬瓜汤

食材：冬瓜，木耳，生姜，味精，盐。

步骤：

浓香不油腻的冬瓜丸子汤怎么做

冬瓜丸子汤中丸子调制需要点功夫和技术，标准的肉丸子滑嫩软糯，入口不柴鲜滑香润。

准备丸子食材和调味料。

前槽净肉，料水，盐，料酒，鸡蛋清，胡椒粉，味精，鲜汤等。

做丸子主要注意以下几点问题，就可以避免丸子易碎了。

1.首先在选材上面，肉馅的选择肥肉不宜过多，因为肥肉的油脂过多，在搅拌肉馅的时候不宜粘连。选二分肥八分瘦就可以了。

2.肉馅最好手工剁，这样会更容易搅上劲。

3.在搅拌肉馅的时候加入蛋清和少量淀粉，这两者都可以起到粘合的作用，同时蛋清可以保持住肉馅里的水分，使肉质更加鲜嫩，口感也更加爽滑。

4.在搅拌肉馅的时候一定要朝着一个方向搅拌，不可随意变动方向，一会顺时，一会逆时，这样就会使肉馅变得松散，易碎。

这个汤底，也要看你喜好，和吃火锅差不多，要有点辣的还是完全不辣的。你可以超市买现成的，这样简单点，省得要花费很多功夫熬鸡汤或者肉汤鱼汤等，你不怕麻烦也可以花二三个小时熬鸡汤或者骨头汤等，熬得晶莹剔透最好！做鸡汤。土鸡一只杀好泡出血水，放锅中加水焯水18分，再拿出搓洗干净，放入锅中，加4倍的水量，放料酒10克，葱姜蒜50克，大火烧开，中小火煮两个小时，沥出汤汁即为鸡汤。取1000克使用。用不完的可为做它用。

小贴士提醒您

冬瓜切大丁或块就提前下锅，煮八九成熟在下丸子，如果切薄片，可先下丸子后下冬瓜片，冬瓜一定要煮至透明最好。

丸子下锅迅速，丸子定型飘起，鼓圆既成熟，煮老后丸子失去滑嫩感。

希望这些方法能帮到你。

请介绍下熬冬瓜汤应该怎样做呢

冬瓜汤的做法:

1.将猪肉馅放在小盆里，放五香粉，酱油，味精，食用油，盐调味。

2.将冬瓜挖成小球，或者是切成小块都可以。

3.锅里放少许的油，放葱姜炝锅，然后放入适量的水。

4.开小火，将活好的肉馅有勺子或者是手挤成球下到锅里。

5.将丸子全部挤完以后，转成大火，放入挖好的冬瓜球。

6.水开后加少许盐，一点点味精，可以放点香菜，喜欢吃胡椒粉的放点胡椒粉，少许香油就OK了！

不加任何调料的菜

民以食为天，自古以来都是如此，冬瓜作为一种非常便宜而且营养价值高的食材，非常受大家的喜爱，并且冬瓜具有清热去火，利尿的作用，如今在市面上卖的冬瓜荷叶茶也能起到去除湿气的功效。

而且市面上冬瓜的价格一直都很便宜，有的时候，甚至掉到了几毛钱一斤，在夏季多吃冬瓜菜，不仅可以清热去火，还能起到排出湿气的作用，今天就来分享一道做法简单，而且不需要太多调味料的冬瓜汤，不仅营养价值高，而且还特别的鲜美可口。

首先先准备一根嫩嫩的小冬瓜，削皮切片儿备用，准备一点葱姜蒜，切片儿放在一旁备用，泡发一点裙带菜和香菇切片儿。起锅烧油，油不用太多，先下入葱姜蒜进行爆香，然后再加入泡发后的裙带菜边炒至没有水分，再加入适量的清水，放入盐，胡椒粉，鸡精进行调味，这道菜所需要的调味料只有这三种。

水烧开后放入切片儿的香菇和冬瓜在开中火煮7~8分钟左右即可，在出锅前撒上一点香油和切成末的葱花，一碗鲜美可口的冬瓜汤就制作完成了。在秋天这种季节里，喝点冬瓜汤来滋润一下也是很不错的，并且还可以解除油腻，增加人们的食欲和胃口。

除此之外，还有一种冬瓜的做法也非常美味，首先切点葱姜蒜和干辣椒备用，起锅烧油，放入葱姜蒜和干辣椒进行爆香，然后再倒入切成片的冬瓜进行翻炒，这个过程可以直接开大火，制作过程不需要加其他的水，因为冬瓜里面的水分已经很多了，在炒菜的过程中会释放出来，加入盐，鸡精，生抽和蚝油进行调味，在出锅前在锅边撒上一勺香醋爆香，这样一道美味又下饭的酸辣冬瓜就制作完成了。

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