怎么样熬出来的汤才浓一点

做法：

1、先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。

2、在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。

3、用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气时，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖即可。

牛骨汤怎么做汤才浓白

牛骨汤怎么做汤才浓，口感醇厚？想要牛骨汤汤浓，口感醇厚，首先要用新鲜的牛骨，牛骨要浸泡出血水，不要放太多的香料，熬制时间长一点，牛骨要凉水下锅焯水等，只要掌握了这些，做出来的牛骨汤，汤才浓，口感醇厚。牛骨的营养价值很高，牛骨里面含有丰富的胶原蛋白、磷酸镁、磷酸钙等，还含有多种蛋白质，和水一起煮会生成明胶，里面还含有一定的脂肪物质，能够构成脂肪的脂肪酸，平时都会用牛骨来熬汤，牛骨熬出来的汤口感醇厚，浓稠鲜美，很多人说自己在家熬的牛骨汤不浓，不鲜美，口感不醇厚，下面就来分享一下怎么做牛骨汤，汤才浓，口感醇厚。

一、做牛骨汤汤浓，口感醇厚小技巧1、要选用新鲜的牛骨，新鲜的牛骨熬出来的汤才会鲜美醇厚，我们买牛骨的时候，要买牛骨肉色鲜红均匀，有光泽，肉细紧密有弹性的，外表略干，摸着不粘手，牛骨气味新鲜，闻着没有其他异味的。2、牛骨洗干净要用清水泡除血水，这一步很重要，一定要把牛骨中的血水用清水浸泡干净，一般要浸泡1个小时以上，中间要换水，这样熬出来的牛骨汤才白才鲜美。3、牛骨要凉水下锅焯水，放入葱段、姜片去腥，凉水下锅焯水，才能更好地去除血水，焯好水要把牛骨上的浮沫冲洗干净，这样肉腥味才能去除的更干净，煮出来的汤口感醇厚。4、熬的时候水要一次性加足，中途加水会影响口味，炖煮的时候不要加太多的香料，加太多的香料，反而会遮住牛骨本身的鲜味，盐不要放的太早，过早的放盐，会使肉里的水分跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。

5、熬煮牛骨的时候，大火烧开熬几分钟，要用小火慢慢熬煮，熬煮的时间要长，至少要熬两个小时以上，经过长时间的熬煮，牛骨汤汤色奶白，口感醇厚，香味浓郁。二、制作步骤1、食材：牛骨、萝卜、姜、白醋、葱、盐2、牛骨不好处理，买的时候让卖家帮忙斩成段，拿回来后，用水洗干净，用清水浸泡一个小时，泡除血水，中间要换水。3、把葱、姜洗干净，葱切段，姜切片备用，把萝卜洗干净备用。4、泡好的牛骨凉水下锅焯水，放入姜片、葱段去腥，水烧开后煮几分钟，可以用筷子扎一下，没有血水了就是焯好了，捞出来用清水把表面的浮末冲洗干净。

5、准备一个大砂锅，把牛骨放进去，放入姜片，加入足够的水，大火烧开煮几分钟，转小火炖煮两个小时以上，滴几滴白醋。6、把萝卜切滚刀块，炖煮两个小时以后，牛骨炖至汤色奶白，倒入萝卜，加少许盐调味。小火炖至萝卜软烂即可。小技巧1、牛骨要凉水下锅焯水，这样能更好的去除血水。2、炖煮牛骨的时候，滴几滴白醋，可以帮助牛骨头里的钙质稀释到汤中。3、炖煮牛骨时，水要一次性加足，中间加水会影响汤的味道。总结：通过以上分析，我们知道了牛骨汤怎么做汤才浓，口感醇厚，要选择新鲜的牛骨，牛骨要用清水泡除血水，牛骨凉水下锅焯水，焯完水要把浮末冲洗干净，熬煮牛骨的时候不要放太多的调料，熬煮牛骨水要一次性加够，熬煮的时间要长等，只要掌握了这些，做出来的牛骨汤鲜味浓郁，口感醇厚，汤色奶白。

牛骨汤怎么做汤才浓白

说起牛骨汤，耳边倒是奇怪地想起“呼啦啦啦啦啦啦啦啦”～当年一部热剧《大长今》，牛骨汤在丰富的宫中美食中还能抢占C位，也是难得。

作为个吃货，至今记忆犹新的是，长今因为坚持要到肉店买最好的骨头，并在骨头汤里放了驼酪粥而输掉了比赛。经过反思后，长今悟出饮食料理中诚意和汗水比优质的材料和秘方更加重要，用生活中普通的材料也可以制作出美食。

作为一个爱喝牛骨汤的吃货来说，还是比较追求牛骨汤中比较有较重的“牛味”。

最好用砂锅或者陶瓷锅炖汤，其次是压力锅和电炖锅，但是要用压力锅和电炖锅，汤色会比较清澈，不够香浓。

最好的状态是，用砂锅和陶瓷锅，在煤气小火的炖煮下，保持微微的沸腾状态，骨头的蛋白质等多种营养元素就能慢慢渗透到汤里，汤就会很香很浓郁。

选的是牛筒骨，在砍小块的时候，让骨髓露出来，才能让营养的精华融入汤里。

其味都存于血沫之中，煲制时，需要守候在旁，不停撇去浮沫，耐心便是全部的秘诀。守着炉灶，一步步耐心去沫，慢慢熬制，最终收获一碗奶白的牛骨汤，这样的汤来不得半点儿虚假。

冬日里守着灶台，煲一锅好汤，暖身暖心。 煲制牛骨汤时，添加少许醋，可帮助骨头中的钙质、磷析出，更营养些。

如果骨头太少，水太多也很难炖出奶白色，加水量应为食材的3倍左右。

纯牛骨煲出的汤是清澈的，可添加牛肉一起煲制，汤会浓稠些。牛骨煲汤，油脂丰厚，可在煲制完成后用吸油纸除去，或等冷却凝固后去除。

如果味道喜欢偏甜的，可以加入几个红枣，或者在后面加入一些红萝卜一起炖。

牛骨经过浸泡，焯水，已经没有什么血水腥味了，然后经过长时间的炖煮，蛋白质等营养元素都渗透到汤里了，汤特别香浓，一点腥味都没有。

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