怎么用鸡蛋作饺子皮包肉饺子

1、把蛋液加少许盐调好，锅中加一点油烧热后把一勺蛋液倒进去。

2、然后晃动锅子让蛋液摊成圆形，等蛋液快要完全凝固的时候在蛋皮中间放上适量肉馅。

3、用锅铲或者筷子把蛋皮一边夹起来叠过去形成饺子型。

4、轻轻按住封口处稍微加热让蛋液完全凝固即可。

5、此时的蛋饺馅还是生的，可以通过蒸或者煮让肉馅变熟即完成。

瘦肉馅鸡蛋皮的饺子怎么做好吃

把鸡蛋打散打匀，拿一个盛饭的勺，放在火上烧热，再用喝汤勺盛一勺蛋糊倒进热勺里，快速转一下（像摊煎饼一样），蛋糊凝住后加上肉馅，蛋皮对折，用小勺或筷子把对折的口按一下，封上口就行了。注意蛋皮不要太干，否则沾不上。

蛋饺皮怎么做不易破

【鸡蛋饺子】

用料 主料 鸡蛋四个 猪肉200可 胡萝卜一个 山药一节

辅料 油适量 盐适量

做法：

食材都准备好，蔬菜是用来做肉馅的，不一定要胡萝卜，莲藕、香菇、韭菜、白菜统统都可以。

先做肉馅，将猪肉稍微切小块，跟胡萝卜块、山药块一起放入料理机中。

盖上盖子，打成肉泥，加入适量盐调味即可。

肉馅调好了，下面就可以开始包鸡蛋饺子了。咱们做鸡蛋饺子跟面粉做的饺子可不一样呢，不用揉面，直接将鸡蛋液充分打散，用一个大汤勺做工具。

平底锅里倒入少许油，全程保持中小火，舀一勺鸡蛋液倒在平底锅中。其实做鸡蛋饺子，用尖底的铁锅是最好的，但现在家庭一般都是平底锅了，咱们可以将蛋液稍微处理下。做鸡蛋饺子皮的时候，我们只要用到锅的一边，让鸡蛋液沿着锅边流成一个半圆。

蛋液底部微微凝固的时候，用锅铲将两端细碎的蛋液往中间扒拉，让鸡蛋皮尽量成一个光滑的半圆形，这样包出来的鸡蛋饺子会更漂亮。如果鸡蛋皮破了，舀点蛋液补上去就可以了。

用筷子夹一团肉馅放在鸡蛋饼的一段，蛋液表面没凝固也没关系的。

用锅铲铲起鸡蛋饼的一段往前面卷，用筷子轻轻按住鸡蛋饼，防止往前面滑动。

卷好后，收口朝下定型，用锅铲将两端稍微压一压，造型更漂亮。稍微煎一煎，让两面都上色。

依次将所有的蛋液都做完，一边做，一​遍​利用另一边的余温煎鸡蛋饺子，饺子皮微微带点焦黄色会更漂亮。

鸡蛋饺子都做好啦，趁热将它们放入电饭锅中。

选择“营养蒸”程序，将鸡蛋饺子蒸熟即可。

鸡蛋饺子做法不难，多试试就能轻松搞定了，外面卖的饺子，因为都是用汤勺做的，一般都没有煎的步骤，所以没有这种焦黄的表皮，吃起来少了分香味。饺子煎好了，趁热蒸熟，煮饭的时候顺手夹几个放在米饭上蒸热即可。

做蛋饺皮的配方加不加水

蛋饺皮的做法方法一：1、开小火，放少许油于锅里，锅面按反时针摇动，使油均匀沾到的锅底，油量以此时锅底没有明显积油为宜。2、两三匙鸡蛋入锅，并把锅面按顺时针方向摇动，使蛋皮面积尽量扩大，中间不要出现窟窿，凝固之后就可以了；方法二：我就是用尖底的铁锅做，每做一个擦油一次，不会粘锅。擦油，加一勺蛋液，夹一筷适量肉馅，放入刚刚下锅的蛋液中，划圈圈，顺势圆圆的蛋饺皮就成形了，厚薄按自己喜好可掌握。然后将肉馅放在这个圆的一半，用筷子和手将另一半蛋皮掀起来盖在肉馅上，用筷子将边边戳戳收紧（没靠锅底的那一面蛋液还未完全凝固，所以这时收口非常容易，用筷子按按就好了），一个可爱的蛋饺完成，哈哈。制作中如果不小心蛋皮破了，不要紧，舀一丁点蛋液涂抹在上面，再翻过来煎一煎就OK了。很简单吧，呵呵蛋饺的做法：原料：1、鸡蛋数只，打到腕里搅散，可以放少许盐，搅匀；2、瘦肉若干，剁碎，放盐适量，剁匀。3、其它配料根据自己喜好自由发挥，可放在蛋里或者肉里，如肉里可放茡萕以利爽口，减少肉量。做法：1、开小火，放少许油于锅里，锅面按反时针摇动，使油均匀沾到的锅底，油量以此时锅底没有明显积油为宜。2、两三匙鸡蛋入锅，并把锅面按顺时针方向摇动，使蛋皮面积尽量扩大，中间不要出现窟窿；3、同时把少量碎肉捏成自己喜欢的形状，筒、饼、条、万、风、摋都行，放入蛋皮中心；4、用锹把四周蛋皮翻上包住内容，如果你有金刚指或者铁沙掌，用手操作我也不反对；5、把整个蛋包肉反过来炸，蛋饺即可成形，根据需要可多次翻动；以上过程速度要快，两人同时操作比较方便，如果一个人火就再小点；6、炸多久自己掌握，通常整体金黄色即可捞出，一个蛋饺就大功告成了。好香啊～.键盘满是口水.怎么没有流口水的表情啊。但还不能吃，因为肉还没完全熟。7、重复以上步骤N次，即可炸出N个蛋饺。8、IF以上步骤出现异常情况M次，THEN请充分发挥聪明才智自行处理，AND多加练习。全部做完后，往空锅里倒适量水烧开，把N-M个半成品蛋饺放入水中煮，煮开后适当翻动至肉熟为止，一盘蛋饺就算大功告成，要煮多久自己看着办

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