怎么样炸油饼西安风味的

西安风味炸油饼做法：

材料：面粉，酵面，碱面，水面。

怎样炸油饼又软又蓬松

面粉，酵面，碱面，和成水面，将烫面、水面和酵面合为一体，加盐揉和均匀，饧3小时。

将碱面加入三合一面团内揉匀，搓条，揪成剂子，将剂子擀成直径15厘米的圆面片，

在中间戳一个圆孔，油烧至八成热时逐个放入生坯，炸至色泽金黄，翻面炸熟即可捞出。

还有一种回民牛肉饼；牛肉、淀粉、食盐、陈皮丝、马蹄丁、鸡蛋。

牛肉弄成肉泥；在肉泥中加入淀粉、食盐、陈皮丝、马蹄丁、鸡蛋浆，拌均匀。

拌好后把肉压成饼状，用平底锅小火煎炸，使双面煎成焦黄色即可。

回民油酥饼的做法 烫面

1.面粉加开水和成软一点的面团，醒半个小时以上。

2.碗里有面粉和盐。

3.锅内把油烧热，猪油融合在豆油里了。

4.把油倒在碗里，搅拌均匀。

5.把面团分成五份，因为我家能吃五张大家根据自己调整

6.把面团擀开，抹上一层油酥

7.卷起来，切开。

8.再卷起来按扁。

9.擀薄烤熟即可。

10.好吃，喜欢吃更脆的可以在锅里少放点水闷熟。

西安油酥饼夹肉怎么做好吃

主料

中筋面粉（油皮） (200克)

猪油（油皮） (60克)

糖粉（油皮） (20克)

温水（油皮） (85克)

低筋面粉（油酥） (135克)

猪油（油酥） (75克)

辅料

猪肉末（陷料） (200克)

榨菜末（陷料） (50克)

盐（陷料） (3克)

生抽（陷料） (5ml)

料酒（陷料） (2ml)

胡椒粉（陷料） (2克)

葱末（陷料） (2克)

姜末（陷料） (2克)

鸡蛋 (1个)

厨具

电烤箱

分类

饼 面食 咸鲜 烤 一小时 普通难度

先把陷料的所有调料混合好，放入冰箱冷藏。

将油皮的所有材料混合好。并揉成光滑的面团。

将油皮包上保鲜膜放在旁边静置半小时。

油酥的材料混合好，包上保鲜膜，放一旁静置。

静置好的油皮和油酥分成16等分。

将油皮按扁成圆形状。

放入一份油酥，像包小笼包一样收好口。

包好油酥的油皮，收口朝下，并包上保鲜膜。

将收口朝上，把面团擀开，擀得越长起酥效果越好。

擀好后从上而下将面团卷起来。

全部擀好后要立刻放保鲜膜盖好，再压上湿毛巾。静置15分钟。

将静置好的面团竖放，收口朝上。

再次擀开擀成椭圆形。

再次卷起来

将所有面团擀好，再次盖上保鲜膜，压上湿毛巾。静置15分钟。

取一块用手指在中间按一下。

将两头向中间捏。

擀开成圆形，边稍微薄一点。

将肉馅放面皮中间用虎口推着包起来。

包好收口朝下放入烤盘。

也可以将包好的饼胚压扁，做成苏式鲜肉月饼的形状。

在圆饼胚上刷上蛋液，撒几粒芝麻。扁的饼胚可以不刷。放入预热好的烤箱中层，上火200下火180度30分钟。扁酥饼烤十五分钟后要翻一下面，烤十分钟，再翻面烤五分钟。

烤好的酥饼趁热吃特别的酥脆。如果吃不完要密封放冰箱冷藏保存。

酥饼咬一口，酥酥脆脆，层层分明。轻轻一碰就会掉渣。

西安油酥饼的做法视频

主料：面粉500克

辅料：白糖50克、色拉油70克、酵母5克

1、300克面粉、50克白糖、5克酵母倒入盆中。

2、温水和成光滑的面团，醒发30分钟。

3、200克面粉70克色拉油和成面团备用。

4、将醒发好的面揉匀排气分成小剂子，油面做成比水面稍少稍小的剂子。

5、将水面剂子擀成薄饼包油面。

6、将包好的面饼擀成长条状，如图。

7、再从一头卷起，这样再擀再卷。

8、将卷好的饼坯干成饼状，不要擀的太薄。

9、平底锅加热放底油，将饼坯放入，中小火烙至两面金黄即可出锅。

10、成品。

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