怎么腌糖醋鬼子姜

1、先将洋姜洗净，放入网筛中晾2到3天，脱去部分水分。

2、准备材料，洋姜适量，白糖适量，醋适量，酱油适量，花椒少许，八角少许，桂皮少许，香油少许，味精少许。

3、将适量糖，醋，酱油倒入锅中，加入花椒，八角，桂皮少许。

4、至火上烧沸，转小火，熬煮至香料的香味充分溶出，熄火，晾凉。

5、将洋姜放入陶罐中，倒入冷却后的香料汁，将浮起来的洋姜压下去，使洋姜完全浸泡在汤汁里。

6、加盖，密封存放10天左右即可。

糖醋洋姜怎么腌制好吃窍门

洋姜是一种菊科向日葵属植物，原产北美洲，十七世纪传入欧洲，然后传入中国。霜降过后挖洋姜，是制作咸菜的上好食材。把洋姜块茎洗净，晾去水分放进坛子里，撒上食盐和大料，就是冬季里佐餐的蔬菜。加上剁椒酱腌在坛子里做成酱洋姜以换口味，尤其是过年期间油腻食物吃多了，清淡的白粥配上咸香脆嫩的酱洋姜，吃到胃里非常舒坦。以下是我整理的糖醋洋姜怎么腌制好吃，欢迎阅读。

说到糖醋洋姜，就必须要用到糖和醋，这两种调味品的比例也是是否能够做好糖醋洋姜的一个关键所在。其实糖醋洋姜是需要研制的，而一般人都没有吃过糖醋洋姜，更别说糖醋洋姜的腌制方法了，自然是也不知道的。下面就来介绍下糖醋洋姜的腌制方法。

原料：

洋姜1000克，18%食盐溶液2000克，香料盐水1500克，白酒20克，醪糟汁20克，红糖50克，香料包1个，白糖800克，保宁醋1000克。

糖醋洋姜的腌制方法一

1、将嫩姜洗净、控干、切成薄片。

2、用红糖、醋、生抽做成调味汁。

3、将嫩姜片和调味汁一同装入玻璃瓶中，密封好，腌制几天使其入味即可食用，吃起来口味酸甜，带有嫩姜自身的微辣。

贴心提示：

1、腌制嫩姜所用器具一定要做到无油、无水，否则容易变质。嫩姜在洗净后最好能晾晒半日，使嫩姜表面的水分完全蒸发。

2、取食嫩姜时，要用无油、无水、干净的筷子，取完后马上盖好瓶子，避免脏东西进入。

3、如果想腌制较长时间，建议分成几小瓶腌制，以免因操作不当造成全部变质。

糖醋洋姜的腌制方法二

原料：

鬼子姜、花椒、大料、糖、盐、甜面酱、白酒、酱油、味精

做法：

1.将鬼子姜洗干净，放入容器中。腌渍酱香口味时不能带泥。

2.按自己的口味放调料。注意：腌渍2斤鬼子姜，放50克酒最合适，放多了酒气太大，放少了腌出来不够鲜;

3.花椒、大料最好煮咸水，晾凉以后倒进去，否则鬼子姜容易坏掉;加水的`量要没过鬼子姜。

4.腌制一个星期左右即可食用。

鬼子姜分白皮和红皮两种，红皮的鬼子姜肉质比较细腻。白皮的比较粗糙，腌渍出的口.

听过上面文章关于糖醋洋姜的两种腌制方法的介绍，我们大多数人应该对于糖醋洋姜这种食物已经有了一定程度的了解。有了这次了解，大家以后食用糖醋洋姜的时候会变得更加熟悉。有了糖醋洋姜的腌制方法，我们就可以在平时没事的时候，自己动手来腌制糖醋洋姜了。

糖醋鬼子姜的腌制方法窍门

生活中很多人都喜欢吃酸甜脆嫩的糖醋鬼子姜，在秋天这种蔬菜大量上市的时候，人们也喜欢自己在家中腌制，只是对它的腌制方法了解的不全面，不知道糖醋鬼子姜怎么腌最好吃，今天小编就为大家介绍这方面的知识，能让大家了解糖醋要鬼子姜腌制步骤与技巧。

糖醋鬼子姜的腌制方法带图

1、腌制糖醋鬼子姜时白糖，米醋以及新鲜的鬼子姜都是必不可少的材料，另外还要准备适量的花椒，桂皮以及大料和香油，还有味精等调味料，除此以外还要准备适理的生抽和食用盐，以及少量的白酒。

2、把购买回来的新鲜鬼子姜，先放到阳光下晾晒，等它表面的泥土全部晒干以后，用手敲打一下，把泥沙去掉，然后再用清水把它洗净，晾干表面水分备用。把准备好的白糖，醋和酱油全部放到干净的锅中，再放入准备好的花椒，桂皮等香料加热煮开熬10分钟左右。

3、汤汁熬好以后，有浓郁的香味散发出来，这时放入准备好的白酒和味精，让它自然降温，在这个过程中要准备一个大点的干净玻璃瓶，把它用高温消毒并烘干里面的水分，再把准备好的鬼子姜切成片状，装到瓶子中。

4、煮好的料汁降温以后直接装入的干净玻璃瓶中，让它把里面的鬼子姜全部淹没，把瓶口密封好，放入冰箱冷藏腌制，三四天以后里面的洋姜就能腌好，取出以后能直接吃，这样腌好的糖醋洋姜酸甜诱人爽脆可口特别好吃。

大家了解了糖醋鬼子姜的腌制方法以及用料，就能学会糖醋鬼子姜怎么腌，以后在鬼子姜上市的时候自己在家中可以多腌一些，腌好以后在冬天配粥或者下饭都特别好，不过平时大家取食腌好的鬼子姜时一定不能糖醋洋姜的腌制方法

洋姜的口感吃起来脆脆的，口感非常惹人喜爱，很多人本身一听到“姜”字都一脸的厌恶表情，不过听到洋姜，还是蛮欢喜的。下面我们就来看看糖醋洋姜的腌制方法。

准备材料：洋姜500克，蒜100克，冰糖适量，醋适量。

做法：

1、洋姜最好选择大小均匀的，用滤水篮子装好反复清洗搓干净表面。

2、带皮用刀切成5mm左右的厚片；蒜头掰开成蒜瓣。

3、准备一个带有盖子的容器，先在底部放入冰糖，倒入洋姜片和蒜瓣，加入适量的醋，最好能够浸没全部食材。

4、在容器上面覆盖一层保鲜膜，再盖上盖子，放在阴凉不潮湿的地方腌制20天左右，之后就可以吃了。

妈网百科大舌头：不喜欢吃蒜头的也可以不加哈，不过加入蒜瓣会让糖醋洋姜的味道更好呢！

糖醋洋姜的营养价值

很多人刚开始都没有听过洋姜，以为洋姜就是姜，其实洋姜和我们平常常见常吃的姜并不同，洋姜具有很好的清热祛湿的功效，上火的时候吃洋姜还能快速下火呢！下面我们就来了解一下糖醋洋姜的营养价值。

1、清热祛湿。洋姜对脾经的湿热有很好的祛除作用，如果人体聚结了多余的湿热，就会对脾造成不利影响，从而打乱人体的消化功能，所以洋姜就能帮助脾经祛除湿热，有清热祛湿的功效。

2、消除浮肿。很多宝妈每天起床都会发现自己的眼睛变成了“金鱼眼”，这种眼部浮肿症状，可多吃洋姜，能够起到缓解的效果。另外，若办公室白领发现自己经常有久坐后下肢浮肿的话，也可以泡一些洋姜来喝。

3、缓解糖尿病症状。糖尿病患者经常都有消化道异常的症状，如腹胀、口渴、胃热等，那么可以每天适当食用一些洋姜，可以起到缓解的功效。

4、控制血糖。在洋姜里面有一种物质，它和人类胰腺里面的生胰岛素结构惊人的相似，如果发现尿液中出现尿糖的话，吃洋姜可以控制尿糖，由此可见洋姜具有一定降低血糖的作用，所以当人们出现低血糖的时候也可以食用洋姜，缓解不适。带入生水，不然会让鬼子姜变质。

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