怎么蒸腊肉好吃又简单

蒸腊肉的步骤：

1、首先准备好腊肉，将其洗干净，尽量选择肥瘦均匀的腊肉。

2、然后将腊肉切成大块放盘子里。

3、放入电饭煲或者蒸锅里蒸上15到20分钟。

4、蒸腊肉的过程中，可以加上豆豉等调料。

5、出锅后将蒸好的腊肉切成薄片装盘。

6、撒上葱花和少许酱油即可。

腊肉怎么做好吃又简单家常的

1、清蒸腊肉。这是腊肉最简单原始的做法，也是最能保持腊肉鲜香味道的吃法。

先将整块腊肉放进锅中煮，冷水时就下锅，这样可以让水分渗透到腊肉中，吃起来味道更滋润，也可以去除腊肉中的部分亚硝酸盐。

煮好后将将腊肉拿出来切成薄片，用盘子装起来，然后放进蒸锅中蒸熟即可。

2、腊肉炒蒜苔。这是川式腊肉的经典炒法，很受四川人的喜爱。

和清蒸腊肉的前半部分相似，将腊肉煮好切成薄片后，放进锅中翻炒，然后再放入切好的蒜苔，待蒜台和腊肉都炒熟后，放入生抽、鸡精等调味料就完成了，吃起来鲜香开胃又下饭，这种做法也适合腊肉炒蒜苗、腊肉炒四季豆等菜品。

注意：腊肉本身带有盐味，所以在炒的过程中，少放一点酱油。

3、腊肉饭。在蒸锅中放水适量的大米、水和一勺油，米饭7成熟的时候，往里放入腊肉、西兰花、青菜等，至今米饭蒸至全熟，腊肉的香味也出来了，这时候将火候调下闷10分钟左右，并放入适量的酱油，一份软糯鲜香的腊肉饭就完成了。

湖南蒸腊肉的简单做法窍门

您好

湖南蒸腊肉制作方法：

1、将腊肉清洗干净，锅内放水煮熟

2、将煮好的腊肉改切成片，摆入盘中，加入调料，上笼蒸40分钟左右取出，撒上葱花即可。

特点：咸香可口，香味浓郁

操作关键：腊肉在选料时需五花三层

营养成分：本道菜约含蛋白质108克，磷817毫克，钙232毫克，铁18.5毫克，钾744毫克

蒸腊肉怎么做好吃

蒸腊肉： 干豆角（或者干香菇、干茶树菇）、老干妈蒸腊肉

1：将事先泡好的干豆角（或者干香菇、干茶树菇）切成段。

2：腊肉切好，如果想吃肥一点，无须瘦、肥分开切。

3：放油，将腊肉稍微煎炸一下，要炸得干香一点。放入白酒即可。

3：锅中放油烧热，将豆角段（或者干香菇、干茶树菇）炒干水分，放好盐、鸡精，装入蒸盘中。记住，盐少放，因为老干妈本来就咸。

4：豆角放在盘底，豆角上淋一层老干妈，将腊肉上一片一片覆盖在上面。

5：将老干妈淋在腊肉上面一层即可。

6：放入高压锅中，冒气时开始算时间，蒸约5分钟即可。

7：腊牛肉与纯瘦腊肉也可以按方法进行蒸。

8：腊肉忌讳放入电饭煲做饭一起蒸，时间太长了，腊肉被蒸得软塌塌的，没有好干香味。

7：记住：忌讳用电饭煲蒸腊肉（除非是比较肥的腊肉），由于腊肉在电饭煲内蒸的时间太长了，里面水分太大，所以腊肉都失去了干香味及脆性，所以建议亲们用高压锅蒸，是最好的方法了。

8：腊肉类产品都可以按此蒸法，即得美食，回味无穷。如腊牛肉。

9：一般情况下，腊肉炒起来要比蒸的好吃很多。

如何做腊肉好吃又简单

腊肉是中国腌肉的一种，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。

腊肉久放不坏，夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成为别具一格的地方风味食品。

腊肉通常都是拌菜炒着吃，但这种吃法腊肉有点硬，口感不佳。那么，腊肉怎么做好吃呢？

腊肉好吃诀窍

不少家庭会把腊肉洗净后用温水泡至发软，或者放入开水里煮 5 分钟以上，然后在取出切片炒菜。实际上泡水或开水煮都会导致腊肉的香味和营养严重流失，口感也不太好。

好吃的诀窍——蒸制法。

蒸制法处理腊肉效果更好，能尽可能地保留住腊肉的香味和营养，炒出来的菜香而适口。

蒸制法做法

腊肉洗净放入蒸碗内，倒入适量黄酒、清水、葱段和姜片，入蒸锅里大火蒸40分钟至1小时，然后再取出切片炒成菜。

腊肉的各种做法

腊肉炒豆干

腊肉清洗干净，上锅蒸取出切块，豆干切成条，蒜叶切段（或小香葱）备用，腊肉下锅翻炒，放白糖翻炒后，放入豆干和蒜叶（葱段），炒到蒜香味即可。

腊肉炒蒜薹

腊肉清洗干净，上锅蒸取出切片备用，蒜薹切段，下油锅翻炒放辣椒、生姜、大蒜，腊肉倒入锅中，加耗油翻炒即可。

冬笋腊肉

方法一：

腊肉洗净，上锅蒸取出切片，冬笋先切梳子背形条，再切片，青蒜洗净切段，腊肉、冬笋下油锅翻炒，加老汤或清汤焖汁，倒入青蒜、味精翻炒即可。

方法二：

腊肉洗净后切成一寸见方的肉块装入砂锅加适量清水（以没过肉块为准）用文火煮开，加盖焖煮30分钟后待肉汤呈白色时再加入切块的冬笋一同炖制20分钟，切忌放盐因为腊肉本身的咸味已经足够调味了。此烹调方法最原汁原味能品尝出冬笋的鲜甜和腊肉的咸鲜，亦适合牙口不好的老者冬季进补。

腊肉炒土豆片

胡萝卜、土豆去皮洗净，水烧开下入腊肉煮 5-10 分钟，捞出晾凉切片，冷水浸泡5 分钟后捞出控净水分，胡萝卜、青椒切菱形块，土豆切片，蒜切片，热油锅爆香五香粉和蒜片，倒入胡萝卜、土豆翻炒，加青椒，最后加腊肉片翻炒，少许生抽调味，口重的可以加点盐，爱吃辣可以加点辣椒酱等即可

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