怎么样保存鲜香椿

一、短期保鲜贮藏法：1、采摘与保鲜剂处理，用于短期保鲜的香椿芽，可选择晴天早晨采摘，此时菜体温度低，有利于保存。在临采前，可用苄氨基嘌呤进行叶面喷洒，药剂干后立即采收。2、袋装贮藏，香椿采收后，按粗细、长短和颜色分级，每500克捆成一小把，装入塑料袋或纸袋中，置通风凉爽处或冰箱中，每天打开袋口通风1次，可保鲜10到20天。二、长期保鲜贮藏法：

实验证明，漂烫速冻保鲜可使香椿芽保存1年多，食用时基本不改变其风味和品质。香椿芽速冻保鲜的工艺流程，清洗、烫漂、冷却、装袋、速冻。

香椿怎么保鲜储存时间长

李渔说：“菜能芬人齿颊着，香椿头是也”，香椿又名香椿芽，是香椿树的嫩芽，早春开始上市的树生蔬菜，被称为“树上蔬菜”。对于喜欢美食的吃货们，春天之味就在于这一把香椿上，吃这道野菜就是观它的鲜红之色，吃它的鲜嫩之感，品它的特殊之味，比起其他的野菜要更加的美味。过了谷雨香椿的叶子就会变绿，嫩芽也会变老，口感也会变差很多，那种清香和滑嫩的味道也不再有。所有很多爱吃香椿的人都会赶在香椿变老之前，买回一大堆想要储存起来好好品尝。

新鲜香椿怎么保存？直接放进冰箱就错了，这样存放一年都不会坏。香椿是嫩叶蔬菜，想要保存好，一年四季都吃上新鲜的香椿是需要技巧的，下面就详细的介绍一下香椿的两种储存方法，这样存放一年也不会坏。

第一种：焯水法

有些人把新鲜的香椿直接放进冰箱里，这不是最佳方法，而且还会营养流失。正确的方法是：洗净的香椿沥干水分，然后在锅里加入清水煮沸，倒入香椿焯水2分钟，千万别放太久，不然香椿就会被煮熟了。拿出来后过凉水，香椿的叶子从红色变成了绿色，主要是因为焯过水的香椿里的亚硝酸盐被去除，所以才会变色，而这道菜也会更加健康美味。脑补一下，无论什么时候吃香椿必须要焯水，目的是去除亚硝酸盐。放凉的香椿拧干水分，用保鲜袋装起来，放入冷冻室。这样香椿的鲜和嫩都完美的保存先来，无论什么时候想吃拿出来，味道和鲜香椿一样，而且保存一年都不会坏。

第二种：盐渍法

山东吃法都喜欢把香椿先用盐揉搓，然后用保鲜袋装起来，放入冷冻室，这样香椿的鲜和嫩也都完美的保存起来，但是同时把亚硝酸盐也保存起来了，所以吃的时候，一定要先焯水。

新鲜香椿怎么保存？直接放进冰箱就错了，这样存放一年都不会坏。春天转瞬即逝，香椿也只有一个月的好光景，喜欢吃香椿的吃货们，赶紧行动，按照上面的方法储存起来，想什么时候吃就什么时候吃，一年四季保留香椿的味道，锁住春天的感觉。

鲜香椿怎么保存时间长的好方法

1 新鲜香椿怎么保存 香椿芽洗净，用沸水焯水，控干水分后分成小份，用保鲜纸包裹几层，密封放置在保鲜袋中，然后入冰箱冷冻，随吃随化冻，椿叶仍然嫩绿芳香，用这样的方法可以保鲜几个月之久。

2 怎样储存香椿更新鲜

1、将香椿洗干净，浸泡在清水中30分钟，为了去除叶子上的残留物。

2、泡好后，淋干水份，择去硬梗，放入保鲜袋中。

3、按一份的量，分装到保鲜袋中，放入冰箱冷冻室，随时拿出，化冻，仍然很新鲜，这样即能很好的保鲜，还可以在各个季节都能吃到美味的香椿！

3 吃香椿注意事项

2、香椿芽一定要做熟了吃，比如做成香椿炒鸡蛋，如果喜欢凉拌豆腐吃，也要注意将香椿用开水烫过5分钟沥干水后再凉拌着吃，用开水烫香椿的好处也利于减少亚硝酸盐的含量。

3、做香椿饼吃的时候，要注意去除香椿较硬的茎，因为硬茎和面的时候会造成不便，当然孕妇吃到较硬的部分也容易给牙龈造成损伤。

4、孕妇能吃香椿芽不假，但不可贪多，过多食用也会对身体造成伤害。

新鲜的香椿怎样长期储存

1、新鲜的香椿具有鲜艳的颜色和清香的味道，一般在常温下可以保存1-2天的新鲜度，如果想要长期保存，最好是将香椿放置在冰箱中冷藏或者冷冻储存，这样能很好的保留其颜色外观和口感味道了。

2、新鲜的香椿先洗净，然后放入锅中快速焯水，焯水是为了去除杂质、细菌等，将香椿捞起后放入凉水中浸泡，能利用热胀冷缩原理使香椿保持脆嫩的口感，控干香椿表面的水分，用塑料袋包裹后放入冰箱中冷藏，一般可以存放5-7天左右。

3、香椿还能放在冰箱中冷冻保存，将洗净焯水后的香椿用清水冲洗几遍，然后放置在通风的地控干水分，然后加入一点食用盐腌制2个小时，用塑料袋将香椿包裹后放入冰箱中冷冻，一般可以存放15-20天，依然能保持香椿鲜艳的颜色和脆嫩的口感。

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