怎么做正宗的豆豉鲮鱼拌油麦

正宗的豆豉鲮鱼拌油麦的做法：

一.材料：油麦菜400克、豆豉鲮鱼150克、大蒜末50克、盐适量、酱油20克、米醋30克

二.做法：

1、把豆豉鲮鱼取出来。

2、把豆豉鲮鱼切碎放入盆中。

3、把大蒜捣成蒜泥。

4、把蒜泥和豆豉鲮鱼等调味品调和在一起。

5、油麦菜切三公分的段。

6、把油麦菜和调好的豆豉鲮鱼一起调合均匀即可装盘。

7、撒上芝麻即可。

怎么做豆豉鲮鱼油麦菜窍门

1、食材：油麦叶300克，豆豉鲮鱼1/2罐，大蒜3瓣，料酒1大勺，老抽少许，盐少许，清水少许，水淀粉1大勺，食用油少许。

2、首先准备好所需要的食材，大蒜拍扁去皮后剁碎。

3、将油麦叶清洗干净后沥干水，并切成段。

4、锅里倒入少许油，油烧热后放入油麦叶大火爆炒。

5、接着撒上少许盐翻炒均匀，油麦叶颜色炒至翠绿后即可起锅装盘，将炒熟的油麦叶整齐的摆放在盘子里。

6、锅里再倒入少许油，油温五成热时加入蒜末爆香，然后加入提前切好的鲮鱼块和豆豉，用小火煸香。

7、接着淋上1大勺料酒和少许清水，煮开后转小火煮一下，让豆豉、鲮鱼的香味煮出来，然后加入少许盐和少许老抽翻炒均匀。

8、最后加入1大勺水淀粉勾芡。勾芡可以使汤汁浓稠，味道更香。

9、将豆豉鲮鱼连同汤汁一起浇在提前炒好的油麦叶上，色香味俱全的豆豉鲮鱼油麦菜就做好了。

豆豉鲮鱼拌油麦菜窍门

原料：油麦菜500克、甘竹牌豆豉鲮鱼半罐、蒜头3瓣。调料：盐适量、白糖半个汤匙。做法：1、油麦菜洗干净控干水分，切成两段；（为了照顾钧钧吃才切短的，如果是大人吃的话，我们就不用切的）2、蒜头拍扁，取一半的罐头鲮鱼；3、不用另外放油，就取罐头鲮鱼里面的油就可以，热油锅，爆香蒜头；4、爆香蒜头后，倒进油麦菜，一定要大火，不然会出水的；5、油麦菜炒至软身后，拨到旁边，中间放入豆豉鲮鱼，继续爆炒，边炒边用锅铲把鲮鱼弄成小块；6、放进白糖，加少量盐，因为豆豉鲮鱼本身有咸味，可以装碟啦；经验分享：1、油麦菜有轻微的苦味，一般煮油麦菜的时候都应该放少量白糖来调味；2、青菜洗干净后，一定要沥干水分再炒，炒菜一定要大火，如果火力不够菜就会出水；3、豆豉鲮鱼本身有咸味，放盐一定不要放多，可以分次放，先放少点，尝过味后不够再放；4、炒油麦菜、生菜等等容易熟的青菜，一般不用盖锅盖，免得青菜变黄。

豆豉鲮鱼油麦菜的做法

用料：油麦菜250克、豆豉鲮鱼罐头1/2个、大蒜2瓣、油1汤匙、盐1小勺。

步骤：

1、准备基础食材油麦菜和豆豉鲮鱼罐头。

2、油麦菜从中掰断。

3、豆豉鲮鱼用厨剪剪开。

4、热锅油温5成放入蒜块炒出香味。

5、放入豆豉鲮鱼炒出香味。

6、放入油麦菜翻炒下。

7、放入盐（根据口味可放可不放，豆豉鲮鱼本身咸味很足）。

8、盖上锅盖，30秒。

9、关火。

10、成品。

豆豉鲮鱼油麦菜的做法

导语 ：一道很经典的快手菜，豆豉鲮鱼罐头、油麦菜的结合，是偶然，也是必然，十分简单，十分美味，关键是下饭，适合没太多时间的白领们。跟我学起来吧!

用料主料

油麦菜400克、豆豉鲮鱼100克、

辅料

蒜2瓣、植物油2汤匙、生抽1茶匙

豆豉鲮鱼油麦菜的`做法

1.选用新鲜油麦菜，清洗后沥干水分，切成适合长短备用

2.豆豉鲮鱼，开罐后取适量鱼肉和豆豉，鱼肉掰碎

3.蒜瓣切成末，在锅中用油煸炒出香，并加入豆豉一起煸炒

4.倒入掰碎的鲮鱼肉，继续翻炒

5.倒入清洗后的油麦菜

6.最后加生抽调味即可，吃口清淡的也可以不加，因为罐头中的豆豉和鱼肉均有咸度

7.油麦菜吃口鲜咸爽脆嫩，炒香的蒜蓉味融合在豆豉中，罐头鲮鱼的肉质比较有质感，原本就非常入味，再加上还有些嚼劲，和脆嫩的油麦菜一起吃，果然是奇佳的一种口感搭配

烹饪技巧

油麦菜也可以用水汆烫，这样更健康。

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