怎么做土豆丝能让土豆不面

1、土豆切丝，一定要切丝。

2、用冷水，加盐和白醋浸泡5到10分钟，才能让土豆不面。

3、肉丝切好。

4、干辣椒，大蒜，葱切好。

5、油热，下大蒜炝锅，放干辣椒，瘦肉煸炒，8成熟出锅。

6、另起锅，炒土豆丝，才能让土豆不面。

7炒土豆丝时，要大火，才能让土豆不面。

8、炒土豆丝时，油要足，才能让土豆不面。

9、土豆丝炒好。

10、混入超好的肉和辣椒，撒盐，翻炒均匀，出锅。

不脆的土豆丝怎么炒

土豆丝最常见的做法就是酸辣土豆丝了。而让炒出来的土豆丝又脆又好吃的，那可要有点真本事的。看似简单的酸辣土豆丝要想做的好，必须从选土豆到撑盘每一个细节都要注意。用水过凉再炒。炒的时候先炒尖椒丝后放土豆丝，把鸡精和盐用醋做成碗汁，基本上放土豆丝的时候就把碗汁沿锅边倒入，炒匀即可。这样炒出来的土豆丝就是脆的。土豆切丝，尽可能切细一点放到清水中去泡，把表面的淀粉去掉。咸鸭蛋放到开水锅中煮熟，捞出泡水去掉外壳。香葱洗干净，切成葱花状。大蒜子拍碎和朝天椒一起剁碎。

热锅凉油下锅，再次烧热油，迅速倒入控干水后的土豆丝，翻炒几下下，立马放入米醋，米醋就是土豆丝的秘绝，继续大火翻炒至断生，放入食盐，撒上葱花，葱花会让这道菜的香味来一个飞跃…酸辣土豆丝是我们日常餐桌上常见的美食。做法简单易学，味道酸辣香甜，食材简单，价钱便宜而受到人们的喜爱。土豆丝炒的又脆又好吃最关键的一步时清洗土豆丝。土豆由于淀粉多切成丝后要用清水多洗几遍，直到把淀粉完全清洗干净为止，这样炒的土豆丝脆嫩不发绵，味道鲜美口感好。

土豆切成丝后，立刻放清水中浸泡五分钟，至少换三次水冲洗掉多余的淀粉，这样炒出来的土豆丝会很清爽。炒的时候大火猛炒，快速成熟以保持土豆丝的嫩度，放少许白醋，吃起来更脆更爽口。土豆是我们经常吃的蔬菜，很多人都比较喜欢吃，吃法很多，土豆丝是比较常见的吃法。土豆丝这道菜看起来简单，能把土豆丝炒好的并不多。

炒土豆丝一定要热油大火炒。锅里放油，油温七成热时放土豆丝大火快速翻炒。等到土豆丝七成熟时放少量醋，放醋也是土豆丝脆爽的关键。之后再放盐，这样炒出来的土豆丝保证又脆又好吃。

怎么炒土豆丝不黏糊

土豆丝的做法有两种。第一种，炝炒土豆丝，土豆去皮，切细丝。然后用冷水浸泡土豆丝，去除它的淀粉，鲜辣椒2根切段，少许花椒，捞起土豆丝去除多余水分，点火开灶，热锅热油。加入辣椒段、花椒爆香，加入土豆丝。猛火爆炒3分钟，加入食盐调味。关火盛入盘中便可吃了。第二种，酸辣土豆丝，土豆去皮切丝，用冷水浸泡，除去淀粉，少许花椒，辣椒切段，少许白醋备用，捞起土豆丝滤干，开灶点火，热锅热油，辣椒、花椒爆香，加入土豆丝爆炒3分钟。加入食盐调味。关火，趁着油温未退，加入白醋搅拌均匀。盛入盘子可以开动了。

土豆丝怎么做才能清脆一点呢

在土豆切成丝之后可以放在冷水中浸泡一段时间，以减少淀粉含量。

土豆丝怎么做才能脆

土豆学名马铃薯，土豆含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，土豆丝也凭借它独特口感，做法的多样性夺得人们青睐，下面推荐几种做法。

凉拌土豆丝

1、把土豆洗净去皮，用刀切成丝(切的丝要比擦的口感好)。

2、把土豆丝用清水冲洗两遍，把多余淀粉冲洗掉，再放入盆中加入适量清水，倒入少量白醋浸泡30分钟，

3、青椒、洋葱、葱切丝备用。

4、锅里烧开水，把土豆丝放入焯熟，不用煮太久基本水开就可以，太久就不脆了。

5、焯好的土豆丝用凉水冲凉、控水

6、把土豆丝放入容器中，将切好的洋葱丝、青椒丝、葱花丝放在上面，放盐、生抽、陈醋。

7、将油烧开放入花椒小火炸香，均匀浇在土豆丝上(如果喜欢吃辣，可以把干辣椒切碎放在土豆丝上再浇油)。

酸辣土豆丝

1、准备土豆、葱姜蒜、花椒、干辣椒、盐、白醋、白糖、鸡精。

2、把切好的土豆丝放入清水中清洗两遍，去除淀粉。

3、锅中烧开水，把土豆丝放入锅中开锅即可捞起。

4、锅中烧油，放一些花椒待花椒炸香后捞出花椒粒，下入干辣椒丝、姜丝、葱丝、蒜片一起爆香然后放入土豆丝，加入白醋翻炒均匀后，加入盐、鸡精、白糖，翻炒后即可出锅。

老苏 美食 分享“土豆丝”怎样才能炒的清脆爽口？3个小技巧

土豆丝怎样才会清脆好吃呢，炒这道菜是有很大学问的，土豆丝是饭店里非常一道家常菜，也是很多人聚餐必点的一道经典之菜。

下面跟大家分享一下炒土豆丝的窍门，这样做不会发面发软，①首先我们准备好食材把它清洗干净，然后给它削皮。

②切丝，切土豆丝是一个技术活；大家可能都听说过学厨师练刀功先要从切土豆丝开始，切土豆丝一定要粗细均匀，这样炒起来才会更容易熟。

土豆丝一定要手工去切，这样才会更好吃。

③切好的土豆丝一定要在清水中浸泡几分钟，清洗两遍；直至把土豆中的淀粉全部泡出，再捞出来，这样炒土豆丝的时候才不会粘锅。

④炒土豆丝之前一定要用烧开的热水进行焯水，然后迅速捞出倒入凉水里浸泡，再进行炒菜；因为土豆丝不能炒的时间过长，时间短了不会炒熟，时间长了也就面了，因此要进行焯水。

⑤下锅，将准备好的葱姜蒜放入锅中，炒出葱香味来，喜欢吃辣的可以放点辣椒；然后倒入土豆丝，炒土豆丝的时候一定要大火翻炒，翻炒5～10下即可，不能时间过长，这样就可以出锅了。

⑥炒土豆丝要注意搭配，我们可以跟青椒或者尖椒一起炒，这样做出来会更好吃。

按照这样的步骤去做，炒出来的土豆丝绝对清脆好吃。

清脆的土豆丝大家一般都会 做成酸辣口味 的，那么酸辣土豆丝作为一款家常菜，在没有复杂的调料和食材的情况下，被许多人所喜爱，可见 清脆土豆丝 这种口感，大众是多么受欢迎。因此大到星级饭店，小到路边大排档，几乎菜单上都有。说实话家庭想要做出酸辣脆爽的感觉却不太容易，尤其是家庭小灶制作， 因为家庭的灶具火力没有饭店的猛 ，因此很难做到 集火短炒 。不容易归不容易，并不是没有方法。我经过总结，认为只要大家做到以下几点，在 家也可以炒出清脆的酸辣土豆丝 来。

一、土豆的选择。

大家平时在购买土豆的时候，不知道有没有注意， 土豆也分品种 ，虽然都是土豆，但是各个不同品种的土豆，用法也不同， 有适合炒的，有适合炖的，有适合蒸的。

最简单的方法就是 从外观上来区 分，我们经常遇到的土豆品种无非就是 黄土豆和白土 豆两种，当然偶尔也会在市场中见到 黑土豆和红土豆 。

从口感上来区分， 白土豆特点是含水量高，淀粉含量低 ，因此比较 适合进行炒制 ，尤其是制作清脆的酸辣土豆丝。 黄土豆就属于淀粉含量高的土豆，比较适合用来蒸和煮 ，当然如果你喜欢吃 炒面土豆 的话， 黄土豆 也是很好的选择。

经过了解土豆的分类，我们就很容易选择出我们炒酸辣土豆丝所需要的土豆品种了，没错就是第一种 含水量高、淀粉含量低的白土豆 ，所以我们 炒酸辣土豆丝最好选择新鲜 的 白色土豆 。

二、醋的选择

陈醋 颜色为红棕色或者红褐色，主要是由高粱等粮食酿造而成的， 酸味比较浓 郁，适合用来烧汤，比如三狠汤、酸辣汤等

米醋 颜色为米黄色，主要是用谷子、糯米和高粱酿造而成的， 酸味比陈醋淡 ，主要用于腌制咸菜和制作一些颜色稍淡的菜肴。

白醋 颜色为纯色，主要用大米酿造而成，因为其 色泽透 亮，制作任何菜肴都不会改变成菜的色泽，所以 应用也很广泛 ，另外白醋还可以起到杀菌的作用。

制作酸辣土豆丝时最好使用白醋，这样炒出的 土豆丝不会变黑，颜色会更好看 。

酸辣土豆丝

【所需食材】

白土豆

【所需辅料】

青红椒，大蒜、葱、白醋、食用油、鸡精、食盐、白糖

==开始制作==

第一步：土豆洗净去皮后切细丝，然后放入清水中泡去淀粉（中间需换水一次），后沥干水分备用。

第二步：青红椒洗净去籽切丝。蒜切沫、葱切马蹄片。

第三步：起锅烧水，水沸后，放入土豆丝和青红椒丝一起焯水20秒，而后捞出迅速放入凉水中透凉，沥干水分。

第四步：炒锅放火上烧热，加入凉油滑锅，油热后将油倒出，再加入少许凉油，待油温六成热时，将葱片、土豆丝、青红椒丝，一同下锅翻炒，而后放入食盐和鸡精，将白醋葱锅边淋入，大火爆炒一分钟，而后放入蒜末爆炒20秒，加入少许白糖提鲜后，即可出锅装盘。

一、为什么土豆丝需要提前焯水？

答：土豆丝想要炒出脆脆的口感， 焯水是关键 ，其主要目的是为了缩短土豆丝的炒制时间，达到快炒的效果，另外一个目的是为了尽可能多的 焯去土豆丝中的淀粉 ，使土豆丝吃起来 更加清脆 。需要大家注意的是 焯水时间大家要掌握好 ，焯水不可太久， 水没有沸腾时就必须捞出 ，否则土豆很容易变软。再就是一定要 水开时再下锅 。

二、什么焯水以后要放入凉水中透凉？

答：焯完水以后透凉的目的是为了 去除焯水时土豆丝表面的黏液 ，另外还有一个目的是为了让 土豆丝快速的降温 ，从而 保证土豆丝有足够的脆感 。透凉的关键是要 保证有足够多的凉水 ，只有凉水多了才可以保证透凉均匀。

三、白醋为什么需要从锅边淋入?

答：锅边淋入，是为了让 锅边的温度加热香醋 ，从而 激发醋的香味和酸味 ，去除醋的腥味，时菜品吃起来醋香味 更加的浓郁，解腻爽口 。

1、土豆丝清脆的关键是突出一个 “快” 字， 集火快炒 ，家庭火力小的情况下就尽量在 锅热时下锅快炒 。

2、土豆丝 不可以切的太细 ，太细的话焯水和炒制是很 容易变软 。

以上就是我对如何炒制清脆土豆丝这个问题的回答，总结起来就是， 选用正确的食材，用正确的方法，加入合适的调味品，用心制作出可口的 美食 。大家炒制时一定要注意我讲的几个重点问题，这样你炒的土豆丝肯定会 清脆爽口 的。

土豆要烧出清脆的感觉我有两个建议:1.切洗过程要注意，切丝以后用水清洗几次，将淀粉冲洗掉，然后如果不马上烧，再用清水浸泡，在要炒的前半小时用过滤篮子把水沥干净，一定要将水沥干哦，不然炒的时候会因为水太多变成煮土豆也会变得太面；2.就是炒的过程注意，热油下锅，下锅后快速翻炒一分钟左右，然后加入一勺白醋，白醋的作用就是可以让土豆不面而脆哦！然后炒的过程中尽量多翻动而少放水，觉得会黏锅就时不时的放几滴温水，切记少量放水哦

以上就是关于不脆的土豆丝怎么炒，怎么做土豆丝能让土豆不面的全部内容，以及怎么做土豆丝能让土豆不面的相关内容,希望能够帮到您。