怎么做鸽肉面

一、食材：

1、主料：鸽子1个。

2、辅料：茶树菇8个、香菇2个、菠菜1个、生姜3片、葱头半个。

二、鸽肉面做法及步骤：

1、鸽子从中间切开，分几块放入锅中。放入生姜。

2、备好香菇，黑木耳，菠菜，葱头。

3、将干的茶树菇备好。

4、煮好鸽子汤，将肉取出剁成肉沫。

5、盒子肉沫与菜沫放入汤中煮，将手工挂面放入少许，撒入葱头及盐巴即可完成。

乳鸽子的做法大全

乳鸽臊子面

乳鸽臊子面的用料

乳鸽半只

干香菇5朵

土豆1个

青椒3个

红剁椒2个

西红柿1个

料酒适量

葱姜蒜适量

蒜苗适量

盐适量

白糖2勺

糯米白醋1勺

陈醋2勺

味极鲜适量

生抽适量

胡麻油适量

开水适量

韭苔适量

乳鸽臊子面的做法步骤

步骤 1

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所有食材，洗净，泡发，水控干备用

步骤 2

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①、香菇切丁、土豆切丁泡水（滴陈醋2滴） ②、青椒、剁椒切圈 ③、姜切丁，蒜切片，葱、蒜苗切圈 ④、西红柿切块

步骤 3

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乳鸽切块，冷水下锅，煮开后去沫，汤倒掉，再冷水下锅，煮开后，放入2片姜、5片蒜、1个葱段、4朵花椒、1个八角、2片香叶、1个干辣椒，转中火煮30分钟，放入适量盐，再煮10分钟，捞出控干水分

步骤 4

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倒入适量生抽、料酒，拌匀，腌制15分钟

步骤 5

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①、炒锅放适量胡麻油，油热后放2勺白糖，待白糖飞出黄色沫沫，放入乳鸽，翻炒，使乳鸽均匀上色 ②、再放入1勺白醋，2勺陈醋，适量味极鲜和料酒，继续翻炒 ③、随后放入葱姜蒜、蒜苗，翻炒爆香 ④、爆香后，放入香菇丁，翻炒，炒出香味后放入土豆丁，继续翻炒 ⑤、再放入红剁椒、青椒翻炒，翻炒两下再放入西红柿，倒入适量开水，需漫过鸽子香菇丁，水开后转中火，盖锅盖焖煮20分钟后，关火。

步骤 6

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另起一锅，冷水煮开，下面条，面条稍软时，将清洗切段的韭苔放入，煮熟捞出面条，放凉开水中过面。

步骤 7

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捞出面条，舀2大勺炒好的乳鸽臊子汤，美味臊子面就做好啦！

乳鸽臊子面的小贴士

1、香菇干，选个小肉厚的，最好泡一夜再用，这样容易入味。孕妇不爱吃味精，而香菇里含有谷氨酸，完全可以替代味精，特别是在做臊子汤和炒菜时，放入香菇丁，很提味。

2、剁椒、青椒，不要放的太早，一是焖的时间长颜色不好看，一是放的早辣味就没了（孕妇多喜欢酸辣味道的）。

3、西红柿必须最后放，焖煮一会，味道都会渗透到汤里，喜欢酸一点的，可以再加一勺陈醋。

岐山臊子面的做法步骤

菜谱做法：

1.五花肉洗净去皮，顶刀切片，然后改刀切丁。

2.葱姜蒜切沫，芹菜、土豆、胡萝卜都切丁，切面放入盘中备用。

3.锅中烧油15克左右，大火烧热。

4.下入五花肉煸炒，然后放入大料、香叶、草果、小茴香炒香。

5.然后放入豆瓣酱、辣椒面，改中火，煸出红油，加料酒、放入葱姜蒜爆香。

6.加清水250克，加盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖，大火烧开，放入陈醋50克，留50克出锅用。

7.改中火，盖盖煮10分钟后，放土豆丁，胡萝卜丁，芹菜丁，放入剩余的50克陈醋，再炖5分钟，然后关火备用。

8.锅中下水500克，大火烧开，放入切面煮熟，盛入碗中，然后把调好的卤汁浇在面上即可。

正宗新疆拉面的做法

主料

面粉一碗 清水一杯

盐一小勺 食用油适量

辅料

猪肉 长茄子一根

甜面酱半包 小葱三根

新疆拉面的做法步骤

1. 和面，面里加一小勺盐，使面有弹性，面不要和的太硬也不要太软，表面要光滑。

2. 用擀面杖把面擀成饼状，不要太薄了。

3. 用刀把面切成条状。

4. 用手搓成条状，不要太粗。

5. 盘子里抹油，把面盘起来，盘好之后，面上要淋油，以防面粘起来，最后用保鲜膜包起来，饧30分钟左右。利用这段时间可以准备拌面用的菜。

6. 肉、茄子切丁，茄子切好可以用清水浸泡10分钟，以防茄子变色。甜面酱用清水化开备用。小葱切段备用。

7. 忘记拍照了。炒菜。小葱爆香加入肉丁，翻炒至肉变色断生，加入茄丁翻炒，之后加入甜面酱，炖5到10分钟，可以加点淀粉。

8. 制作拉面，把水烧开，就可以下面了。拌上炸酱就可以开吃了。

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